Turkiška · Pietūs · Vakarienė
Turkiški balandėliai su ryžiais ir liesa jautiena
Etli Lahana Sarması
Minkšti kopūstų lapai, suvynioti aplink lengvai prieskoniais pagardintą liesos jautienos, ryžių, svogūnų ir žolelių įdarą, ir lėtai troškinti gaiviame pomidorų ir citrinų sultinyje. Jaukus mėgstamas turkiškas patiekalas, palengvintas liesa mėsa ir trupučiu alyvuogių aliejaus.
- Paruošimas
- 40 min.
- Gaminimas
- 65 min.
- Iš viso
- 105 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 45% · Riebalai 27% · Baltymai 28%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 1 vidutinė galva1 200 gBaltagūžis kopūstas
- 3 litrai3 000 gVanduo blanširavimui
- 400 gLiesa malta jautiena (95 % liesumo)
- 2/3 puodelio120 gApvalių grūdų baltieji ryžiai, nuplauti
- 1 vidutinis110 gSvogūnas, smulkiai sutarkuotas
- 1/2 puodelio15 gŠviežios lapinės petražolės, smulkiai pjaustytos
- 2 v. š.32 gPomidorų pasta
- 2 v. š.27 gAlyvuogių aliejus
- 1 a. š.Džiovintos mėtos
- 1 a. š.Raudonųjų pipirų dribsniai (pul biber)
- 1/2 a. š.Malti juodieji pipirai
- 1 a. š.6 gDruska
- 2 puodeliai500 gVanduo troškinimui
- 2 v. š.30 gCitrinų sultys
Gaminimo eiga
- 1
Dideliame puode užvirinkite 3 litrus vandens blanširavimui.
- 2
Mažu peiliu išpjaukite kopūsto koteną, pjaudami kūgio formos įpjovą giliai į galvą.
- 3
Visą kopūstą kotenu žemyn panardinkite į verdantį vandenį ir virkite apie 10 minučių, kol suminkštės išoriniai lapai.
- 4
Ištraukite kopūstą, nulupkite suminkštėjusius lapus, o jei vidiniai lapai dar kieti, galvą grąžinkite į vandenį dar kelioms minutėms.
- 5
Leiskite lapams atvėsti, tada peiliu nupjaukite storą kiekvieno lapo vidurinę gyslą, kad jis lengvai susivyniotų. Didelius lapus perpjaukite pusiau išilgai gyslos.
- 6
Dubenyje sumaišykite jautieną, nuplautus ryžius, tarkuotą svogūną, petražoles, 1 v. š. pomidorų pastos, 1 v. š. alyvuogių aliejaus, mėtas, pipirų dribsnius, juoduosius pipirus ir druską, kol masė taps vientisa.
- 7
Plataus, storadugnio puodo dugną išklokite suplyšusiais ar mažais lapais, kad balandėliai nepriliptų.
- 8
Ant lapo apačios dėkite kaupiną šaukštą įdaro, užlenkite kraštus ir tvirtai, bet ne per stipriai susukite, nes ryžiai išbrinks.
- 9
Balandėlius siūle žemyn tankiai sudėkite sluoksniais į puodą.
- 10
Likusį 1 v. š. pomidorų pastos ir 1 v. š. alyvuogių aliejaus išplakite su 500 ml troškinimui skirto vandens ir citrinų sultimis, tada užpilkite ant balandėlių.
- 11
Ant balandėlių uždėkite nedidelę karščiui atsparią lėkštę, kad jie neišsijudintų.
- 12
Užvirinkite, uždenkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite 45–50 minučių, kol ryžiai suminkštės, o jautiena iškeps iki 71 °C / 160 °F.
- 13
Nukėlę puodą nuo ugnies, palikite 10 minučių, tada patiekite šiltus su troškinimo sultimis.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Veganiškam variantui jautieną pakeiskite papildomu 1/3 puodelio ryžių, virtais žaliaisiais lęšiais ir smulkiai pjaustytais graikiniais riešutais, palikdami tas pačias žoleles ir prieskonius.
- Vietoj liesos jautienos naudokite maltą kalakutieną ar vištieną – skonis bus kitoks. Gaminkite, kol įdaro temperatūra pasieks 74 °C / 165 °F.
- Jei patiekalas neturi būti be glitimo, baltuosius ryžius galite pakeisti vidutinio ar stambaus malimo bulguru. Atminkite, kad bulguras yra kvietinis, todėl patiekalas nebebus be glitimo.
- Jei nerandate pul biber, naudokite saldžiosios paprikos ir nedidelio žiupsnelio raudonųjų pipirų dribsnių mišinį.
Laikymas
Likusius balandėlius su jų sultimis per 2 valandas sudėkite į uždarą indą ir laikykite šaldytuve, suvalgykite per 3–4 dienas. Pašildykite švelniai, kol bus karšti ir garuos. Juos galima užšaldyti iki 2 mėnesių, nors atšildžius kopūstas šiek tiek suminkštėja.
Paruošimas iš anksto
Kopūstų lapus nublanširuokite ir apipjaustykite, o įdarą sumaišykite iki paros iš anksto; abu laikykite uždengtus šaldytuve, o kai būsite pasiruošę – suvyniokite ir troškinkite. Paruošti balandėliai taip pat puikiai pašildomi, tad visą patiekalą galite pagaminti diena anksčiau.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Turkiški balandėliai su ryžiais ir liesa jautiena“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Ingredientuose nėra pagrindinių alergenų.
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (1 361 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 403 kcal | 30 kcal |
| Baltymai | 28,1 g | 2,1 g |
| Angliavandeniai | 46,6 g | 3,4 g |
| iš kurių cukrūs | 12 g | 0,9 g |
| Skaidulos | 9,6 g | 0,7 g |
| Riebalai | 12,4 g | 0,9 g |
| iš kurių sotieji | 3,3 g | 0,2 g |
| Natris | 746 mg | 55 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
