Amerikaans · Lunch · Diner
Pokébowl met zalm
Poke
Blokjes zijdezachte sashimi-zalm gemengd met een frisse dressing van sojasaus, gember en limoen, geserveerd op nootachtige zilvervliesrijst met knapperige groenten, edamame en romige avocado. Een frisse, eiwitrijke bowl die smaakt naar een lunch op een Hawaïaans strand.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 45 min
- Totaal
- 65 min
- Porties
- 2
Calorieën komen uit: Koolhydraten 37% · Vet 41% · Eiwit 22%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 2 porties- 300 gzalmfilet van sashimikwaliteit, zonder vel
- 3/4 cup150 gzilvervliesrijst
- 1 1/2 cups360 gwater
- 2 el30 gsojasaus met minder zout
- 1 tl5 ggeroosterde sesamolie
- 1 el15 grijstazijn
- 1 tl6 gverse gember, fijngeraspt
- 1 el15 glimoensap
- 230 gbosuitjes, in dunne ringetjes
- 1/2 middelgrote150 gkomkommer, in blokjes
- 2/3 cup100 ggepelde edamame, diepvries
- 1 kleine100 gavocado, in plakjes
- 1 kleine60 gwortel, geraspt
- 2 tl6 gsesamzaad
- 1 velnorivel, in reepjes (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Spoel de zilvervliesrijst in een zeef onder koud stromend water tot het water grotendeels helder is.
- 2
Doe de rijst en het water in een pan en breng aan de kook.
- 3
Leg het deksel erop, zet het vuur lager en laat 35 minuten zachtjes koken.
- 4
Strooi de bevroren edamame over de rijst, leg het deksel er weer op en kook nog 5 minuten tot het water is opgenomen en de boontjes heet zijn.
- 5
Haal de pan van het vuur en laat 5 minuten afgedekt staan; maak de rijst daarna los met een vork en laat iets afkoelen.
- 6
Klop terwijl de rijst kookt de sojasaus, sesamolie, rijstazijn, gember en het limoensap door elkaar in een kom.
- 7
Dep de zalm droog en snijd hem op een schone snijplank in blokjes van 2 cm; bewaar hem in de koelkast tot gebruik.
- 8
Schep de zalm en de helft van de bosui door de dressing en zet 10 minuten in de koelkast.
- 9
Verdeel de rijst en edamame over twee kommen.
- 10
Schik de zalm, komkommer, wortel en avocado erop en schep de overgebleven dressing erover.
- 11
Bestrooi met het sesamzaad, de rest van de bosui en eventueel de norireepjes en serveer direct.
- 12
Voedselveiligheid: gebruik alleen vis die als sashimi- of sushikwaliteit wordt verkocht (eerder ingevroren om parasieten te doden), houd hem koud en eet hem op de dag van bereiding; zwangeren, ouderen en mensen met een verzwakt immuunsysteem kunnen de zalmblokjes beter rondom aanbraden tot ze helemaal gaar zijn (63 °C / 145 °F kerntemperatuur).
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Maak de bowl glutenvrij door de sojasaus met minder zout te vervangen door tamari of coconut aminos met een glutenvrij-label, en controleer ook het etiket van de rijstazijn.
- Voor een vegan bowl vervang je de zalm door blokjes stevige tofu, gehusseld met dezelfde dressing.
- Kun je geen zalm van sashimikwaliteit vinden? Gebruik dan gekookte, gekoelde gepelde garnalen of dichtgeschroeide zalm in plaats van rauwe vis.
- Vervang de zilvervliesrijst door witte sushirijst of een magnetronzakje voorgekookte zilvervliesrijst om tijd te besparen.
Bewaren
Deze bowl is het lekkerst vers: rauwe zalm eet je op de dag dat je hem bereidt, en de samengestelde bowl kun je niet bewaren of invriezen. Overgebleven gekookte rijst en edamame kun je laten afkoelen en binnen 2 uur in de koelkast zetten, maximaal 1 dag bewaren en opwarmen tot ze gloeiend heet zijn.
Vooraf maken
Klop de dressing en snijd de komkommer, wortel en bosuitjes tot een dag van tevoren, en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Snijd de zalm en de avocado pas vlak voor het serveren.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Pokébowl met zalm met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: VisGlutenSojaSesamzaad
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (664 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 807 kcal | 122 kcal |
| Eiwit | 45,9 g | 6,9 g |
| Koolhydraten | 74,7 g | 11,3 g |
| waarvan suikers | 5,2 g | 0,8 g |
| Vezels | 10,7 g | 1,6 g |
| Vet | 36,8 g | 5,5 g |
| waarvan verzadigd | 6,7 g | 1 g |
| Natrium | 672 mg | 101 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
