食材
4 人份- 3罐（沥干后约4 1/2杯）720 克无添加盐罐装鹰嘴豆，沥干冲洗
- 1个小的70 克黄洋葱，粗切
- 4瓣12 克大蒜，去皮
- 1大把（约1 1/2杯）30 克新鲜平叶欧芹，叶子和嫩茎
- 1把（约1杯）20 克新鲜香菜，叶子和嫩茎
- 2茶匙孜然粉
- 1茶匙芫荽籽粉
- 3汤匙24 克鹰嘴豆粉
- 3/4茶匙5 克盐
- 1汤匙14 克特级初榨橄榄油
- 5汤匙75 克中东芝麻酱（塔希尼）
- 6汤匙（约2个柠檬）90 克新鲜柠檬汁
- 2杯 + 3汤匙（520毫升）水
- 1杯170 克藜麦，干，洗净
- 1根大的300 克黄瓜，切丁
- 2个中等大小250 克番茄，切丁
- 1/2个小的50 克红洋葱，切细丝
- 3杯150 克罗马生菜，切丝
做法步骤
- 1
烤箱预热至200 °C / 400 °F，烤盘铺上烘焙纸。
- 2
用干净毛巾将480克鹰嘴豆彻底擦干。
- 3
将擦干的鹰嘴豆、黄洋葱、3瓣大蒜、欧芹、香菜、1 1/2茶匙孜然粉、芫荽籽粉和1/2茶匙盐放入料理机，点动打至细碎，但不要打成泥。
- 4
拌入鹰嘴豆粉，直到混合物用手一捏能成团。
- 5
做成约20个小饼，放在烤盘上。
- 6
在小饼表面刷上一半橄榄油。
- 7
烘烤22-25分钟，中途翻面，直到两面金黄酥脆。
- 8
同时，将藜麦和415毫升水放入锅中煮沸。
- 9
盖上锅盖，转小火焖煮15分钟，然后离火静置5分钟，用叉子拨松。
- 10
制作鹰嘴豆泥：将剩余的240克鹰嘴豆与2汤匙芝麻酱、3汤匙柠檬汁、最后一瓣大蒜、剩余的1/2茶匙孜然粉、3汤匙水和1/8茶匙盐一起打至顺滑。
- 11
制作芝麻酱汁：将剩余的3汤匙芝麻酱与2汤匙柠檬汁和剩余的60毫升水搅拌均匀，至可以淋洒的稠度。
- 12
将黄瓜、番茄、红洋葱和罗马生菜与最后1汤匙柠檬汁、剩余的橄榄油和剩余的1/8茶匙盐拌匀。
- 13
将藜麦和沙拉分装到四个碗中。
- 14
每碗放上五个法拉费和一勺鹰嘴豆泥，再淋上芝麻酱汁。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 藜麦可换成糙米或布格麦，但布格麦含麸质，这样整碗就不再是无麸质的了。
- 如果不喜欢香菜，可以全部用欧芹代替欧芹和香菜。
- 把罗马生菜换成紫甘蓝丝，口感更脆、颜色更漂亮，带饭时也更不容易变软。
- 如果买不到鹰嘴豆粉，可用等量燕麦粉代替；要保持法拉费无麸质，请选择标明无麸质的燕麦粉。
保存方法
法拉费、藜麦、鹰嘴豆泥和芝麻酱汁请在2小时内分别装入密封容器冷藏，3至4天内吃完。法拉费和藜麦要加热至热透冒气，法拉费最好用烤箱或空气炸锅复烤至酥脆。拌好酱汁的沙拉容易变软，最多只能放一天。
提前准备
法拉费可提前一天塑形，盖好放冰箱冷藏；也可以先烤好，放凉后冷藏。藜麦、鹰嘴豆泥和芝麻酱汁可提前2至3天做好，沙拉则在上桌前再切好拌酱。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录烤法拉费碗，看看它如何契合你今天剩余的热量。
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改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 芝麻
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（626 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 644 千卡 | 103 千卡 |
| 蛋白质 | 27.9 克 | 4.5 克 |
| 碳水化合物 | 88.2 克 | 14.1 克 |
| 其中糖 | 13.8 克 | 2.2 克 |
| 膳食纤维 | 21.8 克 | 3.5 克 |
| 脂肪 | 23.2 克 | 3.7 克 |
| 其中饱和脂肪 | 3 克 | 0.5 克 |
| 钠 | 1,076 毫克 | 172 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
