Китайская · Обед · Ужин
Му гу гай пан
蘑菇雞片
Нежная нарезанная куриная грудка и много грибов, обжаренные в воке со стручковым горохом, водяным орехом и побегами бамбука в лёгком глянцевом соусе с чесноком и имбирём. Нежирная версия любимого блюда американо-китайской кухни навынос, с большим количеством овощей, подаётся с бурым рисом с ореховым вкусом.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 45 мин
- Всего
- 65 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 48% · Жиры 20% · Белки 32%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 1 стакан190 гбурый рис
- 2 стакана475 гвода (для риса)
- 1 фунт450 гкуриное филе без кожи
- 2 ст. л.16 гкукурузный крахмал
- 2 ст. л.32 гсоевый соус с пониженным содержанием соли
- 1 ст. л.15 грисовое вино шаосин
- 1/4 ч. л.молотый белый перец
- 1 ст. л.14 грапсовое масло
- 8 унций225 гшампиньоны, нарезанные
- 1 стакан150 гконсервированные соломенные грибы, без жидкости
- 1 1/2 стакана120 гсахарный стручковый горох, очищенный
- 1 средняя60 гморковь, тонко нарезанная
- 1 стакан140 гконсервированный нарезанный водяной орех, без жидкости
- 1 стакан120 гконсервированные нарезанные побеги бамбука, без жидкости
- 3 зубчика9 гчеснок, мелко нарезанный
- 1 ст. л.6 гсвежий имбирь, мелко нарезанный
- 3/4 стакана180 гкуриный бульон с пониженным содержанием соли
- 1 ст. л.18 густричный соус
- 1 ч. л.5 гкунжутное масло из обжаренных семян
- 230 гзелёный лук, нарезанный (по желанию)
Приготовление
- 1
Промойте бурый рис, затем доведите его до кипения с водой в кастрюле.
- 2
Накройте крышкой, убавьте огонь и варите около 40 минут, пока вода не впитается; оставьте под крышкой на 5 минут.
- 3
Пока варится рис, тонко нарежьте курицу поперёк волокон.
- 4
Смешайте курицу с 1 ст. л. крахмала, 1 ст. л. соевого соуса, вином шаосин и белым перцем; оставьте на 10 минут.
- 5
В небольшой миске взбейте бульон, устричный соус, оставшуюся 1 ст. л. соевого соуса и оставшуюся 1 ст. л. крахмала — это соус.
- 6
Разогрейте половину рапсового масла в воке или большой антипригарной сковороде на сильном огне.
- 7
Выложите курицу в один слой и обжаривайте, помешивая, 3–4 минуты, пока она не перестанет быть розовой и не прожарится до 74 °C / 165 °F; переложите на тарелку.
- 8
Добавьте оставшееся масло, затем чеснок и имбирь и жарьте, помешивая, 30 секунд до появления аромата.
- 9
Добавьте шампиньоны и морковь и обжаривайте 3 минуты, пока грибы не станут мягкими.
- 10
Добавьте соломенные грибы, стручковый горох, водяной орех и побеги бамбука и обжаривайте 2 минуты.
- 11
Верните курицу в вок, ещё раз перемешайте соус и влейте его.
- 12
Готовьте, помешивая, 1–2 минуты, пока соус не закипит и не станет глянцевым.
- 13
Выключите огонь, сбрызните кунжутным маслом и посыпьте зелёным луком, если используете.
- 14
Подавайте с бурым рисом.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для вегетарианского варианта замените куриное филе очень плотным тофу (отожмите и нарежьте кубиками), а вместо устричного соуса возьмите овощной бульон и вегетарианский соус для вока на основе грибов.
- Если предпочитаете свежие овощи консервированным, используйте вместо побегов бамбука тонко нарезанный цукини или жёлтый кабачок.
- Рисовое вино шаосин можно заменить сухим хересом или, если не хотите алкоголя, добавить ещё немного бульона.
- Для более лёгкого и быстрого гарнира подавайте с рисом из цветной капусты вместо бурого риса.
Хранение
Переложите блюдо в герметичный контейнер и уберите в холодильник в течение 2 часов; съешьте за 3–4 дня, разогревая на сковороде или в микроволновке до горячего состояния. Рис храните отдельно: быстро охладите, уберите в холодильник в течение 1 часа, съешьте в течение 1 дня и разогревайте только один раз, до очень горячего состояния. Замораживать блюдо не рекомендуется: горох и грибы становятся мягкими и водянистыми.
Заготовка заранее
Сварите бурый рис, нарежьте овощи и смешайте соус за день до подачи, храня всё накрытым в холодильнике. Курицу можно нарезать и замариновать за несколько часов, а затем быстро обжарить всё непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Му гу гай пан» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ГлютенСояМоллюскиКунжутСульфитыСельдерей
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (556 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 445 ккал | 80 ккал |
| Белки | 35,7 г | 6,4 г |
| Углеводы | 53,4 г | 9,6 г |
| в т. ч. сахара | 5,1 г | 0,9 г |
| Клетчатка | 5,8 г | 1 г |
| Жиры | 10,1 г | 1,8 г |
| в т. ч. насыщенные | 1,5 г | 0,3 г |
| Натрий | 667 мг | 120 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
