Coréenne · Déjeuner · Dîner
Tofu braisé à la sauce soja à la coréenne (dubu jorim)
두부조림 (Dubu jorim)
Des tranches de tofu dorées à la poêle, puis mijotées dans une sauce soja savoureuse à l'ail et au piment jusqu'à en absorber chaque goutte. Un banchan coréen classique, parfait avec du riz vapeur.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 20 min
- Total
- 30 min
- Portions
- 4
Origine des calories: Glucides 14% · Lipides 54% · Protéines 32%
Suivez-la dans BerryFit et voyez comment elle s'intègre à votre objectif quotidien. Télécharger l'app ›
Ingrédients
Pour 4 portions- 1 bloc (400 g)tofu ferme
- 1/4 c. à cafésel
- 1 c. à soupe14 ghuile végétale
- 1/2 petit, émincé finement60 goignon
- 3 c. à soupe48 gsauce soja allégée en sel
- 1/2 tasse120 geau
- 1 c. à soupe6 gpiment coréen en flocons (gochugaru)
- 3 gousses, hachées9 gail
- 1 c. à cafésucre
- 2, hachés30 goignons nouveaux
- 1, émincé15 gpiment vert (facultatif)
- 1 c. à café5 ghuile de sésame grillé
- 1 c. à cafégraines de sésame grillées
Étapes
- 1
Égouttez le tofu et coupez-le en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
- 2
Disposez les tranches sur du papier absorbant, saupoudrez-les de sel et épongez-les des deux côtés.
- 3
Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, l'eau, le gochugaru, l'ail, le sucre et la moitié des oignons nouveaux pour préparer la sauce.
- 4
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
- 5
Ajoutez le tofu en une seule couche et faites-le cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré.
- 6
Répartissez l'oignon émincé et le piment vert, si vous en utilisez, autour et sur le tofu.
- 7
Versez la sauce uniformément sur le tofu.
- 8
Couvrez, baissez à feu moyen-doux et laissez mijoter 6 à 8 minutes en arrosant le tofu de sauce une ou deux fois.
- 9
Retirez le couvercle et laissez mijoter encore 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et brillante.
- 10
Éteignez le feu et arrosez d'huile de sésame.
- 11
Parsemez du reste des oignons nouveaux et des graines de sésame, puis servez chaud.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Pour une version sans gluten, remplacez la sauce soja par du tamari certifié sans gluten et vérifiez que votre gochugaru porte aussi la mention sans gluten.
- Remplacez le sucre par du sirop d'érable ou du sirop d'agave pour que le plat convienne aux véganes qui évitent le sucre raffiné traité au noir animal.
- Utilisez du tofu extra-ferme si vous voulez des tranches qui se tiennent mieux et s'imprègnent de sauce sans se briser.
- Pour une version plus douce, réduisez le gochugaru à 1 à 2 cuillères à café et supprimez le piment vert.
Conservation
Placez les restes au réfrigérateur dans une boîte hermétique dans les 2 heures et consommez-les sous 3 à 4 jours, réchauffés jusqu'à ce qu'ils soient bien fumants ou froids en banchan. La congélation est déconseillée, car elle rend le tofu spongieux.
À préparer à l'avance
Préparez la sauce et coupez le tofu jusqu'à un jour à l'avance, en les gardant couverts au réfrigérateur, puis saisissez et laissez mijoter juste avant de servir. Vous pouvez aussi cuisiner tout le plat la veille : le tofu s'imprègne encore plus des saveurs en reposant.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
Suivez cette recette dans BerryFit
Enregistrez Tofu braisé à la sauce soja à la coréenne (dubu jorim) en un geste et voyez comment cela s'intègre à vos calories restantes du jour.
Ou demandez à Coach Berry de l'adapter
Allergènes et nutrition
Contient: SojaGlutenSésame
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (175 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 216 kcal | 123 kcal |
| Protéines | 19,1 g | 10,9 g |
| Glucides | 8,2 g | 4,7 g |
| dont sucres | 2 g | 1,1 g |
| Fibres | 3,4 g | 1,9 g |
| Lipides | 14 g | 8 g |
| dont acides gras saturés | 2,1 g | 1,2 g |
| Sodium | 547 mg | 313 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
