Vietnamesisk · Lunsj · Middag
Bún Riêu (vietnamesisk nudelsuppe med krabbe og tomat)
Bún riêu cua
En frisk, syrlig tomatbuljong toppet med myke skyer av krabbe, magert svinekjøtt og egg, servert over risnudler med tofu, en god håndfull friske urter og sprø bønnespirer.
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 35 min
- Totalt
- 55 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 51% · Fett 21% · Protein 28%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 300 g (ca. 10.5 oz)Tørkede risnudler (vermicelli)
- 2 liter2 000 gVann til koking av nudler
- 1 1/4 kopper170 gKrabbekjøtt, avrent
- 200 g (7 oz)Ekstra magert svinekjøttdeig
- 2 store100 gEgg
- 1 ts6 gFermentert rekepasta (mắm tôm)
- 2 ts12 gFiskesaus
- 1/2 tsMalt sort pepper
- 2 kopper500 gHønsebuljong med lavt saltinnhold
- 6 1/4 kopper1 500 gVann til suppen
- 1 ss20 gTamarindpasta
- 2 ts9 gVegetabilsk olje
- 3 middels store60 gSjalottløk, i skiver
- 3 fedd9 gHvitløk, finhakket
- 4 middels store500 gTomater, i båter
- 1 tsSukker
- 300 g (10.5 oz)Fast tofu, i terninger
- 1 1/2 kopper150 gBønnespirer
- 2 kopper100 gSalat, strimlet
- 1 løst pakket koppFriske mynteblader
- 3 stilker45 gVårløk, i skiver
- 1 middels stor65 gLime, i båter
- 1 liten15 gRød chili, i skiver (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Kok opp de 2 literne med nudelvann, tilsett risnudlene og kok i 4–5 minutter til de akkurat er møre.
- 2
Hell av nudlene, skyll dem i kaldt vann og fordel dem i 4 boller.
- 3
Bland krabbekjøtt, svinekjøttdeig, egg, halvparten av rekepastaen, 1 ts av fiskesausen og sort pepper i en bolle til alt er jevnt blandet.
- 4
Hell hønsebuljongen og de 6 1/4 koppene med suppevann i en stor gryte og la det småkoke.
- 5
Rør tamarindpastaen inn i buljongen til den er oppløst.
- 6
Varm oljen i en slippfri panne på middels varme og surr sjalottløk og hvitløk myke i 2 minutter.
- 7
Tilsett tomatbåtene og sukkeret i pannen og stek i 5 minutter til tomatene begynner å falle sammen.
- 8
Fordel tofuterningene i en tørr slippfri panne på middels høy varme og stek dem i 5–6 minutter, mens du snur dem, til de er gylne på flere sider.
- 9
Skru ned varmen så buljongen så vidt småkoker, og legg krabbeblandingen i små hauger på overflaten med en skje; ikke rør.
- 10
La det småkoke forsiktig i 10 minutter til krabbeklumpene flyter opp og er faste; svinekjøttet skal være gjennomstekt til 71 °C / 160 °F.
- 11
Ha tomatene og tofuen forsiktig i gryten og la det småkoke i 5 minutter til.
- 12
Smak til buljongen med resten av fiskesausen og rekepastaen, og smak underveis.
- 13
Øs buljong, krabbeklumper, tomater og tofu over nudlene.
- 14
Topp med vårløk og server med bønnespirer, salat, mynte, limebåter og chili ved siden av.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk bare krabbekjøtt eller bare svinekjøttdeig i stedet for blandingen hvis det ene er lettere å få tak i eller passer bedre for budsjettet.
- Bytt ut svinekjøttdeigen med kylling- eller kalkunkjøttdeig, og stek den gjennom til 74 °C / 165 °F.
- Erstatt rekepastaen med en ekstra teskje fiskesaus hvis du ikke finner mắm tôm eller vil ha en mildere smak.
- Bruk grønnsaksbuljong med lavt saltinnhold i stedet for hønsebuljong; for en glutenfri suppe velger du buljong, fiskesaus og rekepasta merket glutenfri.
Oppbevaring
Sett rester i kjøleskapet innen 2 timer, og oppbevar buljongen med krabbeklumpene, tofuen og tomatene adskilt fra nudlene og de friske urtene. Bruk innen 3 til 4 dager. Varm buljongen forsiktig til den er rykende varm, og hell den over ferske eller raskt skylte nudler. Suppen bør ikke fryses, siden krabbeklumpene og tofuen blir svampete.
Lag på forhånd
Lag tamarindbuljongen med de kokte tomatene opptil 2 dager i forveien og oppbevar den i kjøleskapet. Kok den opp igjen og kok krabbeblandingen i den rett før servering. Vask og klargjør salat, mynte, bønnespirer, vårløk og lime dagen før, og oppbevar dem kaldt i en tildekket boks.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Bún Riêu (vietnamesisk nudelsuppe med krabbe og tomat) med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: SkalldyrEggFiskSoyaSelleri
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (1 517 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 632 kcal | 42 kcal |
| Protein | 45,1 g | 3 g |
| Karbohydrater | 82,3 g | 5,4 g |
| hvorav sukkerarter | 10,2 g | 0,7 g |
| Kostfiber | 7,3 g | 0,5 g |
| Fett | 15,2 g | 1 g |
| hvorav mettet fett | 3,3 g | 0,2 g |
| Natrium | 786 mg | 52 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
