Graikiška · Pietūs · Vakarienė
Fasolada (graikiška baltųjų pupelių sriuba)
Φασολάδα
Mylima Graikijos nacionalinė sriuba: kreminės baltosios pupelės, troškintos su morkomis, salierais ir svogūnais žolelių pomidorų sultinyje, pagardintos šviežiu alyvuogių aliejumi ir petražolėmis. Soti, paprasta ir natūraliai augalinė.
- Paruošimas
- 75 min.
- Gaminimas
- 100 min.
- Iš viso
- 175 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 62% · Riebalai 18% · Baltymai 20%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 1 1/2 puodelio300 gDžiovintos baltosios pupelės (cannellini arba navy)
- 6 puodeliai (1.5 litro)1 500 gVanduo pupelėms mirkyti (išpilamas)
- 6 puodeliai (1.5 litro)1 500 gVanduo sriubai virti
- 2 a. š.27 gYpač tyras alyvuogių aliejus
- 1 didelis150 gSvogūnas, supjaustytas kubeliais
- 2 vidutinės120 gMorkos, supjaustytos griežinėliais
- 2 stiebai80 gSalierų stiebai, supjaustyti
- 3 skiltelės9 gČesnakai, susmulkinti
- 2 a. š.32 gPomidorų pasta
- 1 skardinė (400 g)Konservuoti trinti pomidorai
- 2 lapaiLauro lapai
- 1 arb. š.Džiovintas raudonėlis
- 3/4 arb. š.5 gDruska
- 1/2 arb. š.Malti juodieji pipirai
- 1/4 puodelio15 gŠviežios lapinės petražolės, susmulkintos
- 1 a. š.15 gCitrinų sultys (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Nuplaukite džiovintas pupeles ir išrinkite akmenukus bei susitraukusias pupeles.
- 2
Sudėkite pupeles į didelį puodą su 1.5 litro mirkymo vandens ir užvirinkite; virkite 2 minutes.
- 3
Nukelkite puodą nuo ugnies, uždenkite ir palikite pupeles mirkti 1 valandai.
- 4
Nukoškite pupeles, išpilkite mirkymo vandenį ir pupeles nuplaukite.
- 5
Grąžinkite pupeles į puodą, supilkite 1.5 litro virimo vandens ir užvirinkite.
- 6
Smarkiai virkite pupeles 10 minučių – tai būtina, kad džiovintos pupelės būtų saugios valgyti.
- 7
Sumažinkite ugnį ir troškinkite iš dalies uždengę 40 minučių, kol pupelės beveik suminkštės.
- 8
Tuo metu keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 1 a. š. alyvuogių aliejaus.
- 9
Sudėkite svogūną ir kepkite 5 minutes maišydami, kol suminkštės.
- 10
Sudėkite morkas ir salierus ir kepkite dar 5 minutes.
- 11
Įmaišykite česnaką ir kepkite 1 minutę, kol pasklis aromatas.
- 12
Įmaišykite pomidorų pastą ir kepkite 1 minutę, kad skonis taptų sodresnis.
- 13
Sukrėskite daržoves į pupeles, tada sudėkite trintus pomidorus, lauro lapus, raudonėlį, druską ir pipirus.
- 14
Troškinkite iš dalies uždengę 40 minučių, kol pupelės taps minkštos ir kreminės, o sultinys sutirštės; retkarčiais pamaišykite.
- 15
Samtį pupelių lengvai sutrinkite į puodo sienelę ir įmaišykite, kad sriuba būtų kreminė.
- 16
Išimkite lauro lapus, paragaukite ir pagal skonį pagardinkite pipirais.
- 17
Įmaišykite petražoles ir citrinų sultis, jei naudojate.
- 18
Išpilstykite į dubenėlius ir apšlakstykite likusiu 1 a. š. alyvuogių aliejaus.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Vietoj džiovintų pupelių naudokite dvi 400 g skardines cannellini pupelių, nusunktų ir nuplautų: praleiskite mirkymą ir pirmąjį virimą, o viską kartu ant silpnos ugnies virkite apie 25 minutes.
- Jei norite švelnesnio sultinio, konservuotus trintus pomidorus pakeiskite pomidorų tyre (passata).
- Vietoj vandens naudokite daržovių sultinį sodresniam skoniui (patikrinkite etiketę, jei norite, kad patiekalas liktų be glitimo) ir dėkite mažiau druskos, nes sultinys dažnai būna sūrus.
- Paskutines 5 minutes įberkite saują susmulkintų špinatų ar lapinių kopūstų – bus daugiau žalumynų.
Laikymas
Likusią sriubą atvėsinkite ir per 2 valandas sudėkite į uždarą indą šaldytuve; suvalgykite per 3–4 dienas. Pašildykite, kol bus labai karšta, o jei sutirštėjo, įpilkite šlakelį vandens. Sriubą galima užšaldyti iki 3 mėnesių; šviežias petražoles ir citrinų sultis įdėkite jau pašildę.
Paruošimas iš anksto
Pupeles galite išvirti iki 3 dienų iš anksto ir laikyti šaldytuve su dalimi jų virimo skysčio arba visą sriubą išvirti dieną prieš – per naktį jos skonis tampa dar geresnis.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Fasolada (graikiška baltųjų pupelių sriuba)“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: Salierai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (1 035 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 384 kcal | 37 kcal |
| Baltymai | 20,7 g | 2 g |
| Angliavandeniai | 62,4 g | 6 g |
| iš kurių cukrūs | 10,3 g | 1 g |
| Skaidulos | 15,8 g | 1,5 g |
| Riebalai | 7,9 g | 0,8 g |
| iš kurių sotieji | 1,2 g | 0,1 g |
| Natris | 695 mg | 67 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
