Turkiška · Pietūs · Vakarienė
Turkiški mantı (lengvesni mėsos koldūnėliai su česnakiniu jogurtu)
Mantı
Mažyčiai rankomis lipdyti koldūnėliai su liesu prieskoniais pagardintu jautienos įdaru, patiekiami ant gaivaus česnakinio jogurto ir užpilami šaukštu čirškančio raudonųjų pipirų sviesto. Tai klasikinis jaukus Kayseri stiliaus patiekalas, pagamintas su mažiau sviesto ir liesu jogurtu.
- Paruošimas
- 75 min.
- Gaminimas
- 15 min.
- Iš viso
- 90 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 53% · Riebalai 23% · Baltymai 24%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 2 puodeliai250 gkvietiniai miltai
- 2 1/2 v. š.20 gmiltai pabarstymui
- 1 didelis50 gkiaušinis
- 6 v. š.90 gvanduo tešlai
- 1/2 a. š.druska tešlai
- 9 oz250 gliesa malta jautiena (93 % liesos mėsos)
- 1 mažas70 gsvogūnas, smulkiai tarkuotas
- 1/4 puodelio10 gšviežios lapinės petražolės, smulkiai pjaustytos
- 1/3 a. š.druska įdarui
- 1/2 a. š.malti juodieji pipirai
- 1 2/3 puodelio400 gnatūralus liesas jogurtas
- 2 skiltelės6 gčesnakas, sutrintas
- 1 žiupsnelisdruska jogurtui
- 3 litrai3 000 gvanduo virimui
- 1 v. š.14 gnesūdytas sviestas
- 1 a. š.5 galyvuogių aliejus
- 1 v. š.16 gpomidorų pasta
- 2 v. š.30 gvanduo padažui
- 1 a. š.turkiški raudonųjų pipirų dribsniai (pul biber)
- 1 a. š.džiovintos mėtos
Gaminimo eiga
- 1
Dubenyje sumaišykite 250 g miltų ir 3 g druskos, viduryje padarykite duobutę.
- 2
Įmuškite kiaušinį, įpilkite 90 g vandens ir išmaišykite į gumulėtą tešlą.
- 3
Minkykite tešlą ant stalo 8–10 minučių, kol ji taps lygi ir standi.
- 4
Uždenkite tešlą ir palikite pailsėti 30 minučių.
- 5
Tuo metu nuspauskite tarkuotą svogūną, kad pasišalintų sulčių perteklius.
- 6
Jautieną, svogūną, petražoles, 2 g druskos ir juoduosius pipirus išmaišykite į vientisą masę ir laikykite šaldytuve, kol prireiks.
- 7
Jogurtą sumaišykite su sutrintu česnaku ir žiupsneliu druskos ir palikite kambario temperatūroje.
- 8
Padalykite tešlą pusiau ir kiekvieną dalį ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite labai plonu, maždaug 1 mm storio lakštu.
- 9
Supjaustykite lakštus 3 cm (1 1/4 in) kvadratėliais.
- 10
Į kiekvieno kvadratėlio vidurį dėkite avinžirnio dydžio įdaro gabalėlį.
- 11
Pakelkite keturis kampus ir suspauskite visas siūles, kad koldūnėliai būtų sandarūs; padėklą pabarstykite miltais, kad jie neliptų.
- 12
Dideliame puode užvirinkite 3 litrus vandens; druskos dėti nereikia, nes tešla ir įdaras jau pagardinti.
- 13
Sudėkite mantı ir švelniai virkite 8–10 minučių, vieną kartą pamaišydami, kol tešla suminkštės, o įdaras pasieks 71 °C / 160 °F.
- 14
Kol verda, mažoje keptuvėje ant silpnos ugnies pašildykite sviestą ir alyvuogių aliejų.
- 15
Įmaišykite pomidorų pastą ir pakaitinkite 1 minutę.
- 16
Įpilkite 30 g vandens, suberkite pipirų dribsnius ir pavirkite 1 minutę, kol padažas taps blizgus, tada nukelkite nuo ugnies.
- 17
Gerai nusunkite mantı ir padalykite į keturias lėkštes.
- 18
Šaukštu užpilkite koldūnėlius česnakiniu jogurtu.
- 19
Apšlakstykite pipirų padažu ir pabarstykite džiovintomis mėtomis.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Jei norite kitokio skonio, vietoj jautienos naudokite liesą maltą kalakutieną arba ėrieną; su kalakutiena virkite, kol įdaras pasieks 74 °C / 165 °F.
- Vegetariškam variantui koldūnėlius įdarykite virtais ir sutrintais žaliaisiais lęšiais, sumaišytais su svogūnu, petražolėmis ir prieskoniais.
- Vietoj liesto jogurto naudokite natūralų graikišką jogurtą – užpilas bus tirštesnis ir kremiškesnis.
- Jei nerandate pul biber, sumaišykite saldžiąją papriką su žiupsneliu čili dribsnių.
Laikymas
Likusius koldūnėlius ir pipirų padažą per 2 valandas sudėkite į šaldytuvą ir suvartokite per 3–4 dienas, česnakinį jogurtą laikykite atskirai; mantı pašildykite, kol bus karšti ir garuos, o šaltą jogurtą pridėkite prieš pat patiekdami.
Paruošimas iš anksto
Suformuotus nevirtus koldūnėlius vienu sluoksniu sušaldykite miltais pabarstytame padėkle, tada sudėkite į maišelį ir per maždaug 3 mėnesius virkite neatšildę, pridėdami kelias minutes ir patikrindami, ar įdaras pasiekia 71 °C / 160 °F. Česnakinį jogurtą galima sumaišyti dieną iš anksto ir laikyti šaldytuve.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Turkiški mantı (lengvesni mėsos koldūnėliai su česnakiniu jogurtu)“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: GlitimasKiaušiniaiPienas
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (1 055 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 474 kcal | 45 kcal |
| Baltymai | 27,5 g | 2,6 g |
| Angliavandeniai | 62,3 g | 5,9 g |
| iš kurių cukrūs | 8,6 g | 0,8 g |
| Skaidulos | 2,7 g | 0,3 g |
| Riebalai | 12 g | 1,1 g |
| iš kurių sotieji | 5,3 g | 0,5 g |
| Natris | 750 mg | 71 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
