Korea · Makan Siang · Makan Malam
Dubu Jorim (Tahu Rebus Kecap ala Korea)
두부조림 (Dubu jorim)
Irisan tahu yang digoreng hingga keemasan, lalu dimasak dalam saus kecap asin, bawang putih, dan cabai yang gurih hingga meresap sempurna. Banchan Korea klasik yang nikmat disantap dengan nasi hangat.
- Persiapan
- 10 menit
- Memasak
- 20 menit
- Total
- 30 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 14% · Lemak 54% · Protein 32%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 balok (400 g)tahu padat
- 1/4 sdtgaram
- 1 sdm14 gminyak sayur
- 1/2 buah kecil, iris tipis60 gbawang bombai
- 3 sdm48 gkecap asin rendah natrium
- 1/2 cangkir120 gair
- 1 sdm6 gbubuk cabai Korea (gochugaru)
- 3 siung, cincang halus9 gbawang putih
- 1 sdtgula
- 2 batang, iris30 gdaun bawang
- 1 buah, iris15 gcabai hijau (opsional)
- 1 sdt5 gminyak wijen sangrai
- 1 sdtwijen sangrai
Langkah
- 1
Tiriskan tahu dan potong menjadi irisan setebal sekitar 1 cm.
- 2
Letakkan irisan tahu di atas tisu dapur, taburi garam, lalu tepuk-tepuk hingga kering di kedua sisinya.
- 3
Di mangkuk kecil, campurkan kecap asin, air, gochugaru, bawang putih, gula, dan setengah bagian daun bawang untuk membuat saus.
- 4
Panaskan minyak sayur di wajan antilengket besar dengan api sedang-besar.
- 5
Masukkan tahu dalam satu lapisan dan masak 3-4 menit per sisi hingga keemasan.
- 6
Taburkan irisan bawang bombai dan cabai hijau, jika digunakan, di sekitar dan di atas tahu.
- 7
Tuang saus secara merata ke atas tahu.
- 8
Tutup wajan, kecilkan api menjadi sedang-kecil, dan masak 6-8 menit sambil menyiramkan saus ke tahu sekali atau dua kali.
- 9
Buka tutupnya dan masak 2-3 menit lagi hingga saus mengental dan mengilap.
- 10
Matikan api dan siram dengan minyak wijen.
- 11
Taburi sisa daun bawang dan wijen, lalu sajikan hangat.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi bebas gluten, ganti kecap asin dengan tamari berlabel bebas gluten, dan pastikan gochugaru Anda juga berlabel bebas gluten.
- Ganti gula dengan sirup maple atau sirup agave agar hidangan cocok untuk vegan yang menghindari gula rafinasi yang diproses dengan arang tulang.
- Gunakan tahu ekstra padat jika Anda ingin irisan yang lebih kokoh dan menyerap saus tanpa hancur.
- Untuk versi yang kurang pedas, kurangi gochugaru menjadi 1 hingga 2 sendok teh dan jangan pakai cabai hijau.
Penyimpanan
Simpan sisa makanan di kulkas dalam wadah kedap udara dalam 2 jam dan habiskan dalam 3 hingga 4 hari, panaskan hingga benar-benar panas beruap atau sajikan dingin sebagai banchan. Tidak disarankan dibekukan karena tahu akan menjadi seperti spons.
Siapkan lebih awal
Campur saus dan iris tahu hingga sehari sebelumnya, simpan keduanya tertutup di kulkas, lalu goreng dan masak dengan api kecil sesaat sebelum disajikan. Anda juga bisa memasak seluruh hidangan sehari sebelumnya, karena tahu akan menyerap lebih banyak rasa saat didiamkan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Dubu Jorim (Tahu Rebus Kecap ala Korea) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: KedelaiGlutenWijen
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (175 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 216 kkal | 123 kkal |
| Protein | 19,1 g | 10,9 g |
| Karbohidrat | 8,2 g | 4,7 g |
| termasuk gula | 2 g | 1,1 g |
| Serat | 3,4 g | 1,9 g |
| Lemak | 14 g | 8 g |
| termasuk lemak jenuh | 2,1 g | 1,2 g |
| Natrium | 547 mg | 313 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
