Koreańska · Obiad · Kolacja
Sundubu jjigae (pikantny gulasz z miękkim tofu)
순두부찌개
Bulgocący, ogniście czerwony koreański gulasz z jedwabistym miękkim tofu, krewetkami i małżami, wykończony jajkami gotowanymi bezpośrednio w garnku. Lekki, rozgrzewający i pełen smaku chili i czosnku.
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 15 min
- Razem
- 25 min
- Porcje
- 2
Źródła kalorii: Węglowodany 17% · Tłuszcz 41% · Białko 42%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 2- 1 opakowanie (12 oz)350 gbardzo miękkie tofu (sundubu)
- 4 1/2 oz130 gsurowe krewetki, obrane i oczyszczone
- 1/3 szklanki70 gmięso małży bez muszli, świeże lub rozmrożone
- 2 duże100 gjajka
- 1/2 średniej70 gcebula, pokrojona w cienkie piórka
- 1/2 małej100 gcukinia, przekrojona na pół i pokrojona w plasterki
- 3 ząbki9 gczosnek, posiekany
- 230 gdymka, pokrojona
- 1 1/2 łyżki9 ggochugaru (koreańskie płatki chili)
- 1 łyżeczka5 golej sezamowy z prażonego sezamu
- 2 łyżeczki11 gsos sojowy o obniżonej zawartości soli
- 2 szklanki480 gwoda
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Pokrój cebulę, cukinię i dymkę, a czosnek posiekaj.
- 2
Rozgrzej olej sezamowy w małym garnku o grubym dnie lub w glinianym garnku na małym ogniu.
- 3
Dodaj czosnek, cebulę i gochugaru i mieszaj przez 1–2 minuty, aż zaczną pachnieć i zrobią się czerwone, nie dopuszczając do przypalenia chili.
- 4
Wlej wodę, zwiększ ogień i doprowadź do wrzenia.
- 5
Dodaj cukinię i gotuj na małym ogniu przez 3 minuty.
- 6
Dodaj krewetki i mięso małży.
- 7
Nakładaj tofu do garnka dużą łyżką, zachowując spore kawałki.
- 8
Gotuj na małym ogniu przez 4–5 minut, aż krewetki staną się różowe i nieprzezroczyste, a owoce morza osiągną 63 °C / 145 °F.
- 9
Dopraw sosem sojowym o obniżonej zawartości soli i spróbuj; małże dodają własnej słoności.
- 10
Wbij jajka na wierzch, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 2–3 minuty, aż białka się zetną; gotuj dłużej, jeśli wolisz ścięte żółtka.
- 11
Posyp dymką i podawaj gorące, prosto z bulgoczącego garnka.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji wegetariańskiej zastąp krewetki i małże pokrojonymi grzybami shiitake lub enoki, a zamiast wody użyj bulionu warzywnego, by smak był głębszy.
- Jeśli nie możesz znaleźć tofu sundubu w tubie, użyj kostki jedwabistego tofu i ostrożnie nakładaj je łyżką dużymi kawałkami.
- W wersji bezglutenowej zamień sos sojowy na tamari o obniżonej zawartości soli z oznaczeniem „bezglutenowe” i sprawdź, czy gochugaru to czyste chili bez dodatków.
- Aby gulasz był łagodniejszy, zmniejsz ilość gochugaru do 1/2–1 łyżki i dla smaku dodaj trochę więcej czosnku.
Przechowywanie
Ten gulasz najlepiej jeść od razu, bo przy odgrzewaniu jajka i owoce morza twardnieją, a jedwabiste tofu się rozpada. Resztki włóż do lodówki w ciągu 2 godzin, zjedz w ciągu 1–2 dni, odgrzej do momentu, aż będą gorące i zaczną parować, i nie zamrażaj.
Przygotuj wcześniej
Cebulę, cukinię i dymkę pokrój, a czosnek posiekaj nawet dzień wcześniej i przechowuj pod przykryciem w lodówce. Możesz też wcześniej ugotować bazę z chili i czosnku z wodą i przechowywać ją w lodówce do 2 dni, a potem ponownie zagotować i tuż przed podaniem dodać owoce morza, tofu i jajka.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Sundubu jjigae (pikantny gulasz z miękkim tofu) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: SojaGlutenSkorupiakiMięczakiJajaSezam
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (682 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 326 kcal | 48 kcal |
| Białko | 35,4 g | 5,2 g |
| Węglowodany | 14,5 g | 2,1 g |
| w tym cukry | 5 g | 0,7 g |
| Błonnik | 3,2 g | 0,5 g |
| Tłuszcz | 15,5 g | 2,3 g |
| w tym nasycone | 3,3 g | 0,5 g |
| Sód | 881 mg | 129 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
