Austrumeiropas · Pusdienas · Vakariņas
Brudets
Brudet
Rustikāls Adrijas zivju sautējums ar maigu balto zivi un garnelēm, lēni sautētām skābenā tomātu, vīna un ķiploku mērcē, pasniegts dalmāciešu gaumē ar mīkstu, zeltainu polentu.
- Sagatavošana
- 20 min
- Gatavošana
- 40 min
- Kopā
- 60 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 43% · Tauki 22% · Olbaltumvielas 35%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 300 gJūrasvelna fileja, sagriezta gabaliņos
- 300 gMencas vai heka fileja, sagriezta gabaliņos
- 200 gLielās garneles, notīrītas, bez zarnu vada
- 2 ēd. k.27 gExtra virgin olīveļļa
- 2 vidēji220 gSīpoli, smalki sakapāti
- 4 daiviņas12 gĶiploki, sagriezti šķēlītēs
- 1 ēd. k.16 gTomātu pasta
- 1 bundža (400 g)Konservēti smalcināti tomāti bez pievienota sāls
- 1/2 glāze118 gSausais baltvīns
- 2 ēd. k.30 gSarkanvīna etiķis
- 1 glāze250 gŪdens sautējumam
- 2Lauru lapas
- 1/2 tējk.Sāls
- 1/2 tējk.Malti melnie pipari
- 1/2 glāze15 gSvaigi gludlapu pētersīļi, sakapāti
- 1 glāze160 gPolenta (dzeltenie kukurūzas milti)
- 3 1/3 glāzes800 gŪdens polentai
Pagatavošana
- 1
Nosusiniet jūrasvelna un mencas gabaliņus un pārkaisiet ar melnajiem pipariem.
- 2
Platā, smagā pannā uz vidējas uguns sakarsējiet olīveļļu un cepiet sīpolus apmēram 8 minūtes, līdz tie mīksti un zeltaini.
- 3
Pievienojiet ķiplokus un cepiet 1 minūti, līdz tie smaržo.
- 4
Iemaisiet tomātu pastu un cepiet 1 minūti.
- 5
Pievienojiet tomātus, vīnu, etiķi, 250 ml ūdens, lauru lapas un 1/4 tējk. sāls, tad sautējiet bez vāka 15 minūtes, līdz mērce nedaudz sabiezē.
- 6
Tikmēr atsevišķā katlā uzvāriet 800 ml ūdens polentai ar atlikušo 1/4 tējk. sāls.
- 7
Lēnām, nepārtraukti maisot ar slotiņu, iebeziet kukurūzas miltus verdošajā ūdenī, tad samaziniet uguni un vāriet apmēram 30 minūtes, bieži maisot, līdz masa ir bieza un krēmīga.
- 8
Vispirms ielieciet tomātu mērcē jūrasvelnu, tad virsū mencu; nemaisiet, tikai viegli pakratiet pannu, lai zivs iegultu mērcē.
- 9
Pārklājiet ar vāku un lēni sautējiet 8 minūtes, maisīšanas vietā laiku pa laikam pakratot pannu.
- 10
Iespraudiet garneles, pārklājiet un gatavojiet vēl 3–4 minūtes, līdz garneles kļūst rozā, bet zivs viegli sadalās pārslās un sasniedz 63 °C / 145 °F.
- 11
Izņemiet lauru lapas, pārkaisiet ar pētersīļiem un ļaujiet sautējumam 5 minūtes pastāvēt noņemtam no uguns.
- 12
Salieciet polentu bļodās un pārlejiet ar brudetu.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Ja jūrasvelnu ir grūti atrast vai tas ir dārgs, tā vietā izmantojiet jebkuru stingru balto zivi, piemēram, paltusu vai jūras asari.
- Ja negribat izmantot garneles, aizstājiet tās ar papildu balto zivi vai saujiņu mīdiju.
- Baltvīna vietā izmantojiet tādu pašu daudzumu zivju vai dārzeņu buljona un nedaudz vairāk etiķa; ja izvairāties no glutēna, izvēlieties buljonu ar norādi “bez glutēna”.
- Izmantojiet ātri vārāmo polentu, lai polentas gatavošanas laiku saīsinātu līdz dažām minūtēm.
Uzglabāšana
Pāri palikušo sautējumu un polentu 2 stundu laikā ievietojiet ledusskapī atsevišķos noslēgtos traukos un apēdiet 3 līdz 4 dienu laikā; sautējumu uzsildiet lēni, līdz tas ir karsts un tvaiko. Sautējums vislabākais ir svaigs, jo uzsildīta zivs un garneles var kļūt cietas, un sasaldēt to nav ieteicams.
Sagatavošana iepriekš
Tomātu mērci var pagatavot līdz 2 dienām iepriekš un glabāt ledusskapī, pēc tam atkal uzvāriet to līdz viegli burbuļo un tieši pirms pasniegšanas pagatavojiet zivi un garneles. Sīpolus un ķiplokus var sakapāt arī dienu iepriekš.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Brudets ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: ZivisVēžveidīgieSulfīti
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (713 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 435 kcal | 61 kcal |
| Olbaltumvielas | 35,8 g | 5 g |
| Ogļhidrāti | 43,8 g | 6,1 g |
| tostarp cukuri | 6,4 g | 0,9 g |
| Šķiedrvielas | 4,8 g | 0,7 g |
| Tauki | 10 g | 1,4 g |
| tostarp piesātinātie | 1,6 g | 0,2 g |
| Nātrijs | 661 mg | 93 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
