Корейская · Обед · Ужин
Сундубу-чиге (острое рагу с мягким тофу)
순두부찌개
Кипящее огненно-красное корейское рагу с шелковистым мягким тофу, креветками и моллюсками, в котором яйца готовятся прямо в кастрюле. Лёгкое, согревающее, с насыщенным вкусом чили и чеснока.
- Подготовка
- 10 мин
- Готовка
- 15 мин
- Всего
- 25 мин
- Порций
- 2
Источники калорий: Углеводы 17% · Жиры 41% · Белки 42%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 2- 1 упаковка (12 oz)350 гочень мягкий тофу (сундубу)
- 4 1/2 oz130 гсырые креветки, очищенные, без кишечной вены
- 1/3 стакана70 гмясо моллюсков (клемов) без раковин, свежее или размороженное
- 2 крупных100 гяйца
- 1/2 средней луковицы70 грепчатый лук, тонко нарезанный
- 1/2 небольшого100 гкабачок цукини, разрезанный пополам и нарезанный
- 3 зубчика9 гчеснок, мелко нарубленный
- 2 стебля30 гзелёный лук, нарезанный
- 1 1/2 ст. л.9 гкочукару (корейские хлопья чили)
- 1 ч. л.5 гкунжутное масло из обжаренных семян
- 2 ч. л.11 гсоевый соус с пониженным содержанием соли
- 2 стакана480 гвода
Приготовление
- 1
Нарежьте репчатый лук, цукини и зелёный лук, мелко нарубите чеснок.
- 2
Разогрейте кунжутное масло в небольшой толстостенной кастрюле или глиняном горшочке на слабом огне.
- 3
Добавьте чеснок, лук и кочукару и помешивайте 1–2 минуты, пока не появится аромат и масло не покраснеет; не давайте чили подгореть.
- 4
Влейте воду, увеличьте огонь и доведите до кипения.
- 5
Добавьте цукини и варите на слабом огне 3 минуты.
- 6
Добавьте креветки и мясо моллюсков.
- 7
Выкладывайте тофу в кастрюлю большой ложкой, крупными кусками.
- 8
Варите на слабом огне 4–5 минут, пока креветки не станут розовыми и непрозрачными, а морепродукты не прогреются до 63 °C / 145 °F.
- 9
Приправьте соевым соусом с пониженным содержанием соли и попробуйте: моллюски сами дают солёность.
- 10
Разбейте яйца сверху, накройте крышкой и варите 2–3 минуты, пока белки не схватятся; если любите твёрдый желток, готовьте дольше.
- 11
Посыпьте зелёным луком и подавайте кипящим.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для вегетарианского варианта замените креветки и моллюсков нарезанными грибами шиитаке или эноки, а вместо воды возьмите овощной бульон — вкус будет глубже.
- Если не удалось найти тофу сундубу в тубе, возьмите брусок шелковистого тофу и аккуратно выложите его ложкой крупными кусками.
- Для безглютенового варианта замените соевый соус на тамари с пониженным содержанием соли с маркировкой «без глютена» и убедитесь, что кочукару — это чистый чили без добавок.
- Для менее острого рагу уменьшите количество кочукару до 1/2–1 столовой ложки и добавьте чуть больше чеснока для вкуса.
Хранение
Это рагу лучше есть сразу: при разогреве яйца и морепродукты становятся жёсткими, а нежный тофу разваливается. Остатки уберите в холодильник в течение 2 часов, съешьте за 1–2 дня, разогревайте до тех пор, пока рагу не станет очень горячим, и не замораживайте.
Заготовка заранее
Нарежьте лук, цукини и зелёный лук и измельчите чеснок за день до приготовления, храня их накрытыми в холодильнике. Можно также заранее приготовить основу из чили и чеснока с водой и хранить её в холодильнике до 2 дней, а перед подачей снова довести до кипения и добавить морепродукты, тофу и яйца.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Сундубу-чиге (острое рагу с мягким тофу)» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: СояГлютенРакообразныеМоллюскиЯйцаКунжут
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (682 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 326 ккал | 48 ккал |
| Белки | 35,4 г | 5,2 г |
| Углеводы | 14,5 г | 2,1 г |
| в т. ч. сахара | 5 г | 0,7 г |
| Клетчатка | 3,2 г | 0,5 г |
| Жиры | 15,5 г | 2,3 г |
| в т. ч. насыщенные | 3,3 г | 0,5 г |
| Натрий | 881 мг | 129 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
