Индонезийская и малайзийская · Обед · Ужин · Завтрак
Наси горенг
Nasi goreng
Дымный, сладко-солёный индонезийский жареный рис с пастой из чили и лука-шалота, нежирной курицей и хрустящими овощами, увенчанный яичницей. Бурый рис с ореховым вкусом и минимум масла превращают любимое уличное блюдо в сытный вариант на каждый день.
- Подготовка
- 30 мин
- Готовка
- 55 мин
- Всего
- 85 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 51% · Жиры 26% · Белки 23%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 1 1/4 стакана250 гБурый длиннозёрный рис
- 2 1/2 стакана600 гВода (для риса)
- 2 небольших филе300 гКуриное филе без кожи, кубиками
- 4 крупных200 гЯйца
- 4 средних120 гЛук-шалот
- 4 зубчика12 гЧеснок
- 2 средних30 гСвежий красный перец чили
- 1 ч. л.5 гКреветочная паста (тераси) (по желанию)
- 2 ст. л.36 гКечап манис (сладкий соевый соус)
- 1 ст. л.16 гСоевый соус с пониженным содержанием соли
- 2 ст. л.27 гРастительное масло
- 2 стакана150 гБелокочанная капуста, нашинкованная
- 1 средняя60 гМорковь, тонкой соломкой
- 3 стебля45 гЗелёный лук, нарезанный
- 1/4 ч. л.Соль
- 1/4 ч. л.Молотый белый перец
- 1/2 крупного150 гОгурец, ломтиками, для подачи
- 2 средних240 гПомидоры, ломтиками, для подачи
- 1 лайм65 гДольки лайма, для подачи (по желанию)
Приготовление
- 1
Промойте бурый рис, затем доведите его до кипения с водой в кастрюле с крышкой.
- 2
Накройте, убавьте огонь и варите 30 минут, пока вода не впитается.
- 3
Снимите кастрюлю с огня и оставьте под крышкой на 10 минут.
- 4
Разложите рис на противне и дайте остыть около 15 минут, чтобы зёрна подсохли и хорошо обжарились.
- 5
Тем временем растолките или измельчите в блендере шалот, чеснок, чили и креветочную пасту (если используете) в грубую пасту.
- 6
Разогрейте 1 1/2 ст. л. масла в воке или большой антипригарной сковороде на огне выше среднего и обжаривайте пасту 2 минуты до появления аромата.
- 7
Добавьте курицу и жарьте, помешивая, 5-6 минут, пока она не перестанет быть розовой и не прожарится до 74 °C / 165 °F.
- 8
Добавьте морковь и капусту и жарьте, помешивая, 2 минуты, пока они слегка не размягчатся.
- 9
Выложите остывший рис и перемешивайте 3-4 минуты, разбивая комочки.
- 10
Добавьте кечап манис, соевый соус, соль и белый перец и перемешивайте, пока каждое зёрнышко не покроется соусом и слегка не карамелизуется.
- 11
Вмешайте бо́льшую часть зелёного лука и держите в тепле на слабом огне.
- 12
Разогрейте оставшиеся 1/2 ст. л. масла на антипригарной сковороде и жарьте яйца 3-4 минуты, пока белок полностью не схватится.
- 13
Разложите рис по тарелкам, сверху положите по яичнице и посыпьте оставшимся зелёным луком.
- 14
Подавайте с ломтиками огурца и помидоров и, по желанию, с дольками лайма.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для вегетарианского варианта замените курицу кубиками плотного тофу и не добавляйте креветочную пасту.
- Используйте готовые креветки вместо курицы: добавьте их вместе с рисом, чтобы они только прогрелись.
- Если под рукой есть вчерашний отварной белый рис жасмин, используйте его вместо бурого риса.
- Для безглютенового варианта возьмите тамари вместо соевого соуса, а кечап манис и креветочную пасту выбирайте с пометкой «без глютена».
Хранение
Уберите оставшийся рис в холодильник в закрытом контейнере не позднее чем через 2 часа после приготовления и съешьте в течение 3–4 дней, разогревая до горячего состояния по всему объёму. Глазунью, свежий огурец и помидоры лучше готовить непосредственно перед подачей, поэтому храните их отдельно или пожарьте новое яйцо.
Заготовка заранее
Отварите рис за день, быстро остудите, разложите тонким слоем и уберите в холодильник под крышкой — охлаждённый рис жарится даже лучше. Пасту из чили и лука-шалота и нарезанные овощи тоже можно приготовить за день и хранить в холодильнике под крышкой.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Наси горенг» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ГлютенСояЯйцаРакообразные
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (560 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 542 ккал | 97 ккал |
| Белки | 31,5 г | 5,6 г |
| Углеводы | 68,5 г | 12,2 г |
| в т. ч. сахара | 12 г | 2,1 г |
| Клетчатка | 6 г | 1,1 г |
| Жиры | 15,8 г | 2,8 г |
| в т. ч. насыщенные | 2,9 г | 0,5 г |
| Натрий | 701 мг | 125 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
