Coreeană · Prânz · Cină
Tofu coreean înăbușit în sos de soia
두부조림 (Dubu jorim)
Felii de tofu rumenite în tigaie, apoi fierte înăbușit într-o glazură savuroasă de soia, usturoi și chili, până absorb fiecare picătură. Un banchan coreean clasic, excelent alături de orez fiert la abur.
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 20 min
- Total
- 30 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 14% · Grăsimi 54% · Proteine 32%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 1 calup (400 g)tofu tare
- 1/4 lingurițăsare
- 1 lingură14 gulei vegetal
- 1/2 mică, tăiată felii subțiri60 gceapă
- 3 linguri48 gsos de soia cu conținut redus de sare
- 1/2 cană120 gapă
- 1 lingură6 gfulgi de chili coreean (gochugaru)
- 3 căței, tocați mărunt9 gusturoi
- 1 lingurițăzahăr
- 2 fire, tocate30 gceapă verde
- 1, tăiat rondele15 gardei iute verde (opțional)
- 1 linguriță5 gulei de susan prăjit
- 1 lingurițăsemințe de susan prăjite
Mod de preparare
- 1
Scurge tofu și taie-l felii groase de aproximativ 1 cm.
- 2
Așază feliile pe prosop de hârtie, presară sarea și tamponează-le pe ambele părți.
- 3
Într-un bol mic, amestecă sosul de soia, apa, gochugaru, usturoiul, zahărul și jumătate din ceapa verde pentru a obține sosul.
- 4
Încălzește uleiul vegetal într-o tigaie mare antiaderentă, la foc mediu spre mare.
- 5
Adaugă tofu într-un singur strat și gătește 3-4 minute pe fiecare parte, până se rumenește.
- 6
Presară ceapa feliată și ardeiul iute verde, dacă îl folosești, în jurul și peste tofu.
- 7
Toarnă sosul uniform peste tofu.
- 8
Acoperă, redu focul la mediu spre mic și fierbe înăbușit 6-8 minute, turnând de una-două ori sos peste tofu cu lingura.
- 9
Descoperă și mai fierbe 2-3 minute, până când sosul devine gros și lucios.
- 10
Oprește focul și stropește cu uleiul de susan.
- 11
Ornează cu restul de ceapă verde și cu semințele de susan, apoi servește cald.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă fără gluten, folosește tamari etichetat fără gluten în loc de sos de soia și verifică dacă și gochugaru este etichetat fără gluten.
- Înlocuiește zahărul cu sirop de arțar sau sirop de agave, ca preparatul să fie potrivit pentru veganii care evită zahărul rafinat procesat cu cărbune din oase.
- Folosește tofu extra tare dacă vrei felii care își păstrează mai bine forma și absorb sosul fără să se rupă.
- Pentru o variantă mai blândă, redu gochugaru la 1–2 lingurițe și renunță la ardeiul iute verde.
Păstrare
Pune resturile la frigider într-un recipient ermetic în cel mult 2 ore și consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le până sunt fierbinți sau servindu-le reci, ca banchan. Congelarea nu este recomandată, deoarece tofu devine buretos.
Pregătire în avans
Amestecă sosul și taie tofu cu până la o zi înainte, păstrându-le acoperite la frigider, apoi rumenește și înăbușă chiar înainte de servire. Poți găti și tot preparatul cu o zi înainte, pentru că tofu absoarbe mai multă aromă pe măsură ce stă.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Tofu coreean înăbușit în sos de soia cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: SoiaGlutenSusan
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (175 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 216 kcal | 123 kcal |
| Proteine | 19,1 g | 10,9 g |
| Carbohidrați | 8,2 g | 4,7 g |
| din care zaharuri | 2 g | 1,1 g |
| Fibre | 3,4 g | 1,9 g |
| Grăsimi | 14 g | 8 g |
| din care saturate | 2,1 g | 1,2 g |
| Sodiu | 547 mg | 313 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
