Japans · Lunch · Diner
Hiyashi chuka (koude ramensalade)
冷やし中華
Veerkrachtige, gekoelde ramennoedels met reepjes dunne omelet, malse gepocheerde kip, een beetje magere ham, knapperige komkommer, sappige tomaat en taugé, overgoten met een frisse dressing van sojasaus, azijn en sesam. Een verfrissende Japanse zomerfavoriet, lichter gemaakt met extra groenten en een dressing met minder zout en suiker.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 30 min
- Totaal
- 50 min
- Porties
- 2
Calorieën komen uit: Koolhydraten 48% · Vet 27% · Eiwit 25%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 2 porties- 2 bundels (ca. 160 g)gedroogde ramennoedels (tarwe, chuka-stijl)
- 8 kopjes2.000 gwater (om te pocheren en te koken)
- 1 kleine100 gkipfilet zonder vel
- 2 grote100 geieren
- 1 tlplantaardige olie
- 2 dunne plakjes40 gextra magere ham, in plakjes
- 1 middelgrote200 gkomkommer
- 1 middelgrote150 gtomaat
- 1 kopje100 gtaugé
- 2 el32 gsojasaus met minder zout
- 3 el45 grijstazijn
- 2 el30 gkoud water (voor de dressing)
- 2 tl8 gsuiker
- 2 tl9 ggeroosterde sesamolie
- 1 tl5 gverse gember, fijn geraspt
- 1 tlgeroosterd sesamzaad
- 1/2 tlJapanse hete mosterd (karashi) (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Klop in een pot de sojasaus, rijstazijn, 2 el koud water, suiker, sesamolie en geraspte gember door elkaar tot de suiker is opgelost en zet koud.
- 2
Breng de 8 kopjes water in een grote pan aan de kook, leg de kipfilet erin, zet het vuur lager tot het zachtjes pruttelt en pocheer 12-15 minuten tot de kip gaar is en een kerntemperatuur van 74 °C / 165 °F heeft.
- 3
Klop terwijl de kip pocheert de eieren glad.
- 4
Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op middellaag vuur en bestrijk met de helft van de olie.
- 5
Giet de helft van het ei erin, draai de pan zodat een dun laagje ontstaat en bak ongeveer 1 minuut tot het net gestold is, keer dan kort om en laat uit de pan glijden.
- 6
Herhaal met de rest van de olie en het ei, zodat de eieren helemaal gestold zijn zonder vloeibare plekjes.
- 7
Laat de omeletten afkoelen, rol ze op en snijd ze in dunne reepjes.
- 8
Haal de kip uit de pan, laat afkoelen en trek hem in dunne reepjes.
- 9
Breng het water in de pan weer flink aan de kook en blancheer de taugé 1 minuut, schep eruit met een schuimspaan en spoel af onder koud stromend water.
- 10
Doe de noedels in hetzelfde kokende water en kook volgens de verpakking, meestal 3-4 minuten.
- 11
Giet de noedels af, spoel ze goed onder koud stromend water tot ze helemaal koud zijn en laat ze grondig uitlekken.
- 12
Snijd de komkommer en ham in dunne luciferreepjes en de tomaat in partjes.
- 13
Verdeel de noedels over twee borden en leg het ei, de kip, ham, komkommer, tomaat en taugé er in nette rijen op.
- 14
Schenk de gekoelde dressing erover, bestrooi met sesamzaad en leg eventueel een klein toefje mosterd aan de zijkant.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Laat de kip en ham weg en voeg extra eierreepjes of reepjes stevige tofu toe voor een vleesloze versie.
- Vervang een deel van de noedels door dunne reepjes sla of extra komkommer voor een lichter gerecht.
- Vervang de ham door meer geplukte gepocheerde kip als je liever minder bewerkt vlees eet.
- Voor een glutenvrije versie gebruik je soba van 100% boekweit of rijstnoedels en tamari met het label glutenvrij, kies je ham met het label glutenvrij en controleer je of ook je mosterd als glutenvrij is gelabeld.
Bewaren
Dit gerecht is vers het lekkerst, want de noedels worden zacht en de komkommer en tomaat worden waterig. Heb je restjes, bewaar de noedels, toppings en dressing dan binnen 2 uur apart in de koelkast en eet ze binnen 1 tot 2 dagen op; niet invriezen.
Vooraf maken
Maak de dressing, pocheer en pluk de kip, en bak en snijd de omelet tot 2 dagen van tevoren; bewaar alles apart in afgedekte bakjes in de koelkast. Kook en spoel de noedels en snijd de groenten pas vlak voor het serveren.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Hiyashi chuka (koude ramensalade) met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: GlutenEierenSojaSesamzaadMosterd
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (1.493 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 608 kcal | 41 kcal |
| Eiwit | 37,7 g | 2,5 g |
| Koolhydraten | 73 g | 4,9 g |
| waarvan suikers | 11,5 g | 0,8 g |
| Vezels | 5,4 g | 0,4 g |
| Vet | 18,4 g | 1,2 g |
| waarvan verzadigd | 4,1 g | 0,3 g |
| Natrium | 977 mg | 65 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
