Корейская · Обед · Ужин · Закуска
Кимпаб
김밥
Яркие корейские роллы из водорослей с заправленным рисом, шпинатом с чесноком, сладкой морковью, хрустящим огурцом, пикантной жёлтой маринованной редькой, полосками омлета и сочной постной говядиной. В них меньше масла, но они такие же сытные и идеально подходят для ланч-боксов и пикников.
- Подготовка
- 30 мин
- Готовка
- 35 мин
- Всего
- 65 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 58% · Жиры 22% · Белки 20%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 1 1/2 стакана300 гбелый круглозёрный рис
- 1 2/3 стакана400 гвода
- 1 ст. л.14 гкунжутное масло из обжаренных семян
- 1/2 ч. л.соль
- 200 гпостная говяжья вырезка, нарезанная тонкими полосками
- 1 ст. л.16 гсоевый соус с пониженным содержанием соли
- 1 зубчикчеснок, мелко нарезанный
- 3 крупных150 гяйца
- 1 ч. л.5 грапсовое масло
- 1 большой пучок200 гсвежий шпинат
- 1 средняя120 гморковь, нарезанная соломкой
- 1/2 длинного огурца150 гогурец, нарезанный длинными полосками
- 4 длинные полоски100 гполоски маринованной жёлтой редьки (танмуджи)
- 4 листа10 глисты жареных водорослей нори (ким)
- 2 ч. л.6 гобжаренный кунжут
Приготовление
- 1
Промойте рис в холодной воде, пока вода не станет почти прозрачной, затем слейте воду.
- 2
Положите рис в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения, накройте крышкой и варите на слабом огне 15 минут.
- 3
Выключите огонь и оставьте рис под крышкой доходить ещё 10 минут.
- 4
Пока варится рис, перемешайте полоски говядины с соевым соусом и чесноком.
- 5
Вскипятите воду в кастрюле и бланшируйте шпинат 30 секунд, затем промойте холодной водой и отожмите.
- 6
Заправьте шпинат щепоткой соли и 1/2 ч. л. кунжутного масла.
- 7
Взбейте яйца со щепоткой соли.
- 8
Разогрейте антипригарную сковороду на среднем огне, смажьте её половиной рапсового масла и влейте яйца, чтобы получился тонкий омлет.
- 9
Жарьте омлет до полного схватывания, около 2 минут с каждой стороны, затем нарежьте длинными полосками.
- 10
Смажьте сковороду оставшимся рапсовым маслом и обжарьте морковь 2 минуты до лёгкой мягкости, затем отложите.
- 11
Обжарьте говядину на огне выше среднего 2–3 минуты, пока она не перестанет быть розовой, затем отложите.
- 12
Аккуратно перемешайте тёплый рис с оставшейся солью, 2 ч. л. кунжутного масла и кунжутом.
- 13
Положите лист водорослей блестящей стороной вниз на бамбуковый коврик и тонко распределите четверть риса, оставив у верхнего края свободную полосу 3 см.
- 14
Выложите четверть шпината, моркови, огурца, редьки, омлета и говядины полосой поперёк нижней трети риса.
- 15
Плотно сверните ролл с помощью коврика, слегка прижимая, и заклейте край несколькими зёрнами риса.
- 16
Повторите с оставшимися листами и начинкой.
- 17
Слегка смажьте роллы остатками кунжутного масла и нарежьте каждый на 8–10 кусочков острым влажным ножом.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для вегетарианского варианта замените говядину полосками плотного тофу, обжаренными с соевым соусом и чесноком.
- Для безглютенового варианта используйте тамари с маркировкой «без глютена» вместо соевого соуса и выбирайте маринованную редьку с такой же маркировкой.
- Если не удалось найти танмуджи, возьмите тонкие полоски маринованного дайкона или хрустящий огурец, маринованный с укропом, — получится похожая кисловатая хрусткость.
- Чтобы упростить покупки, замените говяжью вырезку консервированным тунцом, смешанным с небольшим количеством лёгкого майонеза, — это популярная начинка для кимпаба.
Хранение
Кимпаб лучше всего съесть в день приготовления: в холодильнике рис твердеет. Остатки плотно заверните и уберите в холодильник в течение 2 часов, съешьте в течение 1 дня. Не замораживайте; если рис затвердел, обмакните кусочки во взбитое яйцо и обжарьте на сковороде до полного прогрева.
Заготовка заранее
Говядину, яичные полоски, морковь и шпинат можно приготовить и заправить за 1 день до подачи и хранить накрытыми в холодильнике. Рис варите непосредственно перед приготовлением и сворачивайте кимпаб не раньше чем за несколько часов до подачи.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Кимпаб» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ГлютенСояЯйцаКунжут
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (419 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 484 ккал | 116 ккал |
| Белки | 24,3 г | 5,8 г |
| Углеводы | 69,2 г | 16,5 г |
| в т. ч. сахара | 3 г | 0,7 г |
| Клетчатка | 5,2 г | 1,2 г |
| Жиры | 11,8 г | 2,8 г |
| в т. ч. насыщенные | 2,8 г | 0,7 г |
| Натрий | 794 мг | 189 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
