Indická a juhoázijská · obed · večera
Saag chicken (kuracie mäso so špenátom)
साग चिकन (Saag Chicken)
Jemné kúsky kuracieho mäsa dusené v sýtej, jemne korenistej špenátovej omáčke so zázvorom, cesnakom a paradajkami. Ľahšia verzia obľúbeného jedla z reštaurácií – s chudým kuracím mäsom, trochou oleja a lyžicou jogurtu namiesto smotany.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 40 min
- Spolu
- 60 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 21% · Tuky 26% · Bielkoviny 53%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 600 g (asi 3 menšie prsia)Kuracie prsia bez kože, nakrájané na 3 cm kúsky
- 500 g (asi 15 voľne naplnených hrnčekov)Čerstvý špenát, umytý
- 1 veľká150 gCibuľa, nadrobno nakrájaná
- 4 strúčiky12 gCesnak, nadrobno nasekaný
- 1 kúsok veľkosti palca (asi 1 PL nastrúhaného)15 gČerstvý zázvor, nastrúhaný
- 15 gZelená čili paprička, nadrobno nakrájaná
- 2 stredné240 gParadajky, nakrájané
- 1 PL14 gRepkový olej
- 1 ČLRímska rasca (cumin) – celá
- 2 ČLMletý koriander
- 1/2 ČLMletá kurkuma
- 1/2 ČLKašmírske alebo jemné mleté čili
- 1 ČLGaram masala
- 1 ČL6 gSoľ
- 1/2 hrnčeka120 gBiely nízkotučný jogurt
- 3/4 hrnčeka (1/4 hrnčeka na špenát, 1/2 hrnčeka na omáčku)180 gVoda
- 1 PL15 gCitrónová šťava
Postup
- 1
Vložte špenát a 1/4 hrnčeka vody do veľkého hrnca, prikryte a varte na strednom ohni 3–4 minúty, kým nezvädne.
- 2
Zvädnutý špenát rozmixujte aj s tekutinou na hrubšie pyré a odložte.
- 3
V širokej hlbokej panvici zohrejte olej na strednom ohni a pridajte rímsku rascu; nechajte ju 20–30 sekúnd prskať.
- 4
Pridajte cibuľu a za častého miešania ju opekajte asi 8 minút, kým nezmäkne a nezozlatne.
- 5
Primiešajte cesnak, zázvor a zelené čili a opekajte 1 minútu, kým sa neuvoľní vôňa.
- 6
Pridajte mletý koriander, kurkumu a čili a miešajte 30 sekúnd.
- 7
Pridajte paradajky a soľ a varte asi 5 minút, kým sa nerozpadnú na hustú pastu.
- 8
Pridajte kuracie mäso a za miešania opekajte asi 5 minút, kým kúsky nezbelejú zo všetkých strán.
- 9
Vlejte špenátové pyré a zvyšnú 1/2 hrnčeka vody, priveďte do mierneho varu, prikryte a duste 12–15 minút, občas premiešajte.
- 10
Skontrolujte, či je mäso prepečené: najhrubší kúsok má mať 74 °C / 165 °F a vnútri nesmie byť ružový.
- 11
Panvicu odstavte z ohňa, počkajte 1 minútu a potom vmiešajte jogurt po lyžiciach, aby sa nezrazil.
- 12
Vmiešajte garam masalu a citrónovú šťavu, ochutnajte, prípadne dosoľte a podávajte.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre verziu bez mliečnych výrobkov použite namiesto nízkotučného jogurtu nesladený biely kokosový alebo sójový jogurt.
- Kuracie prsia nahraďte vykostenými stehnami bez kože, mäso bude šťavnatejšie; duste ich, kým nedosiahnu 74 °C / 165 °F.
- Namiesto čerstvého špenátu použite 500 g mrazeného, rozmrazeného a vyžmýkaného – ušetríte čas s nákupom aj umývaním.
- Pre vegetariánsku verziu nahraďte kuracie mäso kockami paneeru alebo scedeným cícerom; pridajte ich spolu so špenátovým pyré a duste len dovtedy, kým sa neprehrejú.
Skladovanie
Zvyšky nechajte vychladnúť a do 2 hodín ich uložte do chladničky v uzavretej nádobe; zjedzte ich do 3 až 4 dní a ohrievajte jemne, kým nebudú horúce v celom objeme. Jedlo môžete zamraziť až na 3 mesiace, jogurt však môže po rozmrazení pôsobiť mierne zrnito.
Príprava vopred
Špenát môžete spariť a rozmixovať až 2 dni vopred a uchovávať zakrytý v chladničke; cibuľu, cesnak, zázvor a čili nakrájajte deň vopred. Celé kari môžete pripraviť aj deň vopred a prehriať dohorúca.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Saag chicken (kuracie mäso so špenátom) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: Mlieko
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (467 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 302 kcal | 65 kcal |
| Bielkoviny | 40,5 g | 8,7 g |
| Sacharidy | 16,1 g | 3,4 g |
| z toho cukry | 6,2 g | 1,3 g |
| Vláknina | 5 g | 1,1 g |
| Tuky | 9 g | 1,9 g |
| z toho nasýtené | 1,6 g | 0,3 g |
| Sodík | 778 mg | 167 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
