Amerikietiška · Pietūs · Vakarienė
Jambalaya
Sotus kadžunų ryžių patiekalas viename puode su rūkyta dešra, minkšta vištiena ir sultingomis krevetėmis, troškintas su klasikine svogūnų, paprikų ir salierų „trejybe“. Ši lengvesnė versija gaminama su liesa vištienos krūtinėle, kalakutienos dešra ir rudaisiais ryžiais, neprarandant ryškaus, aštraus skonio.
- Paruošimas
- 20 min.
- Gaminimas
- 75 min.
- Iš viso
- 95 min.
- Porcijos
- 6
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 46% · Riebalai 20% · Baltymai 34%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 6- 1 v. š.14 gAlyvuogių aliejus
- 1 lb450 gVištienos krūtinėlė be odos, supjaustyta 2 cm kubeliais
- 5 oz150 gRūkyta kalakutienos dešra (andouille tipo), supjaustyta griežinėliais
- 12 oz340 gŽalios krevetės, nuluptos ir išvalytos
- 1 didelis150 gSvogūnas, supjaustytas kubeliais
- 1 didelė160 gŽalioji paprika, supjaustyta kubeliais
- 2 stiebai80 gSalieras, supjaustytas kubeliais
- 4 skiltelės12 gČesnakas, susmulkintas
- 1 skardinė (14 oz)400 gKonservuoti pomidorai kubeliais be pridėtos druskos, su sultimis
- 1 1/2 puodelio285 gIlgagrūdžiai rudieji ryžiai, nevirti
- 2 puodeliai480 gVištienos sultinys su mažai natrio
- 1 1/2 puodelio360 gVanduo
- 2 a. š.5 gRūkyta paprika
- 1 a. š.Džiovinti čiobreliai
- 1 a. š.Džiovintas raudonėlis
- 1/2 a. š.Kajeno pipirai
- 1/2 a. š.Malti juodieji pipirai
- 2 lapaiLauro lapai
- 4 stiebai60 gSvogūnų laiškai, supjaustyti
- 1 a. š.5 gLuizianos tipo aštrus padažas (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Mažame dubenėlyje sumaišykite rūkytą papriką, čiobrelius, raudonėlį, kajeno ir juoduosius pipirus.
- 2
Vištienos kubelius išmaišykite su puse prieskonių mišinio.
- 3
Dideliame storadugniame puode arba ketaus puode ant vidutiniškai stiprios ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų.
- 4
Sudėkite dešros griežinėlius ir apkepkite apie 4 minutes, tada perkelkite į lėkštę.
- 5
Į puodą sudėkite vištieną ir kepkite apie 5 minutes, kol iš išorės apskrus, tada perkelkite į lėkštę prie dešros (ji iškeps vėliau).
- 6
Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir sudėkite svogūną, papriką bei salierą; kepkite 6 minutes, kol suminkštės.
- 7
Įmaišykite česnaką ir kepkite 1 minutę, kol pasklis aromatas.
- 8
Suberkite ruduosius ryžius ir likusį prieskonių mišinį, maišykite 1 minutę, kad grūdai pasidengtų prieskoniais.
- 9
Supilkite pomidorus su sultimis, vištienos sultinį ir vandenį, įdėkite lauro lapus ir nugramdykite nuo dugno prikepusius gabalėlius.
- 10
Grąžinkite vištieną ir dešrą į puodą ir užvirinkite.
- 11
Uždenkite, sumažinkite ugnį, kad vos virtų, ir troškinkite 45 minutes nemaišydami, kol ryžiai beveik suminkštės, o didžioji dalis skysčio susigers.
- 12
Įspauskite krevetes į ryžius, vėl uždenkite ir virkite 6–8 minutes, kol krevetės taps rausvos ir neskaidrios (63 °C / 145 °F), o vištiena pasieks 74 °C / 165 °F.
- 13
Išjunkite ugnį ir palikite uždengtą puodą pastovėti 5 minutes.
- 14
Išimkite lauro lapus, šakute supurenkite ryžius ir pabarstykite svogūnų laiškais.
- 15
Jei norite, patiekite su aštriu padažu atskirai.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Vietoj rudųjų ryžių naudokite ilgagrūdžius baltuosius ryžius: troškinimą uždengus sutrumpinkite iki maždaug 18–20 minučių, o skysčio sumažinkite iki maždaug 2 3/4 puodelio iš viso.
- Vištienos krūtinėlę pakeiskite vištienos šlaunelėmis be kaulų ir odos – mėsa bus sultingesnė. Kepkite iki 74 °C / 165 °F, kaip nurodyta recepte.
- Jei gaminate žmogui, alergiškam vėžiagyviams, krevečių nedėkite, o įdėkite papildomai 8 oz vištienos.
- Norėdami patiekalo be glitimo, rinkitės dešrą, sultinį ir aštrų padažą, pažymėtus kaip be glitimo – kiti ingredientai glitimo natūraliai neturi.
Laikymas
Likučius atvėsinkite ir per 2 valandas sudėkite į negilų uždengtą indą bei laikykite šaldytuve. Suvalgykite per 3–4 dienas, pašildydami su trupučiu vandens, kol visas patiekalas taps karštas. Šaldyti nerekomenduojama, nes atitirpusios krevetės tampa gumiškos, o ryžiai – ištižę.
Paruošimas iš anksto
Svogūną, papriką ir salierą supjaustykite kubeliais, dešrą – griežinėliais, o prieskonių mišinį sumaišykite iki dienos iš anksto; paruoštus ingredientus laikykite uždengtus šaldytuve. Krevetes kepkite tik gamindami patiekalą, kad liktų minkštos.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Jambalaya“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: VėžiagyviaiSalierai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (492 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 409 kcal | 83 kcal |
| Baltymai | 34,6 g | 7 g |
| Angliavandeniai | 46,8 g | 9,5 g |
| iš kurių cukrūs | 5,2 g | 1,1 g |
| Skaidulos | 5 g | 1 g |
| Riebalai | 9 g | 1,8 g |
| iš kurių sotieji | 2,1 g | 0,4 g |
| Natris | 795 mg | 162 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
