Vietnamesisk · Lunsj · Middag
Vietnamesisk sitrongressbiff med risnudler
Bún bò xào
Møre strimler av biff med sitrongress og hvitløk, stekt på høy varme og lagt over kalde risnudler med sprø salat, agurk, bønnespirer og en god haug friske urter. En frisk dressing av lime og fiskesaus og et dryss ristede peanøtter binder alt sammen.
- Forberedelse
- 30 min
- Tilberedning
- 15 min
- Totalt
- 45 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 51% · Fett 24% · Protein 25%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 450 g (1 lb)mager mørbrad/ytrefilet av storfe, i tynne skiver
- 3 stilker45 gsitrongress, den myke indre delen finhakket
- 4 fedd12 ghvitløk, finhakket (til kjøttet)
- 2 middels40 gsjalottløk, finhakket
- 1 ts6 gfiskesaus (til kjøttet)
- 1 tssukker (til kjøttet)
- 1/2 tsmalt sort pepper
- 1 1/2 ss20 grapsolje
- 1 middels110 ggul løk, i tynne skiver
- 240 gtørkede risnudler (vermicelli)
- 1 lite hode150 gbladsalat, strimlet
- 1 middels200 gagurk, i fyrstikker
- 2 kopper200 gbønnespirer
- 1 middels60 ggulrot, i tynne strimler
- 1 kopp, løst pakket15 gfriske mynteblader
- 1/2 kopp, løst pakket10 gthaibasilikum
- 1/2 kopp, løst pakket10 gfrisk koriander
- 1/4 kopp40 gusaltede ristede peanøtter, grovhakket
- 3 ss45 glimesaft (til dressingen)
- 1 1/2 ss27 gfiskesaus (til dressingen)
- 1 1/2 ss19 gsukker (til dressingen)
- 1/2 kopp120 gvarmt vann (til dressingen)
- 1 feddhvitløk, finhakket (til dressingen)
- 1 liten7 grød chili, i tynne skiver (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Bland kjøttet i en bolle med sitrongress, 4 fedd hvitløk, sjalottløk, 1 ts fiskesaus, 1 ts sukker og sort pepper. La marinere i 15 minutter.
- 2
Til dressingen: rør 1 1/2 ss sukker ut i det varme vannet til det er oppløst.
- 3
Tilsett limesaft, 1 1/2 ss fiskesaus, 1 fedd hvitløk og chili (om du bruker det) i dressingen og sett til side.
- 4
Kok opp en stor kjele med vann og kok risnudlene i 4-5 minutter til de akkurat er møre.
- 5
Hell av nudlene, skyll dem i kaldt vann og la dem renne godt av seg.
- 6
Fordel salat, agurk, bønnespirer og gulrot i fire boller og legg nudlene på toppen.
- 7
Varm halvparten av oljen i en wok eller stor stekepanne på høy varme og wok løken i 2 minutter til den akkurat er myk, og legg den over på en tallerken.
- 8
Ha i resten av oljen og kjøttet i ett lag, i to omganger om nødvendig, og stek i 1-2 minutter på hver side til det er brunet og stekt slik du liker det (63 °C / 145 °F for medium).
- 9
Ha løken tilbake i pannen og vend den med kjøttet i 30 sekunder.
- 10
Legg det varme kjøttet og løken over nudlene.
- 11
Dryss over mynte, thaibasilikum, koriander og peanøtter.
- 12
Hell litt dressing over hver bolle rett før servering og bland alt sammen.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bytt ut storfekjøttet med tynne skiver benfritt kyllinglårfilet eller svinebog, og stek til kjøttet ikke lenger er rosa (74 °C / 165 °F for kylling, 63 °C / 145 °F for svin).
- For en vegetarversjon kan du bruke presset, skivet fast tofu i stedet for storfe og erstatte begge porsjonene fiskesaus med soyasaus eller vegetarisk fiskesaus; velg en som er merket vegansk hvis retten skal være helt plantebasert.
- Må du unngå peanøtter, kan du toppe med ristede sesamfrø eller sprøstekt sjalottløk i stedet.
- Bruk ekstra koriander og vanlig basilikum hvis thaibasilikum er vanskelig å få tak i.
Oppbevaring
Sett rester i kjøleskapet innen 2 timer, med kjøttet, risnudlene, de rå grønnsakene og dressingen i hver sin beholder, og spis dem innen 3 til 4 dager (dressingen holder seg i omtrent en uke). Varm opp kjøttet til det er rykende varmt. Retten smaker best nylaget og bør ikke fryses, da nudlene og grønnsakene blir bløte.
Lag på forhånd
Rør sammen dressingen og gjør klar grønnsakene og urtene opptil en dag i forveien; oppbevar dem tildekket i kjøleskapet, med urtene pakket inn i fuktig tørkepapir. Du kan også marinere kjøttet i kjøleskapet i opptil 8 timer, og så koke nudlene og steke kjøttet rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Vietnamesisk sitrongressbiff med risnudler med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: FiskPeanøtter
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (457 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 569 kcal | 125 kcal |
| Protein | 35,1 g | 7,7 g |
| Karbohydrater | 73,5 g | 16,1 g |
| hvorav sukkerarter | 12,7 g | 2,8 g |
| Kostfiber | 5,2 g | 1,1 g |
| Fett | 15,3 g | 3,3 g |
| hvorav mettet fett | 3 g | 0,7 g |
| Natrium | 853 mg | 187 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
