Индонезийская и малайзийская · Обед · Ужин
Ми горенг
Mee Goreng
Упругая жёлтая лапша, обжаренная в воке со свежей пастой из чили и лука-шалота, нежирной курицей, яйцом и большим количеством хрустящей зелени, в глазури из сладкого соевого соуса. Весь дымный, остро-сладкий вкус классики уличной кухни — но с меньшим количеством масла.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 15 мин
- Всего
- 35 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 44% · Жиры 27% · Белки 29%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- упаковка 400 гсвежая жёлтая яичная лапша (типа хоккиен)
- 2 небольших филе300 гкуриное филе без кожи, нарезанное тонкими ломтиками
- 2 крупных100 гяйца
- 2 стакана150 гбелокочанная капуста, нашинкованная
- 1 пучок150 гчой сум или бок чой, стебли отделить от листьев, нарезать кусочками по 5 см
- 1 1/2 стакана150 гростки маша
- 1 средний120 гпомидор, нарезанный дольками
- 2 крупных30 гсвежий красный перец чили, крупно нарезанный
- 3 небольших60 глук-шалот, очищенный
- 4 зубчика12 гзубчики чеснока, очищенные
- 2 ст. л.40 гкецап манис (сладкий соевый соус)
- 1 ст. л.16 гсоевый соус с пониженным содержанием соли
- 1 1/2 ст. л.20 грастительное масло
- 1/4 ч. л.молотый белый перец
- 1/4 стакана60 гвода
- 2 стебля30 гзелёный лук, нарезанный
- 1 средний65 глайм, нарезанный дольками
- 2 ст. л.10 гхрустящий жареный лук-шалот для подачи (по желанию)
Приготовление
- 1
Положите лапшу в миску, залейте горячей водой из-под крана, аккуратно разберите и хорошо откиньте на дуршлаг.
- 2
Измельчите в блендере чили, шалот и чеснок с 2 ст. л. воды до состояния крупной пасты.
- 3
Разогрейте 1 ст. л. масла в воке или большой сковороде с антипригарным покрытием на огне выше среднего.
- 4
Обжаривайте пасту чили 2 минуты, помешивая, пока она не станет ароматной и слегка не потемнеет.
- 5
Добавьте курицу и жарьте, помешивая, 4–5 минут, пока она не перестанет быть розовой и температура внутри не достигнет 74 °C / 165 °F.
- 6
Сдвиньте курицу в сторону, влейте оставшееся масло, разбейте яйца и жарьте, помешивая, пока они только не схватятся.
- 7
Добавьте капусту, стебли чой сум и помидор и жарьте, помешивая, 2 минуты.
- 8
Добавьте лапшу, кецап манис, соевый соус, белый перец и оставшуюся воду и перемешивайте 2–3 минуты, пока лапша не прогреется и не станет глянцевой.
- 9
Добавьте ростки маша, листья чой сум и зелёный лук и перемешивайте 1 минуту, пока они слегка не завянут.
- 10
Подавайте с дольками лайма и, по желанию, посыпьте хрустящим жареным шалотом.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Вместо курицы возьмите очищенные креветки и готовьте их, пока они не станут розовыми и непрозрачными.
- Замените курицу кубиками твёрдого тофу, а яйца — дополнительной порцией тофу; для веганской версии используйте пшеничную лапшу без яиц и проверьте, чтобы кецап манис и жареный лук-шалот были с маркировкой «веган».
- Замените половину лапши дополнительными ростками маша и нашинкованной капустой — блюдо получится легче и с большим количеством овощей.
- Для безглютеновой версии используйте рисовую лапшу, кецап манис и тамари с маркировкой «без глютена», а также жареный лук-шалот без глютена.
Хранение
Уберите остатки в холодильник в герметичном контейнере не позднее чем через 2 часа и съешьте в течение 3–4 дней, разогревая в воке или микроволновке до горячего состояния. Ростки маша и зелень со временем размягчаются, поэтому блюдо лучше есть свежим; для заморозки оно не подходит.
Заготовка заранее
Пасту из чили и лука-шалота, а также нарезанную курицу и овощи можно приготовить за день, хранить накрытыми в холодильнике, а обжарить непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Ми горенг» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ГлютенЯйцаСоя
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (426 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 394 ккал | 92 ккал |
| Белки | 29 г | 6,8 г |
| Углеводы | 44,5 г | 10,4 г |
| в т. ч. сахара | 11,2 г | 2,6 г |
| Клетчатка | 4,9 г | 1,2 г |
| Жиры | 11,8 г | 2,8 г |
| в т. ч. насыщенные | 2,1 г | 0,5 г |
| Натрий | 558 мг | 131 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
