Koreansk · Frokost · Aftensmad
Koreansk sojabraiseret tofu
두부조림 (Dubu jorim)
Gyldne, pandestegte tofuskiver, der simrer i en krydret glasur af soja, hvidløg og chili, til de har suget hver eneste dråbe til sig. En klassisk koreansk banchan, der smager skønt til dampede ris.
- Forberedelse
- 10 min.
- Tilberedning
- 20 min.
- I alt
- 30 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 14% · Fedt 54% · Protein 32%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1 blok (400 g)fast tofu
- 1/4 tsksalt
- 1 spsk14 gneutral olie
- 1/2 lille, skåret i tynde skiver60 gløg
- 3 spsk48 gsojasauce med reduceret saltindhold
- 1/2 kop120 gvand
- 1 spsk6 gkoreanske chiliflager (gochugaru)
- 3 fed, finthakket9 ghvidløg
- 1 tsksukker
- 2, hakket30 gforårsløg
- 1, skåret i skiver15 ggrøn chili (valgfri)
- 1 tsk5 gristet sesamolie
- 1 tskristede sesamfrø
Fremgangsmåde
- 1
Lad tofuen dryppe af, og skær den i skiver på ca. 1 cm.
- 2
Læg skiverne på køkkenrulle, drys med salt, og dup dem tørre på begge sider.
- 3
Rør sojasauce, vand, gochugaru, hvidløg, sukker og halvdelen af forårsløgene sammen i en lille skål til sauce.
- 4
Varm olien op i en stor slip-let-pande ved middelhøj varme.
- 5
Læg tofuen i ét lag, og steg den i 3-4 minutter på hver side, til den er gylden.
- 6
Fordel løgskiverne og den grønne chili, hvis du bruger den, rundt om og over tofuen.
- 7
Hæld saucen jævnt over tofuen.
- 8
Læg låg på, skru ned til middellav varme, og lad det simre i 6-8 minutter, mens du hælder sauce over tofuen med en ske en eller to gange.
- 9
Tag låget af, og lad det simre i yderligere 2-3 minutter, til saucen er tyk og blank.
- 10
Sluk for varmen, og dryp med sesamolien.
- 11
Pynt med resten af forårsløgene og sesamfrøene, og server lun.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug tamari mærket glutenfri i stedet for sojasauce, og tjek, at din gochugaru også er mærket glutenfri, for en glutenfri version.
- Erstat sukkeret med ahornsirup eller agavesirup, så retten passer til veganere, der undgår raffineret sukker forarbejdet med benkul.
- Brug ekstra fast tofu, hvis du vil have skiver, der holder formen bedre og suger saucen til sig uden at gå i stykker.
- Skru ned for gochugaru til 1 til 2 teskefulde, og udelad den grønne chili for en mildere version.
Opbevaring
Sæt rester på køl i en lufttæt beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Varm dem op, til de er rygende varme, eller server dem kolde som banchan. Frysning anbefales ikke, da tofuen bliver svampet.
Forbered i forvejen
Rør saucen sammen og skær tofuen i skiver op til en dag i forvejen, og opbevar begge dele tildækket i køleskabet. Brun og simr så lige inden servering. Du kan også lave hele retten en dag i forvejen, da tofuen trækker mere smag til sig, når den står.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Koreansk sojabraiseret tofu med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: SojaGlutenSesam
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (175 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 216 kcal | 123 kcal |
| Protein | 19,1 g | 10,9 g |
| Kulhydrater | 8,2 g | 4,7 g |
| heraf sukkerarter | 2 g | 1,1 g |
| Kostfibre | 3,4 g | 1,9 g |
| Fedt | 14 g | 8 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 2,1 g | 1,2 g |
| Natrium | 547 mg | 313 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
