Africká · Raňajky · obed · večera
Ghanský vaječný guláš
Ghanaian Egg Stew
Pestrý západoafrický guláš z čerstvých paradajok, cibule, zázvoru a jemnej pálivosti papričky scotch bonnet, do ktorého sa vmiešajú mäkké kúsky praženice. Má málo oleja, no veľa chuti a výborne sa hodí k varenému jamu, plantainom alebo ryži.
- Príprava
- 15 min
- Varenie
- 30 min
- Spolu
- 45 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 28% · Tuky 52% · Bielkoviny 20%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 2 PL27 gRastlinný olej
- 2 stredné220 gCibuľa, nakrájaná na tenké plátky
- 6 stredných720 gZrelé paradajky
- 1 stredná120 gČervená paprika, nakrájaná na kocky
- 2 PL32 gParadajkový pretlak
- 1 malá8 gPaprička scotch bonnet
- 1 PL, nastrúhaný6 gČerstvý zázvor
- 3 strúčiky9 gCesnak
- 1 ČLKarí korenie
- 1 ČLSušený tymian
- 6 veľkých300 gVajcia
- 1 ČL6 gSoľ
- 1/2 ČLČierne korenie
- 1/4 šálky60 gVoda
Postup
- 1
Paradajky nahrubo nakrájajte a rozmixujte so zázvorom, cesnakom a papričkou scotch bonnet dohladka.
- 2
Na širokej panvici rozohrejte olej na strednom ohni.
- 3
Pridajte nakrájanú cibuľu a opekajte 5 minút, kým nezmäkne a jemne nezozlatne.
- 4
Vmiešajte paradajkový pretlak a opekajte 2 minúty, kým trochu nestmavne.
- 5
Vlejte rozmixovanú paradajkovú zmes a pridajte papriku, karí, tymian, soľ, čierne korenie a vodu.
- 6
Varte bez pokrievky 15 až 18 minút, občas premiešajte, kým omáčka nezhustne a nezmizne chuť surových paradajok.
- 7
Vajcia rozbite do misky a dobre rozšľahajte.
- 8
Vajcia pomaly vlejte na prevárajúci sa guláš a nechajte 1 až 2 minúty bez miešania.
- 9
Vajcia jemne vmiešajte do omáčky a varte ešte 2 až 3 minúty, kým nezostane žiadne tekuté vajce.
- 10
Ochutnajte, dochuťte a podávajte horúce.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre vegánsku verziu nahraďte vajcia rozdrobeným pevným tofu ochuteným štipkou kurkumy; primiešajte ho na konci a duste, kým sa dôkladne neprehreje.
- Ak neviete zohnať pekné zrelé paradajky, použite namiesto čerstvých dve 400 g konzervy krájaných paradajok a duste o pár minút dlhšie, aby sa stratila chuť konzervy.
- Papričku scotch bonnet nahraďte pol čajovej lyžičky chilli vločiek alebo ju úplne vynechajte, guláš bude jemnejší.
- Pre ľahšie jedlo použite namiesto 6 vajec 4 celé vajcia a 4 bielky.
Skladovanie
Zvyšky dajte do 2 hodín do chladničky v uzavretej nádobe a zjedzte do 3 až 4 dní; zohrievajte jemne, kým nie sú horúce v celom objeme. Vajcia sú po rozmrazení gumené, preto tento guláš radšej nezamrazujte.
Príprava vopred
Paradajkovú omáčku pripravte až po krok 6 najviac 3 dni vopred a uchovávajte v chladničke, alebo ju zamrazte až na 3 mesiace. Pred podávaním ju opäť priveďte do mierneho varu a pridajte čerstvo rozšľahané vajcia.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Ghanský vaječný guláš jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: VajciaHorčica
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (378 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 244 kcal | 65 kcal |
| Bielkoviny | 12,6 g | 3,3 g |
| Sacharidy | 17,8 g | 4,7 g |
| z toho cukry | 9,8 g | 2,6 g |
| Vláknina | 4,6 g | 1,2 g |
| Tuky | 14,6 g | 3,9 g |
| z toho nasýtené | 3,5 g | 0,9 g |
| Sodík | 707 mg | 187 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
