Κορεατική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Κορεάτικο τόφου μαγειρεμένο σε σόγια (Dubu Jorim)
두부조림 (Dubu jorim)
Χρυσαφένιες φέτες τόφου, σοταρισμένες στο τηγάνι και σιγοβρασμένες σε αλμυρή γλάσο σόγιας με σκόρδο και τσίλι, μέχρι να απορροφήσουν κάθε σταγόνα. Ένα κλασικό κορεάτικο banchan που ταιριάζει υπέροχα με ρύζι στον ατμό.
- Προετοιμασία
- 10 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 20 λεπτά
- Σύνολο
- 30 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 14% · Λιπαρά 54% · Πρωτεΐνη 32%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 1 κομμάτι (400 g)σφιχτό τόφου
- 1/4 κ.γ.αλάτι
- 1 κ.σ.14 γρ.φυτικό λάδι
- 1/2 μικρό, σε λεπτές φέτες60 γρ.κρεμμύδι
- 3 κ.σ.48 γρ.σάλτσα σόγιας με μειωμένο νάτριο
- 1/2 φλιτζάνι120 γρ.νερό
- 1 κ.σ.6 γρ.κορεάτικες νιφάδες τσίλι (gochugaru)
- 3 σκελίδες, ψιλοκομμένες9 γρ.σκόρδο
- 1 κ.γ.ζάχαρη
- 2, ψιλοκομμένα30 γρ.φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1, σε ροδέλες15 γρ.πράσινη καυτερή πιπεριά (προαιρετικά)
- 1 κ.γ.5 γρ.καβουρδισμένο σησαμέλαιο
- 1 κ.γ.καβουρδισμένο σουσάμι
Βήματα
- 1
Στραγγίξτε το τόφου και κόψτε το σε φέτες πάχους περίπου 1 cm.
- 2
Απλώστε τις φέτες σε χαρτί κουζίνας, πασπαλίστε με το αλάτι και σκουπίστε τες καλά και από τις δύο πλευρές.
- 3
Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το νερό, το gochugaru, το σκόρδο, τη ζάχαρη και τα μισά φρέσκα κρεμμυδάκια για να φτιάξετε τη σάλτσα.
- 4
Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- 5
Βάλτε το τόφου σε μία στρώση και ψήστε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να χρυσίσει.
- 6
Σκορπίστε το κρεμμύδι και την πράσινη πιπεριά, αν τη χρησιμοποιείτε, γύρω και πάνω από το τόφου.
- 7
Ρίξτε τη σάλτσα ομοιόμορφα πάνω στο τόφου.
- 8
Σκεπάστε, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράστε για 6-8 λεπτά, περιχύνοντας το τόφου με τη σάλτσα μία-δύο φορές.
- 9
Ξεσκεπάστε και σιγοβράστε για άλλα 2-3 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να πήξει και να γυαλίσει.
- 10
Κλείστε τη φωτιά και περιχύστε με το σησαμέλαιο.
- 11
Γαρνίρετε με τα υπόλοιπα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σουσάμι και σερβίρετε ζεστό.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για εκδοχή χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε tamari με σήμανση «χωρίς γλουτένη» αντί για σάλτσα σόγιας και βεβαιωθείτε ότι και το gochugaru έχει την ίδια σήμανση.
- Αντικαταστήστε τη ζάχαρη με σιρόπι σφενδάμου ή σιρόπι αγαύης, ώστε το πιάτο να είναι κατάλληλο για βίγκαν που αποφεύγουν τη ραφιναρισμένη ζάχαρη που επεξεργάζεται με οστεάνθρακα.
- Χρησιμοποιήστε πολύ σφιχτό τόφου αν θέλετε οι φέτες να κρατούν καλύτερα το σχήμα τους και να απορροφούν τη σάλτσα χωρίς να σπάνε.
- Για πιο ήπια εκδοχή, μειώστε το gochugaru σε 1 με 2 κουταλάκια και παραλείψτε την πράσινη καυτερή πιπεριά.
Συντήρηση
Βάλτε τα περισσεύματα στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 με 4 ημέρες, ζεσταμένα καλά μέχρι να αχνίζουν ή κρύα ως banchan. Δεν συνιστάται η κατάψυξη, γιατί το τόφου γίνεται σπογγώδες.
Προετοιμασία από πριν
Μπορείτε να ανακατέψετε τη σάλτσα και να κόψετε το τόφου έως και μία μέρα νωρίτερα, κρατώντας τα σκεπασμένα στο ψυγείο, και να τα τσιγαρίσετε και να τα σιγοβράσετε λίγο πριν σερβίρετε. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε ολόκληρο το πιάτο από την προηγούμενη μέρα, αφού το τόφου παίρνει περισσότερη γεύση όσο περιμένει.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Κορεάτικο τόφου μαγειρεμένο σε σόγια (Dubu Jorim) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΣόγιαΓλουτένηΣουσάμι
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (175 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 216 kcal | 123 kcal |
| Πρωτεΐνη | 19,1 γρ. | 10,9 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 8,2 γρ. | 4,7 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 2 γρ. | 1,1 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 3,4 γρ. | 1,9 γρ. |
| Λιπαρά | 14 γρ. | 8 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 2,1 γρ. | 1,2 γρ. |
| Νάτριο | 547 mg | 313 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
