Indická a juhoázijská · obed · večera
Kathi roll s kuracím mäsom
चिकन काठी रोल
Dymové kuracie tikka marinované v jogurte, zabalené do mäkkej celozrnnej placky roti potretej vajíčkom, s pikantnou cibuľkou v citrónovej šťave, chrumkavou uhorkou a sviežim mätovo-koriandrovým chutney. Ľahšia verzia obľúbeného pouličného jedla z Kalkaty, ktorá si zachováva všetko korenie.
- Príprava
- 30 min
- Varenie
- 25 min
- Spolu
- 55 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 40% · Tuky 24% · Bielkoviny 36%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 500 g (asi 2 stredné prsia)Vykostené kuracie prsia bez kože, nakrájané na tenké pásiky
- 3/4 šálky180 gBiely nízkotučný jogurt
- 3 strúčiky9 gCesnak, nastrúhaný
- 1 PL6 gČerstvý zázvor, nastrúhaný
- 1 ČLKašmírske čili v prášku
- 1 ČLMletá rasca rímska (kmín)
- 1 ČLGaram masala
- 1/2 ČLMletá kurkuma
- 3 PL45 gCitrónová šťava
- 1 ČL6 gSoľ
- 4 ČL18 gRepkový olej
- 1 2/3 šálky200 gCelozrnná pšeničná múka (atta)
- 1/2 šálky a 1 PL130 gTeplá voda
- 2 veľké100 gVajcia
- 1 voľne naplnená šálka16 gČerstvý koriander (listy a stonky)
- 1/2 voľne naplnenej šálky10 gČerstvé lístky mäty
- 1 malá5 gZelená čili paprička
- 1 stredná110 gČervená cibuľa, nakrájaná na tenko
- 1/2 strednej100 gUhorka, nakrájaná na tenké hranolčeky
- 1/2 ČLChaat masala (voliteľné)
Postup
- 1
V miske zmiešajte 120 g jogurtu s cesnakom, zázvorom, čili, rascou rímskou, garam masalou, kurkumou, 2 PL citrónovej šťavy a 3/4 ČL soli.
- 2
Pridajte kuracie pásiky, dobre obaľte a nechajte marinovať aspoň 20 minút, kým pripravíte cesto a chutney.
- 3
Múku zmiešajte so štipkou zvyšnej soli, postupne prilievajte teplú vodu a 5 minút miesajte na mäkké cesto. Prikryte a nechajte odpočívať.
- 4
Rozmixujte koriander, mätu, zelené čili, zvyšných 60 g jogurtu, 2 ČL citrónovej šťavy a štipku soli na hladké chutney.
- 5
Nakrájanú cibuľu premiešajte so zvyšnou 1 ČL citrónovej šťavy a chaat masalou, ak ju používate.
- 6
Na veľkej panvici s nepriľnavým povrchom rozohrejte 1 PL oleja na stredne vysokom ohni.
- 7
Pridajte kuracie mäso v jednej vrstve a opekajte 8 – 10 minút za občasného obracania, kým sa jemne neopečie a vnútri nedosiahne 74 °C / 165 °F. Odložte bokom.
- 8
Cesto rozdeľte na 4 guľky a každú vyvaľkajte na tenkú placku s priemerom 20 cm (8 in).
- 9
Každú roti pečte na horúcej suchej panvici asi 1 minútu z každej strany, kým sa na nej neobjavia svetlé škvrny.
- 10
Vajcia rozšľahajte so štipkou soli. Na panvicu vylejte štvrtinu vajec, navrch položte roti a pečte 1 minútu, kým vajce nestuhne a neprilepí sa na ňu.
- 11
Otočte, panvicu zľahka potrite trochou zvyšnej 1 ČL oleja a pečte ešte 30 sekúnd. Opakujte s ostatnými roti.
- 12
Roti položte vaječnou stranou nahor, potrite chutney, pridajte štvrtinu kuracieho mäsa, cibule a uhorky, pevne zrolujte a spodok zabaľte do papiera na servírovanie.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre verziu bez mliečnych výrobkov marinujte kuracie mäso len v citrónovej šťave a koreninách a čatní rozmixujte s trochou vody namiesto jogurtu.
- Ak máte radšej šťavnatejšie mäso, ktoré sa ťažšie presuší, nahraďte kuracie prsia vykostenými kuracími stehnami bez kože.
- Na vegetariánsku verziu použite kocky paneeru alebo pevného tofu v rovnakej marináde a opečte ich na panvici dohneda.
- Nemáte čas? Namiesto cesta použite kúpené celozrnné tortilly alebo roti.
Skladovanie
Kathi roll je najlepší čerstvý, pretože roti po naplnení zmäkne. Zvyšné kuracie mäso, čatní a roti dajte do 2 hodín oddelene do chladničky a skladujte 3 až 4 dni (čatní najlepšie do 2 dní). Mäso zohrejte, kým nie je horúce, a zložené rolky nezmrazujte.
Príprava vopred
Kuracie mäso môžete marinovať v chladničke až deň vopred a čatní aj cesto pripraviť deň vopred, prikryté a vychladené. Mäso a roti s vajcom pripravte tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Kathi roll s kuracím mäsom jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: LepokVajciaMlieko
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (361 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 455 kcal | 126 kcal |
| Bielkoviny | 41,4 g | 11,5 g |
| Sacharidy | 46,3 g | 12,8 g |
| z toho cukry | 5,6 g | 1,6 g |
| Vláknina | 6,9 g | 1,9 g |
| Tuky | 12,5 g | 3,5 g |
| z toho nasýtené | 2,6 g | 0,7 g |
| Sodík | 715 mg | 198 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
