Koreansk · Lunsj · Middag
Koreansk soyabrasert tofu
두부조림 (Dubu jorim)
Gyllenstekte tofuskiver som småkoker i en smakfull glasur av soyasaus, hvitløk og chili til de har trukket til seg hver dråpe. En klassisk koreansk banchan som passer godt til dampet ris.
- Forberedelse
- 10 min
- Tilberedning
- 20 min
- Totalt
- 30 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 14% · Fett 54% · Protein 32%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 1 blokk (400 g)fast tofu
- 1/4 tssalt
- 1 ss14 gnøytral olje
- 1/2 liten, i tynne skiver60 gløk
- 3 ss48 glettsaltet soyasaus
- 1/2 kopp120 gvann
- 1 ss6 gkoreanske chiliflak (gochugaru)
- 3 fedd, finhakket9 ghvitløk
- 1 tssukker
- 2, hakket30 gvårløk
- 1, i skiver15 ggrønn chili (valgfritt)
- 1 ts5 gristet sesamolje
- 1 tsristede sesamfrø
Fremgangsmåte
- 1
La tofuen renne av og skjær den i ca. 1 cm tykke skiver.
- 2
Legg skivene på kjøkkenpapir, dryss over saltet og tørk dem på begge sider.
- 3
Rør sammen soyasaus, vann, gochugaru, hvitløk, sukker og halvparten av vårløken i en liten bolle til en saus.
- 4
Varm oljen i en stor slippbelagt stekepanne på middels høy varme.
- 5
Legg i tofuen i ett lag og stek i 3-4 minutter på hver side til den er gyllen.
- 6
Strø løkskivene og den grønne chilien, hvis du bruker den, rundt og over tofuen.
- 7
Hell sausen jevnt over tofuen.
- 8
Legg på lokk, skru ned til middels lav varme og la det småkoke i 6-8 minutter. Øs sausen over tofuen én eller to ganger.
- 9
Ta av lokket og la det småkoke i 2-3 minutter til, til sausen er tykk og blank.
- 10
Slå av varmen og drypp over sesamoljen.
- 11
Pynt med resten av vårløken og sesamfrøene, og server varm.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en glutenfri versjon kan du bruke tamari merket glutenfri i stedet for soyasaus, og sjekk at gochugaruen også er merket glutenfri.
- Bytt ut sukkeret med lønnesirup eller agavesirup, så passer retten for veganere som unngår raffinert sukker behandlet med beinkull.
- Bruk ekstra fast tofu hvis du vil at skivene skal holde formen bedre og trekke til seg sausen uten å gå i stykker.
- For en mildere versjon kan du redusere gochugaruen til 1 til 2 teskjeer og droppe den grønne chilien.
Oppbevaring
Sett rester i kjøleskapet i en lufttett boks innen 2 timer, og spis dem innen 3 til 4 dager. Varm opp til retten er rykende varm, eller server kald som banchan. Frysing anbefales ikke, siden tofuen blir svampete.
Lag på forhånd
Bland sausen og skjær tofuen opptil en dag i forveien, og oppbevar begge tildekket i kjøleskapet. Stek og la det småkoke rett før servering. Du kan også lage hele retten en dag i forveien, siden tofuen trekker til seg mer smak når den får stå.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Koreansk soyabrasert tofu med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: SoyaGlutenSesam
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (175 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 216 kcal | 123 kcal |
| Protein | 19,1 g | 10,9 g |
| Karbohydrater | 8,2 g | 4,7 g |
| hvorav sukkerarter | 2 g | 1,1 g |
| Kostfiber | 3,4 g | 1,9 g |
| Fett | 14 g | 8 g |
| hvorav mettet fett | 2,1 g | 1,2 g |
| Natrium | 547 mg | 313 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
