Корейская · Обед · Ужин
Корейский тофу, тушённый в соевом соусе
두부조림 (Dubu jorim)
Золотистые ломтики обжаренного тофу томятся в пикантной соево-чесночной глазури с чили, пока не впитают её до последней капли. Классическое корейское панчхан, которое отлично сочетается с рисом, приготовленным на пару.
- Подготовка
- 10 мин
- Готовка
- 20 мин
- Всего
- 30 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 14% · Жиры 54% · Белки 32%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 1 брусок (400 г)твёрдый тофу
- 1/4 ч. л.соль
- 1 ст. л.14 грастительное масло
- 1/2 небольшой луковицы, тонко нарезанной60 грепчатый лук
- 3 ст. л.48 гсоевый соус с пониженным содержанием соли
- 1/2 стакана120 гвода
- 1 ст. л.6 гкорейские хлопья чили (кочхукару)
- 3 зубчика, мелко порубленных9 гчеснок
- 1 ч. л.сахар
- 2 стебля, нарезанных30 гзелёный лук
- 1 шт., нарезанный кольцами15 гзелёный перец чили (по желанию)
- 1 ч. л.5 гкунжутное масло из обжаренных семян
- 1 ч. л.обжаренные семена кунжута
Приготовление
- 1
Слейте жидкость с тофу и нарежьте его ломтиками толщиной около 1 см.
- 2
Выложите ломтики на бумажное полотенце, посыпьте солью и промокните с обеих сторон.
- 3
В небольшой миске смешайте соевый соус, воду, кочхукару, чеснок, сахар и половину зелёного лука — это соус.
- 4
Разогрейте растительное масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на огне выше среднего.
- 5
Выложите тофу в один слой и жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
- 6
Разложите нарезанный лук и зелёный чили (если используете) вокруг и поверх тофу.
- 7
Равномерно полейте тофу соусом.
- 8
Накройте крышкой, убавьте огонь до умеренно слабого и тушите 6-8 минут, один-два раза поливая тофу соусом ложкой.
- 9
Снимите крышку и тушите ещё 2-3 минуты, пока соус не загустеет и не станет глянцевым.
- 10
Выключите огонь и сбрызните кунжутным маслом.
- 11
Посыпьте оставшимся зелёным луком и кунжутом и подавайте тёплым.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для безглютенового варианта замените соевый соус тамари с маркировкой «без глютена» и убедитесь, что кочхукару тоже без глютена.
- Замените сахар кленовым сиропом или сиропом агавы, чтобы блюдо подходило веганам, избегающим рафинированного сахара, очищенного костяным углём.
- Возьмите очень твёрдый тофу, если хотите, чтобы ломтики лучше держали форму и впитывали соус, не разваливаясь.
- Для более мягкого вкуса уменьшите количество кочхукару до 1–2 чайных ложек и не добавляйте зелёный перец чили.
Хранение
Уберите остатки в герметичный контейнер в холодильник в течение 2 часов и съешьте за 3–4 дня; разогревайте до горячего состояния или подавайте холодными как панчхан. Замораживать не рекомендуется: тофу становится губчатым.
Заготовка заранее
Смешайте соус и нарежьте тофу не более чем за день, храня их накрытыми в холодильнике, а обжарьте и потушите прямо перед подачей. Можно приготовить и всё блюдо за день: постояв, тофу впитает ещё больше вкуса.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Корейский тофу, тушённый в соевом соусе» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: СояГлютенКунжут
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (175 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 216 ккал | 123 ккал |
| Белки | 19,1 г | 10,9 г |
| Углеводы | 8,2 г | 4,7 г |
| в т. ч. сахара | 2 г | 1,1 г |
| Клетчатка | 3,4 г | 1,9 г |
| Жиры | 14 г | 8 г |
| в т. ч. насыщенные | 2,1 г | 1,2 г |
| Натрий | 547 мг | 313 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
