Корейська · обід · Вечеря
Тофу, тушкований у соєвому соусі, по-корейськи
두부조림 (Dubu jorim)
Золотисті підсмажені скибочки тофу тушкуються в пікантній глазурі з соєвого соусу, часнику та чилі, доки не вберуть кожну краплю. Класичний корейський банчан, який чудово пасує до рису на пару.
- Підготовка
- 10 хв
- Приготування
- 20 хв
- Загалом
- 30 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 14% · Жири 54% · Білки 32%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 1 брикет (400 г)твердий тофу
- 1/4 ч. л.сіль
- 1 ст. л.14 голія
- 1/2 невеликої, тонко нарізаної60 гцибуля
- 3 ст. л.48 гсоєвий соус зі зниженим вмістом солі
- 1/2 склянки120 гвода
- 1 ст. л.6 гкорейські пластівці чилі (кочхукару)
- 3 зубчики, дрібно нарізані9 гчасник
- 1 ч. л.цукор
- 2 стебла, нарізані30 гзелена цибуля
- 1 шт., нарізаний кільцями15 гзелений перець чилі (за бажанням)
- 1 ч. л.5 голія з підсмаженого кунжуту
- 1 ч. л.підсмажений кунжут
Кроки приготування
- 1
Злийте рідину з тофу й наріжте його скибочками завтовшки близько 1 см.
- 2
Викладіть скибочки на паперовий рушник, посипте сіллю та промокніть з обох боків.
- 3
У невеликій мисці змішайте соєвий соус, воду, кочхукару, часник, цукор і половину зеленої цибулі — це соус.
- 4
Розігрійте олію у великій сковороді з антипригарним покриттям на вогні вище середнього.
- 5
Викладіть тофу в один шар і смажте по 3-4 хвилини з кожного боку до золотистого кольору.
- 6
Розкладіть нарізану цибулю та, за бажанням, зелений чилі навколо й поверх тофу.
- 7
Рівномірно полийте тофу соусом.
- 8
Накрийте кришкою, зменште вогонь до нижче середнього й тушкуйте 6-8 хвилин, один-два рази поливаючи тофу соусом.
- 9
Зніміть кришку й тушкуйте ще 2-3 хвилини, доки соус не загусне й не стане глянцевим.
- 10
Вимкніть вогонь і збризніть олією з підсмаженого кунжуту.
- 11
Посипте рештою зеленої цибулі та кунжутом і подавайте теплим.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для безглютенової версії замініть соєвий соус на тамарі з позначкою «без глютену» і перевірте, щоб кочхукару теж мали таку позначку.
- Замініть цукор кленовим сиропом або сиропом агави, щоб страва підійшла веганам, які уникають рафінованого цукру, обробленого кістковим вугіллям.
- Візьміть екстратвердий тофу, якщо хочете, щоб скибочки краще тримали форму й вбирали соус, не розпадаючись.
- Для м'якшого смаку зменште кількість кочхукару до 1–2 чайних ложок і не додавайте зелений перець чилі.
Зберігання
Залишки покладіть у герметичний контейнер і поставте в холодильник протягом 2 годин; з'їжте протягом 3–4 днів. Розігрівайте до появи пари або подавайте холодними як банчхан. Заморожувати не радимо: тофу стає губчастим.
Приготування заздалегідь
Соус можна змішати, а тофу нарізати за день до приготування — зберігайте все накритим у холодильнику, а обсмажте й потушкуйте безпосередньо перед подачею. Можна також приготувати всю страву за день: що довше тофу стоїть, то більше смаку вбирає.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Тофу, тушкований у соєвому соусі, по-корейськи» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: СояГлютенКунжут
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (175 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 216 ккал | 123 ккал |
| Білки | 19,1 г | 10,9 г |
| Вуглеводи | 8,2 г | 4,7 г |
| з них цукри | 2 г | 1,1 г |
| Клітковина | 3,4 г | 1,9 г |
| Жири | 14 г | 8 г |
| з них насичені | 2,1 г | 1,2 г |
| Натрій | 547 мг | 313 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
