Rytų Europos · Pietūs · Vakarienė
Brudet
Kaimiškas Adrijos jūros žuvies troškinys: švelni balta žuvis ir krevetės lėtai troškinamos rūgštokame pomidorų, vyno ir česnakų padaže, patiekiamos dalmatiškai ant minkštos auksinės polentos.
- Paruošimas
- 20 min.
- Gaminimas
- 40 min.
- Iš viso
- 60 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 43% · Riebalai 22% · Baltymai 35%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 300 gJūrinės velniažuvės filė, supjaustyta gabalėliais
- 300 gMenkės arba jūrų lydekos filė, supjaustyta gabalėliais
- 200 gDidelės krevetės, nuluptos ir išvalytos
- 2 v. š.27 gYpač tyras alyvuogių aliejus
- 2 vidutiniai220 gSvogūnai, smulkiai supjaustyti
- 4 skiltelės12 gČesnakai, supjaustyti griežinėliais
- 1 v. š.16 gPomidorų pasta
- 1 skardinė (400 g)Konservuoti smulkinti pomidorai, be pridėtos druskos
- 1/2 puodelio118 gSausas baltasis vynas
- 2 v. š.30 gRaudonojo vyno actas
- 1 puodelis250 gVanduo troškiniui
- 2Lauro lapai
- 1/2 a. š.Druska
- 1/2 a. š.Malti juodieji pipirai
- 1/2 puodelio15 gŠviežios lapinės petražolės, smulkintos
- 1 puodelis160 gPolenta (geltonos kukurūzų kruopos)
- 3 1/3 puodelio800 gVanduo polentai
Gaminimo eiga
- 1
Nusausinkite velniažuvės ir menkės gabalėlius ir pagardinkite juodaisiais pipirais.
- 2
Plačioje storadugnėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų ir kepkite svogūnus apie 8 minutes, kol suminkštės ir taps auksiniai.
- 3
Įdėkite česnakų ir kepkite 1 minutę, kol pasklis aromatas.
- 4
Įmaišykite pomidorų pastą ir kepkite 1 minutę.
- 5
Sudėkite smulkintus pomidorus, vyną, actą, 250 ml vandens, lauro lapus ir 1/4 a. š. druskos, tada troškinkite neuždengę 15 minučių, kol padažas šiek tiek sutirštės.
- 6
Tuo metu kitame puode užvirinkite 800 ml vandens polentai su likusiu 1/4 a. š. druskos.
- 7
Pamažu, nuolat plakdami, suberkite kukurūzų kruopas į verdantį vandenį, tada sumažinkite ugnį ir virkite apie 30 minučių, dažnai maišydami, kol masė taps tiršta ir kreminė.
- 8
Į pomidorų padažą pirmiausia sudėkite velniažuvę, ant viršaus – menkę; nemaišykite, tik švelniai pakratykite keptuvę, kad žuvis nusėstų.
- 9
Uždenkite ir lėtai troškinkite 8 minutes, retkarčiais pakratydami keptuvę, užuot maišę.
- 10
Įterpkite krevetes, uždenkite ir virkite dar 3–4 minutes, kol krevetės paraus, o žuvis lengvai skils sluoksniais ir pasieks 63 °C / 145 °F.
- 11
Išimkite lauro lapus, apibarstykite petražolėmis ir leiskite troškiniui pastovėti nuo ugnies 5 minutes.
- 12
Polentą sudėkite į dubenėlius ir samčiu užpilkite troškiniu.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Jei jūrinės velniažuvės sunku rasti arba ji brangi, naudokite bet kokią standžią baltą žuvį, pavyzdžiui, otą ar jūrų ešerį.
- Jei nenorite krevečių, pakeiskite jas papildomu kiekiu baltos žuvies arba sauja midijų.
- Baltąjį vyną pakeiskite tokiu pat kiekiu žuvies ar daržovių sultinio ir įpilkite šiek tiek daugiau acto; jei vengiate glitimo, rinkitės sultinį, pažymėtą kaip be glitimo.
- Naudokite greitai verdamą polentą – jos virimo laikas sutrumpės iki kelių minučių.
Laikymas
Likusį troškinį ir polentą per 2 valandas sudėkite į atskirus uždengtus indus, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 3–4 dienas. Troškinį pašildykite pamažu, kol bus garuojančiai karštas. Troškinys skaniausias ką tik pagamintas, nes pašildyta žuvis ir krevetės gali sukietėti; šaldyti nerekomenduojama.
Paruošimas iš anksto
Pomidorų padažą galite pasigaminti iki 2 dienų iš anksto ir laikyti šaldytuve, o prieš patiekdami vėl užvirinkite ir išvirkite žuvį bei krevetes. Svogūnus ir česnakus taip pat galima supjaustyti dieną anksčiau.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Brudet“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: ŽuvisVėžiagyviaiSulfitai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (713 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 435 kcal | 61 kcal |
| Baltymai | 35,8 g | 5 g |
| Angliavandeniai | 43,8 g | 6,1 g |
| iš kurių cukrūs | 6,4 g | 0,9 g |
| Skaidulos | 4,8 g | 0,7 g |
| Riebalai | 10 g | 1,4 g |
| iš kurių sotieji | 1,6 g | 0,2 g |
| Natris | 661 mg | 93 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
