Koreaans · Lunch · Diner
Koreaanse gestoofde tofu in sojasaus
두부조림 (Dubu jorim)
Goudbruin gebakken plakken tofu, gestoofd in een hartig glazuur van sojasaus, knoflook en chili tot ze elke druppel opnemen. Een klassieke Koreaanse banchan die heerlijk is met gestoomde rijst.
- Voorbereiding
- 10 min
- Bereiding
- 20 min
- Totaal
- 30 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 14% · Vet 54% · Eiwit 32%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 1 blok (400 g)stevige tofu
- 1/4 tlzout
- 1 el14 gplantaardige olie
- 1/2 kleine, in dunne ringen60 gui
- 3 el48 gsojasaus met minder zout
- 1/2 kopje120 gwater
- 1 el6 gKoreaanse chilivlokken (gochugaru)
- 3 teentjes, fijngehakt9 gknoflook
- 1 tlsuiker
- 2, gehakt30 glente-uitjes
- 1, in ringetjes15 ggroene chilipeper (optioneel)
- 1 tl5 ggeroosterde sesamolie
- 1 tlgeroosterd sesamzaad
Bereidingswijze
- 1
Laat de tofu uitlekken en snijd hem in plakken van ongeveer 1 cm dik.
- 2
Leg de plakken op keukenpapier, bestrooi ze met het zout en dep ze aan beide kanten droog.
- 3
Roer in een kommetje de sojasaus, het water, de gochugaru, knoflook, suiker en de helft van de lente-uitjes door elkaar voor de saus.
- 4
Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
- 5
Leg de tofu er in één laag in en bak 3-4 minuten per kant tot hij goudbruin is.
- 6
Strooi de ui en de groene chilipeper (als je die gebruikt) rond en over de tofu.
- 7
Giet de saus gelijkmatig over de tofu.
- 8
Doe het deksel op de pan, zet het vuur middellaag en laat 6-8 minuten sudderen; schep de saus een of twee keer over de tofu.
- 9
Haal het deksel eraf en laat nog 2-3 minuten sudderen tot de saus dik en glanzend is.
- 10
Zet het vuur uit en besprenkel met de sesamolie.
- 11
Garneer met de rest van de lente-uitjes en het sesamzaad en serveer warm.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Voor een glutenvrije versie gebruik je tamari met een glutenvrij label in plaats van sojasaus; controleer ook of je gochugaru als glutenvrij is gelabeld.
- Vervang de suiker door ahornsiroop of agavesiroop, zodat het gerecht geschikt is voor veganisten die geraffineerde suiker vermijden die met beenderkool is bewerkt.
- Gebruik extra stevige tofu als je plakken wilt die beter hun vorm houden en de saus opnemen zonder te breken.
- Voor een mildere versie gebruik je maar 1 tot 2 theelepels gochugaru en laat je de groene chilipeper weg.
Bewaren
Zet restjes binnen 2 uur in een luchtdichte bak in de koelkast en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op. Warm ze goed door tot ze dampend heet zijn, of serveer ze koud als banchan. Invriezen raden we af, want dan wordt de tofu sponzig.
Vooraf maken
Je kunt de saus tot een dag van tevoren mengen en de tofu in plakken snijden; bewaar beide afgedekt in de koelkast en bak en stoof alles pas vlak voor het serveren. Je kunt ook het hele gerecht een dag van tevoren maken, want de tofu neemt steeds meer smaak op.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Koreaanse gestoofde tofu in sojasaus met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: SojaGlutenSesamzaad
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (175 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 216 kcal | 123 kcal |
| Eiwit | 19,1 g | 10,9 g |
| Koolhydraten | 8,2 g | 4,7 g |
| waarvan suikers | 2 g | 1,1 g |
| Vezels | 3,4 g | 1,9 g |
| Vet | 14 g | 8 g |
| waarvan verzadigd | 2,1 g | 1,2 g |
| Natrium | 547 mg | 313 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
