Koreanskt · Lunch · Middag
Koreansk sojabräserad tofu
두부조림 (Dubu jorim)
Gyllenstekta tofuskivor som puttrar i en smakrik glaze av soja, vitlök och chili tills de sugit upp varenda droppe. En klassisk koreansk banchan som passar perfekt till ångat ris.
- Förberedelse
- 10 min
- Tillagning
- 20 min
- Totalt
- 30 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 14% · Fett 54% · Protein 32%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 1 paket (400 g)fast tofu
- 1/4 tsksalt
- 1 msk14 gneutral olja
- 1/2 liten, tunt skivad60 ggul lök
- 3 msk48 gsoja med reducerad salthalt
- 1/2 kopp120 gvatten
- 1 msk6 gkoreanska chiliflingor (gochugaru)
- 3 klyftor, finhackade9 gvitlök
- 1 tsksocker
- 2 st, hackade30 gsalladslök
- 1 st, skivad15 ggrön chili (valfritt)
- 1 tsk5 grostad sesamolja
- 1 tskrostade sesamfrön
Gör så här
- 1
Låt tofun rinna av och skär den i ca 1 cm tjocka skivor.
- 2
Lägg skivorna på hushållspapper, strö över saltet och torka dem på båda sidor.
- 3
Rör ihop soja, vatten, gochugaru, vitlök, socker och hälften av salladslöken i en liten skål till en sås.
- 4
Hetta upp oljan i en stor stekpanna med non-stick-beläggning på medelhög värme.
- 5
Lägg i tofun i ett lager och stek 3-4 minuter per sida tills den är gyllene.
- 6
Strö den skivade löken och den gröna chilin, om du använder den, runt och över tofun.
- 7
Häll såsen jämnt över tofun.
- 8
Lägg på lock, sänk värmen till medellåg och låt puttra i 6-8 minuter, och ös såsen över tofun en eller två gånger.
- 9
Ta av locket och låt puttra ytterligare 2-3 minuter tills såsen är tjock och blank.
- 10
Stäng av värmen och ringla över sesamoljan.
- 11
Garnera med resten av salladslöken och sesamfröna och servera varm.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en glutenfri variant, använd tamari märkt glutenfri i stället för soja och kontrollera att även din gochugaru är märkt glutenfri.
- Byt sockret mot lönnsirap eller agavesirap så passar rätten veganer som undviker raffinerat socker som behandlats med benkol.
- Använd extra fast tofu om du vill ha skivor som håller formen bättre och suger upp såsen utan att gå sönder.
- Minska gochugaru till 1–2 teskedar och hoppa över den gröna chilin för en mildare variant.
Förvaring
Ställ in rester i kylen i en lufttät burk inom 2 timmar och ät upp dem inom 3–4 dagar. Värm tills de är rykande heta eller servera kalla som banchan. Frysning rekommenderas inte, eftersom tofun blir svampig.
Förbered i förväg
Blanda såsen och skiva tofun upp till en dag i förväg och förvara båda täckta i kylen. Stek och låt puttra precis före servering. Du kan också laga hela rätten en dag i förväg, eftersom tofun drar åt sig mer smak när den får stå.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Koreansk sojabräserad tofu med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: SojaGlutenSesam
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (175 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 216 kcal | 123 kcal |
| Protein | 19,1 g | 10,9 g |
| Kolhydrater | 8,2 g | 4,7 g |
| varav sockerarter | 2 g | 1,1 g |
| Fiber | 3,4 g | 1,9 g |
| Fett | 14 g | 8 g |
| varav mättat fett | 2,1 g | 1,2 g |
| Natrium | 547 mg | 313 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
