Koreańska · Obiad · Kolacja · Przekąska
Kimbap
김밥
Kolorowe koreańskie rolki w wodorostach z doprawionym ryżem, czosnkowym szpinakiem, słodką marchewką, chrupiącym ogórkiem, kwaskowatą żółtą rzodkwią, paskami omletu i aromatyczną chudą wołowiną. Mają mniej tłuszczu, a sycą tak samo – idealne do lunchboxa i na piknik.
- Przygotowanie
- 30 min
- Gotowanie
- 35 min
- Razem
- 65 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 58% · Tłuszcz 22% · Białko 20%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 1 1/2 szklanki300 gbiały ryż krótkoziarnisty
- 1 2/3 szklanki400 gwoda
- 1 łyżka14 golej sezamowy z prażonego sezamu
- 1/2 łyżeczkisól
- 200 gchuda wołowina (rostbef), pokrojona w cienkie paski
- 1 łyżka16 gsos sojowy o obniżonej zawartości soli
- 1 ząbekczosnek, posiekany
- 3 duże150 gjajka
- 1 łyżeczka5 golej rzepakowy
- 1 duży pęczek200 gświeży szpinak
- 1 średnia120 gmarchewka, pokrojona w słupki
- 1/2 ogórka szklarniowego150 gogórek, pokrojony w długie paski
- 4 długie paski100 gpaski marynowanej żółtej rzodkwi (danmuji)
- 4 arkusze10 gprażone arkusze wodorostów (gim)
- 2 łyżeczki6 gprażony sezam
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Płucz ryż w zimnej wodzie, aż woda będzie prawie przezroczysta, a następnie odcedź.
- 2
Włóż ryż i wodę do garnka, zagotuj, przykryj i gotuj na małym ogniu 15 minut.
- 3
Wyłącz ogień i zostaw ryż pod przykryciem na 10 minut.
- 4
W tym czasie wymieszaj paski wołowiny z sosem sojowym i czosnkiem.
- 5
Zagotuj garnek wody i blanszuj szpinak przez 30 sekund, a następnie przelej zimną wodą i odciśnij.
- 6
Dopraw szpinak szczyptą soli i 1/2 łyżeczki oleju sezamowego.
- 7
Roztrzep jajka ze szczyptą soli.
- 8
Rozgrzej patelnię z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu, przetrzyj ją połową oleju rzepakowego i wlej jajka, aby usmażyć cienki omlet.
- 9
Smaż omlet, aż całkowicie się zetnie, około 2 minut z każdej strony, a następnie pokrój go w długie paski.
- 10
Przetrzyj patelnię resztą oleju rzepakowego i smaż marchewkę, mieszając, przez 2 minuty, aż lekko zmięknie, po czym odłóż.
- 11
Smaż wołowinę na średnio-dużym ogniu, mieszając, przez 2 do 3 minut, aż przestanie być różowa, po czym odłóż.
- 12
Delikatnie wymieszaj ciepły ryż z resztą soli, 2 łyżeczkami oleju sezamowego i sezamem.
- 13
Połóż arkusz wodorostów błyszczącą stroną do dołu na bambusowej macie i rozprowadź na nim cienko jedną czwartą ryżu, zostawiając przy górnej krawędzi wolny pas szerokości 3 cm.
- 14
Na dolnej jednej trzeciej ryżu ułóż w rzędzie jedną czwartą szpinaku, marchewki, ogórka, rzodkwi, omletu i wołowiny.
- 15
Zwiń ciasno za pomocą maty, lekko dociskając, i sklej brzeg kilkoma ziarenkami ryżu.
- 16
Powtórz z pozostałymi arkuszami i nadzieniem.
- 17
Posmaruj rolki lekko resztą oleju sezamowego i pokrój każdą na 8 do 10 kawałków ostrym, zwilżonym nożem.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji wegetariańskiej zamiast wołowiny użyj pasków twardego tofu podsmażonych na patelni z sosem sojowym i czosnkiem.
- W wersji bezglutenowej zamiast sosu sojowego użyj tamari oznaczonego jako bezglutenowe i wybierz marynowaną rzodkiew oznaczoną jako bezglutenowa.
- Jeśli nie możesz dostać danmuji, użyj cienkich pasków marynowanej rzodkwi daikon albo chrupiącego ogórka kiszonego z koprem – dadzą podobną kwaskowatą chrupkość.
- Dla prostszych zakupów zamiast rostbefu użyj tuńczyka z puszki wymieszanego z odrobiną lekkiego majonezu – to popularne nadzienie kimbapu.
Przechowywanie
Kimbap najlepiej zjeść w dniu przygotowania, bo w lodówce ryż twardnieje. Resztki szczelnie owiń i włóż do lodówki w ciągu 2 godzin, zjedz w ciągu 1 dnia. Nie zamrażaj; jeśli ryż stwardniał, zanurz plastry w roztrzepanym jajku i usmaż na patelni, aż będą gorące.
Przygotuj wcześniej
Wołowinę, paski jajka, marchewkę i szpinak możesz przygotować i doprawić do 1 dnia wcześniej i przechowywać pod przykryciem w lodówce. Ryż ugotuj na świeżo, a kimbap zwiń najwyżej kilka godzin przed podaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Kimbap jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: GlutenSojaJajaSezam
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (419 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 484 kcal | 116 kcal |
| Białko | 24,3 g | 5,8 g |
| Węglowodany | 69,2 g | 16,5 g |
| w tym cukry | 3 g | 0,7 g |
| Błonnik | 5,2 g | 1,2 g |
| Tłuszcz | 11,8 g | 2,8 g |
| w tym nasycone | 2,8 g | 0,7 g |
| Sód | 794 mg | 189 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
