Turku · Pusdienas · Vakariņas
Turku pildītās cukini (kabak dolması)
Kabak dolması
Maigas, izdobtas cukini, pildītas ar zaļumiem bagātu liesas liellopu gaļas, rīsu un svaigu tomātu pildījumu, lēni sautētas vieglā tomātu buljonā, līdz kļūst zīdaini mīkstas. Sirsnīga turku mājas virtuves klasika, kurai pietiek ar vienu karoti olīveļļas.
- Sagatavošana
- 30 min
- Gatavošana
- 50 min
- Kopā
- 80 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 46% · Tauki 25% · Olbaltumvielas 29%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 8 vidēji lieli1200 gCukini (vidēji lieli, ja iespējams, gaiši zaļie turku cukini)
- 300 gĻoti liesa liellopu maltā gaļa (95% liesa)
- 1/2 glāze100 gApaļgraudu baltie rīsi
- 1 vidēji liels110 gSīpols
- 2 vidēji lieli240 gGatavi tomāti
- 1 ēd. k.16 gTomātu pasta
- 1/2 glāze30 gSvaigi lapu pētersīļi, sakapāti
- 2 ēd. k.8 gSvaigas dilles, sakapātas
- 1 tējk.Kaltēta piparmētra
- 1 ēd. k.14 gOlīveļļa
- 1 tējk.6 gSāls
- 1/2 tējk.Melnie pipari, malti
- 1/2 tējk.Sarkano piparu pārslas (pul biber) (pēc izvēles)
- 2 glāzes480 gŪdens
- 1 ēd. k.15 gCitronu sula pasniegšanai (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Noskalo rīsus sietā, līdz ūdens kļūst dzidrs, un ļauj notecēt.
- 2
Nomazgā cukini, nogriez kātu galus un katru pārgriez šķērsām uz pusēm.
- 3
Ar serdes izņēmēju vai mazu karotīti izdob katru gabalu, atstājot apmēram 5 mm biezas sieniņas un vienu galu neskartu; izņemto mīkstumu paturi.
- 4
Smalki sakapā atlikto cukini mīkstumu.
- 5
Sarīvē sīpolu un tomātus, turot tos atsevišķās bļodās.
- 6
Lielā bļodā sajauc gaļu, notecinātos rīsus, pusi rīvētā sīpola, pusi rīvēto tomātu, pētersīļus, dilles, kaltēto piparmētru, pusi sāls, melnos piparus un, ja lieto, piparu pārslas; labi samaisa.
- 7
Piepildi katru cukini apmēram līdz trim ceturtdaļām, cieši nespiežot, lai rīsiem būtu vieta uzbriest.
- 8
Platā, biezsienu katlā uz vidējas uguns sakarsē olīveļļu un 3 minūtes sautē atlikušo sīpolu, līdz tas kļūst mīksts.
- 9
Iemaisa tomātu pastu un karsē 1 minūti.
- 10
Pievieno sakapāto cukini mīkstumu, atlikušos rīvētos tomātus, ūdeni un atlikušo sāli un uzvāri līdz vieglai vārīšanai.
- 11
Saliec pildītās cukini katlā stāvus, ar atvērto pusi uz augšu, cieši vienu pie otras.
- 12
Uzliec virsū karstumizturīgu šķīvi, lai tās noturētu vietā, uzliec vāku un lēni sautē 40–45 minūtes, līdz cukini ir mīkstas, rīsi izvārījušies un pildījums sasniedz 71 °C / 160 °F.
- 13
Izslēdz uguni un ļauj dolmai 10 minūtes atpūsties zem vāka.
- 14
Pasniedz, pārlejot ar tomātu buljonu un, ja vēlies, pārslacot ar citronu sulu.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Veģetārai versijai liellopu gaļas vietā izmanto papildu 1/4 tasi rīsu un bundžu nokāstu, noskalotu aunazirņu vai vārītu zaļo lēcu.
- Ja tā vieglāk atrast, liellopu gaļas vietā ņem tītara vai liesu jēra malto gaļu; ar tītaru sautē, līdz pildījums sasniedz 74 °C / 165 °F.
- Ja nav svaigu diļļu, izmanto 1 tējkaroti kaltētu diļļu vai vienkārši pievieno nedaudz vairāk pētersīļu.
- Pusi cukini aizstāj ar maziem izdobtiem baklažāniem vai paprikām, lai iegūtu jauktu dolmu plati.
Uzglabāšana
Pārpalikumus kopā ar buljonu 2 stundu laikā ievieto ledusskapī noslēgtā traukā un apēd 3 līdz 4 dienu laikā, uzsildot, līdz tie ir karsti visā masā. Saldēt nav ieteicams, jo pēc atkausēšanas cukini kļūst ūdeņainas un mīkstas.
Sagatavošana iepriekš
Cukini var izdobt un pildījumu sajaukt līdz 1 dienai iepriekš, glabājot tos atsevišķi apsegtus ledusskapī, un pēc tam pildīt un gatavot, kad vēlies.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Turku pildītās cukini (kabak dolması) ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Sastāvdaļās nav galveno alergēnu.
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (627 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 304 kcal | 48 kcal |
| Olbaltumvielas | 22,7 g | 3,6 g |
| Ogļhidrāti | 35,7 g | 5,7 g |
| tostarp cukuri | 10,8 g | 1,7 g |
| Šķiedrvielas | 5,5 g | 0,9 g |
| Tauki | 8,6 g | 1,4 g |
| tostarp piesātinātie | 2,5 g | 0,4 g |
| Nātrijs | 673 mg | 107 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
