Grieķu · Pusdienas · Vakariņas
Fasolada (grieķu balto pupiņu zupa)
Φασολάδα
Grieķijas iemīļotā nacionālā zupa: krēmīgas baltās pupiņas, sautētas ar burkānu, seleriju un sīpolu aromātiskā tomātu buljonā ar garšaugiem, pasniegtas ar svaigu olīveļļas šļakatu un pētersīļiem. Sātīga, vienkārša un dabiski vegāniska.
- Sagatavošana
- 75 min
- Gatavošana
- 100 min
- Kopā
- 175 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 62% · Tauki 18% · Olbaltumvielas 20%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 1 1/2 glāzes300 gKaltētas baltās pupiņas (kanelīni vai mazās baltās)
- 6 glāzes (1,5 litri)1500 gŪdens pupiņu mērcēšanai (izlej)
- 6 glāzes (1,5 litri)1500 gŪdens zupas vārīšanai
- 2 ēdamkarotes27 gAugstākā labuma olīveļļa
- 1 liels150 gSīpols, sagriezts kubiņos
- 2 vidēji120 gBurkāni, sagriezti ripiņās
- 2 kāti80 gKātu selerija, sagriezta
- 3 daiviņas9 gĶiploks, smalki sakapāts
- 2 ēdamkarotes32 gTomātu pasta
- 1 bundža (400 g)Konservēti smalcināti tomāti
- 2 lapasLauru lapas
- 1 tējkaroteKaltēts oregano
- 3/4 tējkarotes5 gSāls
- 1/2 tējkarotesMaltie melnie pipari
- 1/4 glāzes15 gSvaigi lapu pētersīļi, sakapāti
- 1 ēdamkarote15 gCitronu sula (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Noskalo kaltētās pupiņas un izlasi akmentiņus vai sačokurojušās pupiņas.
- 2
Ieber pupiņas lielā katlā, pielej 1,5 litrus mērcēšanas ūdens un uzvāri; vāri 2 minūtes.
- 3
Noņem katlu no uguns, uzliec vāku un ļauj pupiņām mērcēties 1 stundu.
- 4
Nokāš pupiņas, izlej mērcēšanas ūdeni un pupiņas noskalo.
- 5
Liec pupiņas atpakaļ katlā, pielej 1,5 litrus vārīšanas ūdens un uzvāri.
- 6
Vāri pupiņas uz stipras uguns 10 minūtes – tas nepieciešams, lai kaltētās pupiņas būtu drošas ēšanai.
- 7
Samazini uguni un vāri uz lēnas uguns, daļēji apsegtu, 40 minūtes, līdz pupiņas ir gandrīz mīkstas.
- 8
Tikmēr pannā uz vidējas uguns sakarsē 1 ēdamkaroti olīveļļas.
- 9
Pievieno sīpolu un cep 5 minūtes, maisot, līdz tas mīksts.
- 10
Pievieno burkānus un seleriju un cep vēl 5 minūtes.
- 11
Iemaisi ķiploku un cep 1 minūti, līdz tas smaržo.
- 12
Iemaisi tomātu pastu un cep 1 minūti, lai padziļinātu garšu.
- 13
Pārber dārzeņus pie pupiņām, tad pievieno smalcinātos tomātus, lauru lapas, oregano, sāli un piparus.
- 14
Vāri uz lēnas uguns, daļēji apsegtu, 40 minūtes, līdz pupiņas ir mīkstas un krēmīgas un buljons sabiezējis; ik pa laikam apmaisi.
- 15
Viegli saspaid smeļamkausu pupiņu pret katla malu un iemaisi tās atpakaļ zupā, lai tā būtu krēmīgāka.
- 16
Izņem lauru lapas un nogaršo, pēc vajadzības pievienojot piparus.
- 17
Iemaisi pētersīļus un citronu sulu, ja to izmanto.
- 18
Ielej zupu bļodās un pārlej ar atlikušo 1 ēdamkaroti olīveļļas.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Kaltēto pupiņu vietā izmanto divas 400 g kanelīni pupiņu konservu bundžas (nokāstas un noskalotas), izlaid mērcēšanu un pirmo vārīšanu un visu kopā lēni vāri apmēram 25 minūtes.
- Ja vēlies maigāku buljonu, konservēto smalcināto tomātu vietā izmanto tomātu passata.
- Zupas vārīšanas ūdens vietā izmanto dārzeņu buljonu bagātīgākai garšai (pārbaudi etiķeti, lai tas būtu bez glutēna) un pievieno mazāk sāls, jo buljons bieži ir sāļš.
- Pēdējās 5 minūtēs pievieno sauju sakapātu spinātu vai lapu kāpostu, lai zupā būtu vairāk zaļumu.
Uzglabāšana
Pārpalikumus atdzesē un 2 stundu laikā ievieto ledusskapī noslēgtā traukā; apēd 3 līdz 4 dienu laikā. Uzsildi, līdz zupa ir karsta un garaiņo, un, ja tā sabiezējusi, pielej nedaudz ūdens. Zupu var arī sasaldēt līdz 3 mēnešiem; svaigus pētersīļus un citronu sulu pievieno pēc uzsildīšanas.
Sagatavošana iepriekš
Pupiņas var izvārīt līdz 3 dienām iepriekš un glabāt ledusskapī nedaudz vārīšanas šķidrumā, vai arī pagatavot visu zupu dienu iepriekš – pa nakti tās garša kļūst vēl labāka.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Fasolada (grieķu balto pupiņu zupa) ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: Selerijas
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (1035 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 384 kcal | 37 kcal |
| Olbaltumvielas | 20,7 g | 2 g |
| Ogļhidrāti | 62,4 g | 6 g |
| tostarp cukuri | 10,3 g | 1 g |
| Šķiedrvielas | 15,8 g | 1,5 g |
| Tauki | 7,9 g | 0,8 g |
| tostarp piesātinātie | 1,2 g | 0,1 g |
| Nātrijs | 695 mg | 67 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
