Amerikāņu · Pusdienas · Vakariņas
Džambalaja
Jambalaya
Sātīgs kadžūnu rīsu ēdiens vienā katlā ar kūpinātu desu, maigu vistu un sulīgām garnelēm, sautēts ar klasisko trijotni – sīpolu, papriku un selerijām. Šajā vieglākajā versijā izmantota liesa vistas krūtiņa, tītara desa un pilngraudu brūnie rīsi, nezaudējot ne kripatiņu no spilgtās, pikantās garšas.
- Sagatavošana
- 20 min
- Gatavošana
- 75 min
- Kopā
- 95 min
- Porcijas
- 6
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 46% · Tauki 20% · Olbaltumvielas 34%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
6 porcijām- 1 ēdamkarote14 gOlīveļļa
- 1 mārciņa450 gVistas krūtiņa bez ādas, sagriezta 2 cm kubiņos
- 5 unces150 gKūpināta tītara desa (andouille stilā), sagriezta ripiņās
- 12 unces340 gNeapstrādātas garneles, notīrītas un bez zarnu trakta
- 1 liels150 gSīpols, sagriezts kubiņos
- 1 liela160 gZaļā paprika, sagriezta kubiņos
- 2 kāti80 gKātu selerija, sagriezta kubiņos
- 4 daiviņas12 gĶiploks, smalki sakapāts
- 1 bundža (14 unces)400 gKonservēti tomāti gabaliņos bez pievienota sāls, ar sulu
- 1 1/2 glāzes285 gGarengraudu brūnie rīsi, nevārīti
- 2 glāzes480 gVistas buljons ar samazinātu sāls saturu
- 1 1/2 glāzes360 gŪdens
- 2 tējkarotes5 gKūpināta paprika
- 1 tējkaroteKaltēts timiāns
- 1 tējkaroteKaltēts oregano
- 1/2 tējkarotesKajēnas pipari
- 1/2 tējkarotesMalti melnie pipari
- 2 lapasLauru lapas
- 4 stiebri60 gZaļie sīpoli, sagriezti
- 1 tējkarote5 gLuiziānas stila asā mērce (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Nelielā bļodā sajauc kūpināto papriku, timiānu, oregano, kajēnas un melnos piparus.
- 2
Vistas kubiņus apviļā ar pusi garšvielu maisījuma.
- 3
Lielā, smagā katlā vai čuguna katlā uz vidēji stipras uguns uzkarsē olīveļļu.
- 4
Pievieno desas ripiņas un apcep apmēram 4 minūtes, tad izņem uz šķīvja.
- 5
Ieliec katlā vistu un apcep apmēram 5 minūtes, līdz tā no ārpuses kļūst brūngana, tad pārliec uz šķīvja pie desas (gatavība tiks panākta vēlāk).
- 6
Samazini uguni līdz vidējai un pievieno sīpolu, papriku un selerijas; cep 6 minūtes, līdz tie kļūst mīksti.
- 7
Iemaisi ķiploku un cep 1 minūti, līdz tas sāk smaržot.
- 8
Pievieno brūnos rīsus un atlikušo garšvielu maisījumu un maisi 1 minūti, lai graudi pārklājas.
- 9
Ielej tomātus ar sulu, vistas buljonu un ūdeni, pievieno lauru lapas un nokasi no katla dibena pieceptās daļiņas.
- 10
Liec vistu un desu atpakaļ katlā un uzvāri.
- 11
Pārklāj ar vāku, samazini uguni, lai lēnām burbuļo, un vāri 45 minūtes nemaisot, līdz rīsi ir gandrīz mīksti un lielākā daļa šķidruma uzsūkusies.
- 12
Iespied garneles rīsos, atkal pārklāj un vāri 6 līdz 8 minūtes, līdz garneles ir rozā un necaurspīdīgas (63 °C / 145 °F) un vista sasniegusi 74 °C / 165 °F.
- 13
Izslēdz uguni un ļauj katlam ar vāku nostāvēt 5 minūtes.
- 14
Izņem lauru lapas, ar dakšiņu irdini rīsus un pārkaisi ar zaļajiem sīpoliem.
- 15
Pēc vēlēšanās pasniedz ar aso mērci atsevišķi.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Brūno rīsu vietā izmantojiet garengraudu baltos rīsus, saīsinot sautēšanu zem vāka līdz aptuveni 18–20 minūtēm un kopējo šķidruma daudzumu līdz aptuveni 2 3/4 glāzēm.
- Vistas krūtiņas vietā ņemiet vistas šķiņķīšus bez kauliem un ādas, lai gaļa būtu sulīgāka, un gatavojiet tos līdz 74 °C / 165 °F, kā norādīts receptē.
- Ja gatavojat kādam, kam ir alerģija pret vēžveidīgajiem, garneles neizmantojiet un pievienojiet papildus 8 oz vistas gaļas.
- Bezglutēna variantam izvēlieties desu, buljonu un aso mērci ar marķējumu „bez glutēna”, jo pārējās sastāvdaļas dabiski nesatur glutēnu.
Uzglabāšana
Atdzesējiet pārpalikumus un 2 stundu laikā ievietojiet ledusskapī seklā, noslēgtā traukā; apēdiet 3–4 dienu laikā. Uzsildiet ar nedaudz ūdens, līdz ēdiens ir karsts visā masā. Sasaldēt nav ieteicams, jo pēc atkausēšanas garneles kļūst gumijotas, bet rīsi – mīksti un ištižuši.
Sagatavošana iepriekš
Sīpolu, papriku un seleriju sagrieziet kubiņos, desu – ripiņās un garšvielu maisījumu sajauciet līdz pat dienu iepriekš, sagatavotās sastāvdaļas glabājot ledusskapī apsegtas. Garneles gatavojiet tikai tad, kad gatavojat ēdienu, lai tās paliktu maigas.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Džambalaja ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: VēžveidīgieSelerijas
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (492 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 409 kcal | 83 kcal |
| Olbaltumvielas | 34,6 g | 7 g |
| Ogļhidrāti | 46,8 g | 9,5 g |
| tostarp cukuri | 5,2 g | 1,1 g |
| Šķiedrvielas | 5 g | 1 g |
| Tauki | 9 g | 1,8 g |
| tostarp piesātinātie | 2,1 g | 0,4 g |
| Nātrijs | 795 mg | 162 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
