Indiška ir Pietų Azijos · Pietūs · Vakarienė
Aloo gobi
आलू गोभी
Auksiniai žiedinių kopūstų žiedynai ir minkšti bulvių kubeliai, išmaišyti su ciberžole, kuminais, imbieru ir pomidoru – lengvas, sausas Šiaurės Indijos karis. Kvapnus, jaukus ir gaminamas su vos trupučiu aliejaus.
- Paruošimas
- 15 min.
- Gaminimas
- 30 min.
- Iš viso
- 45 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 61% · Riebalai 27% · Baltymai 12%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 1 vidutinė galva (apie 600 g žiedynų)Žiedinis kopūstas, išardytas žiedynais
- 2 vidutinės350 gBulvės, nuluptos ir supjaustytos 2 cm kubeliais
- 1 vidutinis110 gSvogūnas, smulkiai pjaustytas
- 1 didelis180 gPomidoras, supjaustytas
- 1 valg. š.6 gŠviežias imbieras, tarkuotas
- 3 skiltelės9 gČesnakas, susmulkintas
- 15 gŽaliasis čili pipiras, smulkiai pjaustytas (nebūtina)
- 1 1/2 valg. š.20 gAugalinis aliejus
- 1 arb. š.Kuminų sėklos
- 1 arb. š.Malta ciberžolė
- 1 1/2 arb. š.Malta kalendra
- 1/2 arb. š.Kašmyro čili milteliai
- 1/2 arb. š.Garam masala
- 1 arb. š.6 gDruska
- 1/4 puodelio60 gVanduo
- 1/4 puodelio8 gŠviežios kalendros lapeliai, pjaustyti
- 1 valg. š.15 gCitrinos sultys
Gaminimo eiga
- 1
Nuplaukite žiedinio kopūsto žiedynus ir bulvių kubelius, tada gerai nusausinkite.
- 2
Didelėje plačioje nepridegančioje keptuvėje arba kadajuje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų.
- 3
Suberkite kuminų sėklas ir leiskite joms čirškėti apie 30 sekundžių, kol pasklis kvapas.
- 4
Sudėkite svogūną ir kepkite 5 minutes maišydami, kol suminkštės ir šiek tiek pagels.
- 5
Įmaišykite imbierą, česnaką ir žaliąjį čili (jei naudojate) ir kepkite 1 minutę.
- 6
Suberkite ciberžolę, maltą kalendrą ir čili miltelius ir maišykite 30 sekundžių.
- 7
Sudėkite pomidorą ir kepkite 3 minutes, kol suminkštės ir taps tiršta mase.
- 8
Sudėkite bulves ir druską, išmaišykite, kad apsivoliotų, uždenkite ir troškinkite 5 minutes.
- 9
Sudėkite žiedinį kopūstą ir įpilkite vandens, atsargiai išmaišykite, kad apsivoliotų prieskoniais.
- 10
Uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies 12–15 minučių, retkarčiais atsargiai pamaišydami, kol bulvės ir kopūstas suminkštės, bet nesuirs.
- 11
Nuimkite dangtį ir kepkite dar 2–3 minutes ant vidutinės ugnies, kad išgaruotų skystis ir daržovės lengvai apskrustų.
- 12
Užberkite garam masala, apšlakstykite citrinos sultimis ir atsargiai išmaišykite.
- 13
Papuoškite šviežia kalendra ir patiekite karštą.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Vietoj bulvių naudokite kubeliais supjaustytus batatus – patiekalas bus saldesnis. Patikrinkite kelias minutes anksčiau, nes jie išverda greičiau.
- Lengvesniam patiekalui vieną bulvę pakeiskite papildomais žiedinio kopūsto žiedynais arba kubeliais supjaustytomis morkomis.
- Jei sunku rasti gerų šviežių pomidorų, vietoj šviežio pomidoro naudokite 200 g skardinę pjaustytų pomidorų.
- Jei neturite Kašmyro čili miltelių, sumaišykite 1/4 a. š. įprastų čili miltelių su 1/4 a. š. paprikos – gausite gražią spalvą ir švelnų aštrumą.
Laikymas
Likučius atvėsinkite ir per 2 valandas sudėkite į sandarų indą bei padėkite į šaldytuvą. Suvalgykite per 3–4 dienas, pašildydami, kol bus karšti ir garuos. Šaldyti nerekomenduojama, nes atitirpusios bulvės ir žiedinis kopūstas tampa minkšti ir vandeningi.
Paruošimas iš anksto
Svogūną, pomidorą ir čili pipirą supjaustykite, o žiedinį kopūstą ir bulves paruoškite iki vienos dienos iš anksto ir laikykite uždengtus šaldytuve (bulvių kubelius laikykite apsemtus šaltu vandeniu ir prieš gaminant gerai nusausinkite). Visą patiekalą taip pat galite pagaminti dieną iš anksto ir švelniai pašildyti, o šviežios kalendros lapelių įdėti tik prieš patiekiant.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Aloo gobi“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Ingredientuose nėra pagrindinių alergenų.
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (344 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 182 kcal | 53 kcal |
| Baltymai | 5,9 g | 1,7 g |
| Angliavandeniai | 29,9 g | 8,7 g |
| iš kurių cukrūs | 6,2 g | 1,8 g |
| Skaidulos | 6,8 g | 2 g |
| Riebalai | 6 g | 1,7 g |
| iš kurių sotieji | 0,7 g | 0,2 g |
| Natris | 639 mg | 186 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
