Artimųjų Rytų ir Šiaurės Afrikos · Pietūs · Vakarienė
Orkaitėje keptų falafelių dubenėlis
Falafel bowl
Traškiais kraštais, žolelių kupini orkaitėje kepti falafeliai, patiekiami ant purios bolivinės balandos su traškiomis smulkintomis salotomis, kreminiu naminiu humusu ir citrininiu tahini padažu. Visas mėgstamo gatvės maisto skonis – be gruzdintuvės.
- Paruošimas
- 30 min.
- Gaminimas
- 25 min.
- Iš viso
- 55 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 52% · Riebalai 31% · Baltymai 17%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 3 skardinės (apie 4 1/2 puodelio nusunktų)720 gKonservuoti avinžirniai be pridėtos druskos, nusunkti ir nuplauti
- 1 mažas70 gSvogūnas, stambiai supjaustytas
- 4 skiltelės12 gČesnako skiltelės, nuluptos
- 1 didelė sauja (apie 1 1/2 puodelio)30 gŠvieži lapiniai petražolės lapai ir švelnūs stiebeliai
- 1 sauja (apie 1 puodelis)20 gŠvieži kalendros lapai ir švelnūs stiebeliai
- 2 a. š.Malti kmynai (kuminas)
- 1 a. š.Maltos kalendros sėklos
- 3 v. š.24 gAvinžirnių miltai
- 3/4 a. š.5 gDruska
- 1 v. š.14 gYpač tyras alyvuogių aliejus
- 5 v. š.75 gTahini
- 6 v. š. (apie 2 citrinos)90 gŠviežios citrinos sultys
- 2 puodeliai + 3 v. š. (520 ml)Vanduo
- 1 puodelis170 gBolivinė balanda (kinva), sausa, nuplauta
- 1 didelis300 gAgurkas, supjaustytas kubeliais
- 2 vidutiniai250 gPomidorai, supjaustyti kubeliais
- 1/2 mažo50 gRaudonasis svogūnas, plonai supjaustytas
- 3 puodeliai150 gRomaninės salotos, supjaustytos juostelėmis
Gaminimo eiga
- 1
Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C / 400 °F ir išklokite kepimo skardą kepimo popieriumi.
- 2
480 g avinžirnių labai gerai nusausinkite švariu rankšluosčiu.
- 3
Virtuviniu kombainu trumpais impulsais susmulkinkite nusausintus avinžirnius, svogūną, 3 česnako skilteles, petražoles, kalendrą, 1 1/2 a. š. kmynų, maltą kalendrą ir 1/2 a. š. druskos, kol masė bus smulkiai sumalta, bet ne tyrelės konsistencijos.
- 4
Įmaišykite avinžirnių miltus, kol suspausta masė laikysis kartu.
- 5
Suformuokite apie 20 mažų paplotėlių ir sudėkite juos ant skardos.
- 6
Paplotėlius patepkite puse alyvuogių aliejaus.
- 7
Kepkite 22-25 minutes, įpusėjus apverskite, kol abi pusės taps auksinės ir traškios.
- 8
Tuo metu į puodą sudėkite bolivinę balandą, įpilkite 415 ml vandens ir užvirinkite.
- 9
Uždenkite, sumažinkite ugnį ir virkite ant silpnos ugnies 15 minučių, tada nukelkite nuo ugnies, palikite 5 minutėms ir supurenkite šakute.
- 10
Humusui: likusius 240 g avinžirnių sutrinkite su 2 v. š. tahini, 3 v. š. citrinos sulčių, paskutine česnako skiltele, likusiu 1/2 a. š. kmynų, 3 v. š. vandens ir 1/8 a. š. druskos iki vientisos masės.
- 11
Tahini padažui: likusius 3 v. š. tahini išplakite su 2 v. š. citrinos sulčių ir likusiais 60 ml vandens, kol padažas taps skystas.
- 12
Agurką, pomidorus, raudonąjį svogūną ir romanines salotas sumaišykite su paskutiniu 1 v. š. citrinos sulčių, likusiu alyvuogių aliejumi ir likusiu 1/8 a. š. druskos.
- 13
Bolivinę balandą ir salotas paskirstykite į keturis dubenėlius.
- 14
Į kiekvieną dubenėlį dėkite po penkis falafelius ir šaukštą humuso, tada apšlakstykite tahini padažu.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Bolivinę balandą (kinvą) galite pakeisti rudaisiais ryžiais arba bulguru, tačiau bulgure yra glitimo, todėl patiekalas nebebus be glitimo.
- Jei nemėgstate kalendros, vietoj petražolių ir kalendros naudokite tik petražoles.
- Romanines salotas pakeiskite juostelėmis supjaustytais raudonaisiais kopūstais – bus traškiau, spalvingiau, ir jie geriau išsilaiko pietų dėžutėje.
- Jei nerandate avinžirnių miltų, naudokite tiek pat avižinių miltų; kad falafeliai liktų be glitimo, rinkitės miltus su ženklu „be glitimo“.
Laikymas
Falafelius, kinvą, humusą ir tahini padažą per 2 valandas sudėkite į atskirus sandarius indelius, laikykite šaldytuve ir suvartokite per 3–4 dienas. Falafelius ir kinvą pašildykite, kol bus visiškai karšti; falafelius geriausia apkepti orkaitėje arba karšto oro gruzdintuvėje, kad būtų traškūs. Salotas su padažu laikykite ne ilgiau kaip parą, nes jos suglemba.
Paruošimas iš anksto
Falafelius galite suformuoti iki paros anksčiau ir laikyti uždengtus šaldytuve arba juos iškepti, atvėsinti ir atšaldyti. Kinvą, humusą ir tahini padažą galima paruošti prieš 2–3 dienas, o salotas supjaustykite ir apšlakstykite padažu tik prieš patiekdami.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Orkaitėje keptų falafelių dubenėlis“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: Sezamas
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (626 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 644 kcal | 103 kcal |
| Baltymai | 27,9 g | 4,5 g |
| Angliavandeniai | 88,2 g | 14,1 g |
| iš kurių cukrūs | 13,8 g | 2,2 g |
| Skaidulos | 21,8 g | 3,5 g |
| Riebalai | 23,2 g | 3,7 g |
| iš kurių sotieji | 3 g | 0,5 g |
| Natris | 1 076 mg | 172 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
