Koreańska · Obiad · Kolacja
Koreańskie tofu duszone w sosie sojowym
두부조림 (Dubu jorim)
Złociste plastry tofu smażone na patelni, a potem duszone w wyrazistej glazurze z sosu sojowego, czosnku i chili, aż wchłoną każdą kroplę. Klasyczny koreański banchan, który świetnie smakuje z ryżem gotowanym na parze.
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 20 min
- Razem
- 30 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 14% · Tłuszcz 54% · Białko 32%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 1 kostka (400 g)tofu twarde
- 1/4 łyżeczkisól
- 1 łyżka14 golej roślinny
- 1/2 małej, pokrojonej w cienkie piórka60 gcebula
- 3 łyżki48 gsos sojowy o obniżonej zawartości soli
- 1/2 szklanki120 gwoda
- 1 łyżka6 gkoreańskie płatki chili (gochugaru)
- 3 ząbki, drobno posiekane9 gczosnek
- 1 łyżeczkacukier
- 2, posiekane30 gdymka
- 1, pokrojona w plasterki15 gzielona papryczka chili (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka5 golej sezamowy z prażonego sezamu
- 1 łyżeczkaprażony sezam
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Odsącz tofu i pokrój je w plastry grubości około 1 cm.
- 2
Rozłóż plastry na ręczniku papierowym, posyp solą i osusz z obu stron.
- 3
W małej miseczce wymieszaj sos sojowy, wodę, gochugaru, czosnek, cukier i połowę dymki, aby przygotować sos.
- 4
Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni z powłoką nieprzywierającą na średnio dużym ogniu.
- 5
Ułóż tofu w jednej warstwie i smaż po 3-4 minuty z każdej strony, aż się zezłoci.
- 6
Rozsyp pokrojoną cebulę i zieloną papryczkę chili, jeśli jej używasz, wokół tofu i na nim.
- 7
Równomiernie polej tofu sosem.
- 8
Przykryj, zmniejsz ogień do średnio małego i duś przez 6-8 minut, polewając tofu sosem raz lub dwa razy.
- 9
Zdejmij pokrywkę i duś jeszcze 2-3 minuty, aż sos zgęstnieje i nabierze połysku.
- 10
Wyłącz ogień i skrop olejem sezamowym.
- 11
Posyp pozostałą dymką i sezamem, a następnie podawaj na ciepło.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Aby przygotować wersję bezglutenową, zamiast sosu sojowego użyj tamari oznaczonego jako bezglutenowe i sprawdź, czy gochugaru również ma takie oznaczenie.
- Zastąp cukier syropem klonowym lub syropem z agawy, aby danie było odpowiednie dla wegan unikających rafinowanego cukru przetwarzanego z użyciem węgla kostnego.
- Użyj bardzo twardego tofu, jeśli chcesz, by plastry lepiej trzymały kształt i wchłaniały sos, nie rozpadając się.
- W łagodniejszej wersji zmniejsz ilość gochugaru do 1–2 łyżeczek i pomiń zieloną papryczkę chili.
Przechowywanie
Resztki przełóż do szczelnego pojemnika i w ciągu 2 godzin wstaw do lodówki; zjedz w ciągu 3–4 dni. Podgrzej do momentu, aż będą gorące i parujące, lub podawaj na zimno jako banchan. Nie zalecamy mrożenia, bo tofu robi się gąbczaste.
Przygotuj wcześniej
Sos możesz wymieszać, a tofu pokroić nawet dzień wcześniej – przechowuj je pod przykryciem w lodówce, a smaż i duś tuż przed podaniem. Całe danie można też ugotować dzień wcześniej, bo tofu z czasem nabiera jeszcze więcej smaku.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Koreańskie tofu duszone w sosie sojowym jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: SojaGlutenSezam
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (175 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 216 kcal | 123 kcal |
| Białko | 19,1 g | 10,9 g |
| Węglowodany | 8,2 g | 4,7 g |
| w tym cukry | 2 g | 1,1 g |
| Błonnik | 3,4 g | 1,9 g |
| Tłuszcz | 14 g | 8 g |
| w tym nasycone | 2,1 g | 1,2 g |
| Sód | 547 mg | 313 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
