কোরিয়ান সয়া-ব্রেইজড টোফু

বিকল্প

• গ্লুটেন-মুক্ত সংস্করণের জন্য সয়া সসের বদলে গ্লুটেন-মুক্ত লেবেলযুক্ত তামারি ব্যবহার করুন, আর আপনার গোচুগারুও গ্লুটেন-মুক্ত লেবেলযুক্ত কি না দেখে নিন।
• হাড়ের কয়লা দিয়ে প্রক্রিয়াজাত পরিশোধিত চিনি এড়িয়ে চলা ভেগানদের উপযোগী করতে চিনির বদলে ম্যাপল সিরাপ বা অ্যাগাভে সিরাপ দিন।
• টুকরোগুলো আরও ভালোভাবে আকার ধরে রাখুক এবং না ভেঙে সস শুষে নিক চাইলে খুব শক্ত (এক্সট্রা-ফার্ম) টোফু ব্যবহার করুন।
• কম ঝালের জন্য গোচুগারু কমিয়ে 1 থেকে 2 চা-চামচ করুন এবং কাঁচা মরিচ বাদ দিন।

সংরক্ষণ

বেঁচে যাওয়া খাবার 2 ঘণ্টার মধ্যে বায়ুরোধী পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন; ভাপ ওঠা পর্যন্ত গরম করে নিন অথবা ঠান্ডা অবস্থায় বানচান হিসেবে পরিবেশন করুন। ফ্রিজারে জমানো উচিত নয়, কারণ এতে টোফু স্পঞ্জের মতো হয়ে যায়।

আগে থেকে তৈরি

সস মিশিয়ে আর টোফু কেটে এক দিন আগে পর্যন্ত ঢেকে ফ্রিজে রাখতে পারেন, তারপর পরিবেশনের ঠিক আগে ভেজে নিয়ে অল্প আঁচে রান্না করুন। পুরো পদটি এক দিন আগেও রান্না করে রাখা যায়, কারণ রেখে দিলে টোফু আরও বেশি স্বাদ শুষে নেয়।