食材
4 人份- 1块（400克）老豆腐
- 1/4茶匙盐
- 1汤匙14 克植物油
- 1/2个小的，切细丝60 克洋葱
- 3汤匙48 克低钠酱油
- 1/2杯120 克清水
- 1汤匙6 克韩式辣椒粉
- 3瓣，切末9 克大蒜
- 1茶匙白糖
- 2根，切碎30 克小葱
- 1个，切片15 克青辣椒 (可选)
- 1茶匙5 克芝麻油
- 1茶匙熟芝麻
做法步骤
- 1
豆腐沥干水分，切成约1厘米厚的片。
- 2
将豆腐片铺在厨房纸上，撒上盐，两面拍干。
- 3
在小碗中将酱油、清水、韩式辣椒粉、蒜末、白糖和一半葱花搅匀，调成酱汁。
- 4
大号不粘煎锅中倒入植物油，中高火烧热。
- 5
豆腐平铺一层下锅，每面煎3-4分钟至金黄。
- 6
将洋葱丝和青辣椒（如使用）撒在豆腐周围和上面。
- 7
将酱汁均匀淋在豆腐上。
- 8
盖上锅盖，转中小火焖6-8分钟，期间舀酱汁浇在豆腐上一两次。
- 9
揭盖再煮2-3分钟，至酱汁浓稠油亮。
- 10
关火，淋上芝麻油。
- 11
撒上剩余的葱花和熟芝麻，趁热享用。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 如需无麸质版本，可用标明无麸质的溜酱油（tamari）代替酱油，并确认所用韩式辣椒粉也标明无麸质。
- 用枫糖浆或龙舌兰糖浆代替白糖，适合不吃经骨炭精制白糖的纯素食者。
- 想让豆腐片更不易散、吸足酱汁也不碎，可改用特硬豆腐。
- 想要不太辣，可将韩式辣椒粉减至1至2茶匙，并省去青辣椒。
保存方法
吃剩的请在2小时内装入密封容器冷藏，3至4天内吃完；食用前加热至热气腾腾，也可作为小菜冷食。不建议冷冻，否则豆腐会变得像海绵一样。
提前准备
酱汁和切好的豆腐最多可提前一天准备，分别盖好冷藏，上桌前再煎香、烧煮即可。也可以提前一天把整道菜做好，放置后豆腐会更入味。
营养数值按原食谱计算。
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过敏原与营养
含有: 大豆麸质芝麻
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（175 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 216 千卡 | 123 千卡 |
| 蛋白质 | 19.1 克 | 10.9 克 |
| 碳水化合物 | 8.2 克 | 4.7 克 |
| 其中糖 | 2 克 | 1.1 克 |
| 膳食纤维 | 3.4 克 | 1.9 克 |
| 脂肪 | 14 克 | 8 克 |
| 其中饱和脂肪 | 2.1 克 | 1.2 克 |
| 钠 | 547 毫克 | 313 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
