Ķīniešu · Pusdienas · Vakariņas
Mu šu cūkgaļa
木须肉 (Mù xū ròu)
Maigas liesas cūkgaļas strēmelītes, ātri apceptas wok pannā ar kuplu olu, kraukšķīgiem kāpostiem, šitaki sēnēm un loku lociņiem spīdīgā ingvera un hoisin mērcē, ietītas siltās, plānās pankūkās. Vieglāka nekā ēdiens līdzņemšanai: mazāk eļļas un vairāk dārzeņu.
- Sagatavošana
- 20 min
- Gatavošana
- 15 min
- Kopā
- 35 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 38% · Tauki 31% · Olbaltumvielas 31%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 400 g (apmēram 14 oz)Cūkgaļas fileja, attīrīta
- 4 tējk.21 gSojas mērce ar samazinātu sāls saturu
- 1 ēdamk.15 gŠaosjinas rīsu vīns (vai sauss šerijs)
- 2 tējk.5 gKukurūzas ciete
- 3 lielas150 gOlas
- 150 g (apmēram 2 glāzes šķēlēs)Svaigas šitaki sēnes, sagrieztas šķēlēs
- 4 glāzes300 gBaltie galviņkāposti, smalki sarīvēti
- 1 vidējs60 gBurkāns, sagriezts plānos salmiņos
- 460 gLoku lociņi, sagriezti 4 cm garos gabaliņos
- 2 daiviņas6 gĶiploki, smalki sakapāti
- 1 ēdamk.6 gSvaigs ingvers, sarīvēts
- 1 ēdamk.14 gRapšu eļļa
- 1 tējk.5 gGrauzdētu sezama sēklu eļļa
- 3 ēdamk.48 gHoisin mērce
- 2 ēdamk.30 gŪdens
- 12 mazas180 gĶīniešu pankūkas (vai mazas kviešu tortiljas)
Pagatavošana
- 1
Sagrieziet cūkgaļu šķērsām šķiedrām plānās, apmēram 5 mm platās strēmelītēs.
- 2
Samaisiet cūkgaļu ar 1 tējk. sojas mērces, rīsu vīnu un kukurūzas cieti; atstājiet uz 10 minūtēm.
- 3
Bļodā sakuliet olas.
- 4
Mazā bļodiņā sajauciet atlikušo 1 ēdamk. sojas mērces, 1 ēdamk. hoisin mērces, sezama eļļu un ūdeni, lai pagatavotu mērci.
- 5
Lielā wok pannā vai pannā ar nepiedegošu pārklājumu uz vidējas uguns sakarsējiet 1 tējk. rapšu eļļas, pievienojiet olas un pagatavojiet mīkstu olu kulteni; pārlieciet uz šķīvja.
- 6
Uz stipras uguns sakarsējiet atlikušās 2 tējk. rapšu eļļas un, nepārtraukti maisot, cepiet cūkgaļu 3-4 minūtes, līdz tā vairs nav rozā un ir izcepusies līdz 63 °C / 145 °F; pārlieciet uz šķīvja pie olām.
- 7
Pannā ielieciet ķiplokus un ingveru un maisiet 30 sekundes, līdz tie sāk smaržot.
- 8
Pievienojiet šitaki sēnes un burkānu un, maisot, cepiet 2 minūtes, līdz sēnes kļūst mīkstas.
- 9
Pievienojiet kāpostus un, maisot, cepiet 2-3 minūtes, līdz tie tikko saplok, bet joprojām ir kraukšķīgi.
- 10
Ielieciet atpakaļ pannā cūkgaļu un olas, pievienojiet loku lociņus un ielejiet mērci; maisiet 1 minūti, līdz viss ir spīdīgs un karsts.
- 11
Uzsildiet pankūkas tvaicētājā vai mikroviļņu krāsnī, pārklātas ar mitru dvieli, apmēram 1 minūti.
- 12
Katru pankūku pārsmērējiet ar nedaudz no atlikušajām 2 ēdamk. hoisin mērces, uzlieciet pildījumu, satiniet un pasniedziet.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Cūkgaļas filejas vietā izmantojiet plānās šķēlēs sagrieztu vistas krūtiņu bez kauliem un ādas un cepiet, līdz tā sasniedz 74 °C / 165 °F.
- Šitaki sēņu vietā ņemiet iemērcētas kaltētas koka ausu sēnes – tās dos tradicionālāku, kraukšķīgu tekstūru.
- Lai ietaupītu laiku, kāpostu un burkānu rīvēšanas vietā izmantojiet gatavu kāpostu salātu maisījumu no iepakojuma.
- Vieglākam variantam pankūku vietā ietiniet pildījumu kraukšķīgās sviesta salātu vai aisberga salātu lapās.
Uzglabāšana
Pildījumu 2 stundu laikā ievietojiet ledusskapī noslēgtā traukā un izlietojiet 3–4 dienu laikā, uzsildot pannā vai mikroviļņu krāsnī, līdz tas ir karsts un tvaiko; pankūkas glabājiet atsevišķi, ietītas. Uzsildot kāposti kļūst mīksti un ola – gumijaina, tāpēc pildījumu sasaldēt nav ieteicams.
Sagatavošana iepriekš
Cūkgaļu sagrieziet, dārzeņus sarīvējiet un mērci samaisiet līdz pat dienu iepriekš, katru atsevišķi glabājot ledusskapī apsegtu. Cūkgaļu marinējiet tieši pirms gatavošanas un visu apcepiet svaigi.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Mu šu cūkgaļa ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: GlutēnsSojaOlasSezamsSulfīti
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (362 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 426 kcal | 118 kcal |
| Olbaltumvielas | 32,6 g | 9 g |
| Ogļhidrāti | 39,6 g | 10,9 g |
| tostarp cukuri | 9,5 g | 2,6 g |
| Šķiedrvielas | 5,6 g | 1,5 g |
| Tauki | 14,7 g | 4,1 g |
| tostarp piesātinātie | 3,7 g | 1 g |
| Nātrijs | 835 mg | 231 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
