Indiška ir Pietų Azijos · Pietūs · Vakarienė
Chana masala
चना मसाला
Minkšti avinžirniai, troškinti kvapniame pomidorų, svogūnų ir imbierų padaže su kmynais, kalendromis ir garam masala. Šioje lengvesnėje versijoje naudojamas tik vienas šaukštas aliejaus, o norint daugiau žalumynų galima įdėti špinatų.
- Paruošimas
- 15 min.
- Gaminimas
- 30 min.
- Iš viso
- 45 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 61% · Riebalai 23% · Baltymai 16%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 2 skardinės (apie 3 puodeliai nusunktų)480 gKonservuoti avinžirniai, nusunkti ir nuplauti
- 1 valg. šaukštas14 gAugalinis aliejus
- 1 arb. šaukštelisKmynų (cumin) sėklos
- 2 vidutiniai220 gSvogūnai, smulkiai pjaustyti
- 4 skiltelės12 gČesnakai, susmulkinti
- 1 valg. šaukštas6 gŠviežias imbieras, tarkuotas
- 1 mažas5 gŽaliasis čili pipiras, smulkiai pjaustytas
- 1 skardinė (400 g)Konservuoti trinti pomidorai
- 2 arb. šaukšteliaiMalta kalendra
- 1 arb. šaukštelisMalti kmynai (cumin)
- 1/2 arb. šaukštelioMalta ciberžolė
- 1 arb. šaukštelisKašmyro čili milteliai
- 1 arb. šaukštelisGaram masala
- 1 arb. šaukštelis6 gDruska
- 1 puodelis240 gVanduo
- 3 sandariai prikimšti puodeliai100 gJauni špinatai (nebūtina)
- 1 valg. šaukštas15 gCitrinų sultys
- 1/4 puodelioŠvieži kalendros lapeliai, kapoti
Gaminimo eiga
- 1
Supjaustykite svogūnus, susmulkinkite česnakus, sutarkuokite imbierą ir smulkiai supjaustykite žaliąjį čili pipirą.
- 2
Didelėje nepridegančioje keptuvėje vidutine ugnimi įkaitinkite aliejų.
- 3
Suberkite kmynų sėklas ir pakepinkite apie 30 sekundžių, kol pasklis kvapas.
- 4
Sudėkite svogūnus ir kepkite 8–10 minučių dažnai maišydami, kol suminkštės ir taps auksiniai; jei pradeda kibti, įpilkite šlakelį nurodyto vandens.
- 5
Įmaišykite česnakus, imbierą ir žaliąjį čili ir kepkite 1 minutę.
- 6
Suberkite maltą kalendrą, maltus kmynus, ciberžolę ir čili miltelius ir maišykite 30 sekundžių.
- 7
Supilkite trintus pomidorus ir virkite 5 minutes maišydami, kol sutirštės, o aliejus ims atsiskirti kraštuose.
- 8
Sudėkite avinžirnius, druską ir likusį vandenį ir užvirinkite, kad švelniai burbuliuotų.
- 9
Uždenkite ir troškinkite 12–15 minučių retkarčiais pamaišydami; keletą avinžirnių sutrinkite į keptuvės kraštą, kad padažas sutirštėtų.
- 10
Jei naudojate, įmaišykite špinatus ir pavirkite 1–2 minutes, kol suglebs.
- 11
Išjunkite ugnį, įmaišykite garam masala ir citrinų sultis; paragaukite ir, jei reikia, pasūdykite.
- 12
Pabarstykite kapotais šviežiais kalendros lapeliais ir patiekite karštą.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Vietoj konservuotų naudokite 1 1/2 puodelio džiovintų avinžirnių, per naktį išmirkytų ir išvirtų iki minkštumo – pigiau ir mažiau druskos.
- Trintus pomidorus pakeiskite 4 prinokusiais šviežiais pomidorais, smulkiai supjaustytais, ir troškinkite keliomis minutėmis ilgiau, kol jie suirs.
- Vietoj jaunų špinatų naudokite kapotus lapinius kopūstus arba šaldytus špinatus; lapinius kopūstus dėkite keliomis minutėmis anksčiau, kad suminkštėtų.
- Norėdami švelnesnio patiekalo, nedėkite žaliojo čili pipiro, o vietoj Kašmyro čili miltelių naudokite saldžiąją papriką.
Laikymas
Likučius atvėsinkite ir per 2 valandas sudėkite į uždarą indą bei padėkite į šaldytuvą; suvalgykite per 3–4 dienas. Pašildykite, kol taps garuojančiai karšta, o jei patiekalas sutirštėjo, įpilkite šlakelį vandens. Gerai laikosi užšaldytas iki 3 mėnesių, nors atitirpinti špinatai bus minkštesni.
Paruošimas iš anksto
Svogūnus, česnakus, imbierą ir čili pipirą galite supjaustyti iki dienos iš anksto ir laikyti uždengtus šaldytuve. Visą karį taip pat galima išvirti dieną prieš, nes per naktį skoniai tampa sodresni; špinatus, citrinų sultis ir šviežią kalendrą įmaišykite šildydami.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Chana masala“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Ingredientuose nėra pagrindinių alergenų.
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (354 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 269 kcal | 76 kcal |
| Baltymai | 11,5 g | 3,2 g |
| Angliavandeniai | 43,4 g | 12,3 g |
| iš kurių cukrūs | 11,9 g | 3,4 g |
| Skaidulos | 11,6 g | 3,3 g |
| Riebalai | 7,4 g | 2,1 g |
| iš kurių sotieji | 0,9 g | 0,3 g |
| Natris | 1 031 mg | 291 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
