Artimųjų Rytų ir Šiaurės Afrikos · Pietūs · Vakarienė
Žuvies tadžinas su čermula
طاجين الحوت بالشرمولة (Tajine el hout bil chermoula)
Švelnios baltos žuvies filė, aptepta gaivia žolelių, česnako ir prieskonių čermula ir lėtai troškinama ant bulvių, pomidorų ir paprikų sluoksnių. Lengvas, kvapnus ir sodraus skonio marokietiškas vieno puodo patiekalas.
- Paruošimas
- 30 min.
- Gaminimas
- 35 min.
- Iš viso
- 65 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 37% · Riebalai 24% · Baltymai 39%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 1 didelis ryšelis30 gŠvieži kalendros lapeliai ir švelnūs stiebeliai
- 1 mažas ryšelis20 gŠviežios plokščialapės petražolės
- 4 skiltelės12 gČesnako skiltelės
- 2 a. š.Maltas kuminas (romėniniai kmynai)
- 2 a. š.5 gSaldžioji paprika
- 1/4 a. š.Kajeno pipirai
- 3 v. š. (apie 1 citriną)45 gCitrinų sultys
- 2 v. š.27 gAlyvuogių aliejus
- 1 a. š.6 gDruska
- 4 filė gabalėliai600 gMenkės ar kitos tvirtos baltos žuvies filė be odos
- 3 vidutinės400 gNesubyrančios bulvės, nuluptos
- 1 vidutinis110 gSvogūnas
- 3 vidutiniai360 gPrinokę pomidorai
- 1 didelė160 gRaudonoji paprika
- 1 didelė160 gŽalioji paprika
- 1/2 puodelio120 gVanduo
- 1/4 puodelio40 gŽaliosios alyvuogės be kauliukų (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Stambiai supjaustykite kalendras ir petražoles, nulupkite česnaką.
- 2
Sutrinkite žoleles, česnaką, kuminą, papriką, kajeno pipirus, citrinų sultis, aliejų ir druską į stambią pastą – tai čermula.
- 3
Sudėkite žuvį į indą, aptepkite puse čermulos ir palikite marinuotis šaldytuve 20 minučių.
- 4
Tuo metu bulves supjaustykite 5 mm griežinėliais, o svogūną – plonais žiedais.
- 5
Pomidorus supjaustykite griežinėliais, abi paprikas – juostelėmis.
- 6
Tadžino arba plataus puodo su dangčiu dugne išdėliokite svogūną, o ant jo – bulvių griežinėlius.
- 7
Likusią čermulą paskleiskite ant bulvių ir supilkite vandenį.
- 8
Uždenkite ir virkite ant vidutinės-silpnos ugnies 20 minučių, kol bulvės beveik suminkštės.
- 9
Ant bulvių sudėkite marinuotą žuvį.
- 10
Ant žuvies išdėliokite pomidorų griežinėlius, paprikų juosteles ir, jei naudojate, alyvuoges.
- 11
Uždenkite ir lėtai troškinkite 12–15 minučių, kol žuvis lengvai skaidysis, o storiausioje vietoje pasieks 63 °C / 145 °F.
- 12
Palikite pastovėti 2 minutes ir patiekite tiesiai iš puodo.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Vietoj menkės naudokite kitą tvirtą žuvį, pavyzdžiui, juodadėmę menkę, jūrų lydeką, otą ar ledjūrio menkę, ir pritaikykite kepimo laiką storesnei ar plonesnei filė.
- Nesubyrančias bulves pakeiskite storais batatų ar morkų griežinėliais – prieš dėdami žuvį, įsitikinkite, kad jie suminkštėjo.
- Švelnesniam variantui nedėkite kajeno pipirų, o jei mėgstate aštriau, įberkite žiupsnelį čili dribsnių ar šiek tiek harisos.
- Jei neturite tadžino, puikiai tiks plati sunki keptuvė ar žemas troškintuvas su sandariu dangčiu ant silpnos ugnies.
Laikymas
Likučius per 2 valandas sudėkite į uždarą indą, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 3–4 dienas, atsargiai pašildę, kol bus garuojantys karšti. Šį patiekalą geriausia valgyti šviežią, nes žuvis gali išdžiūti, o bulvės tapti miltingos, todėl šaldyti nerekomenduojama.
Paruošimas iš anksto
Čermulą galite pasigaminti iki dienos anksčiau ir laikyti uždengtą šaldytuve, o svogūną, paprikas ir pomidorus supjaustyti prieš kelias valandas. Žuvį marinuokite ir kepkite prieš pat patiekdami.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Žuvies tadžinas su čermula“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: Žuvis
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (515 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 316 kcal | 61 kcal |
| Baltymai | 31,3 g | 6,1 g |
| Angliavandeniai | 29,8 g | 5,8 g |
| iš kurių cukrūs | 8 g | 1,6 g |
| Skaidulos | 5,8 g | 1,1 g |
| Riebalai | 8,8 g | 1,7 g |
| iš kurių sotieji | 1,3 g | 0,3 g |
| Natris | 700 mg | 136 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
