कोरियन सोया-ब्रेज़्ड टोफू (दुबू जोरिम)

विकल्प

• ग्लूटेन-फ़्री वर्ज़न के लिए सोया सॉस की जगह ग्लूटेन-फ़्री लेबल वाला तमारी इस्तेमाल करें, और यह भी जाँच लें कि आपके गोचुगारू पर ग्लूटेन-फ़्री लिखा हो।
• चीनी की जगह मेपल सिरप या अगावे सिरप डालें, ताकि यह डिश उन वीगन लोगों के लिए भी सही रहे जो बोन चार से प्रोसेस की गई रिफ़ाइंड चीनी नहीं खाते।
• अगर आप चाहते हैं कि स्लाइस अपना आकार बेहतर बनाए रखें और बिना टूटे सॉस सोख लें, तो एक्स्ट्रा-फर्म टोफू इस्तेमाल करें।
• कम तीखे वर्ज़न के लिए गोचुगारू 1 से 2 छोटे चम्मच कर दें और हरी मिर्च न डालें।

स्टोरेज

बचा हुआ खाना 2 घंटे के अंदर एयरटाइट डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3 से 4 दिनों में खा लें। इसे अच्छी तरह भाप निकलने तक गरम करें या बानचान की तरह ठंडा परोसें। फ़्रीज़ करने की सलाह नहीं दी जाती, क्योंकि इससे टोफू स्पंजी हो जाता है।

पहले से तैयारी

सॉस मिलाकर और टोफू काटकर एक दिन पहले तक ढककर फ्रिज में रख सकते हैं, फिर परोसने से ठीक पहले सेंकें और धीमी आँच पर पकाएँ। आप पूरी डिश एक दिन पहले भी बना सकते हैं, क्योंकि रखे रहने पर टोफू और ज़्यादा स्वाद सोख लेता है।