Indiană și sud-asiatică · Prânz · Cină
Chana masala
चना मसाला
Năut fraged, fiert înăbușit într-un sos aromat de roșii, ceapă și ghimbir, condimentat cu chimion, coriandru și garam masala. Această variantă mai ușoară folosește doar o lingură de ulei și include, opțional, spanac pentru mai multe verdețuri.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 30 min
- Total
- 45 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 61% · Grăsimi 23% · Proteine 16%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 2 conserve (aproximativ 3 căni scurs)480 gNăut din conservă, scurs și clătit
- 1 lingură14 gUlei vegetal
- 1 lingurițăSemințe de chimion
- 2 medii220 gCeapă, tocată mărunt
- 4 căței12 gUsturoi, tocat
- 1 lingură6 gGhimbir proaspăt, ras
- 1 mic5 gArdei iute verde, tocat mărunt
- 1 conservă (400 g)Roșii zdrobite din conservă
- 2 lingurițeCoriandru măcinat
- 1 lingurițăChimion măcinat
- 1/2 lingurițăTurmeric măcinat
- 1 lingurițăChili Kashmiri pudră
- 1 lingurițăGaram masala
- 1 linguriță6 gSare
- 1 cană240 gApă
- 3 căni bine îndesate100 gSpanac baby (opțional)
- 1 lingură15 gSuc de lămâie
- 1/4 canăCoriandru proaspăt, tocat
Mod de preparare
- 1
Tocați mărunt ceapa și usturoiul, radeți ghimbirul și tocați mărunt ardeiul iute verde.
- 2
Încălziți uleiul într-o tigaie mare antiaderentă, la foc mediu.
- 3
Adăugați semințele de chimion și lăsați-le să sfârâie aproximativ 30 de secunde, până devin aromate.
- 4
Adăugați ceapa și gătiți 8–10 minute, amestecând des, până se înmoaie și se rumenește; adăugați puțină apă dacă începe să se lipească.
- 5
Adăugați usturoiul, ghimbirul și ardeiul iute și gătiți 1 minut.
- 6
Adăugați coriandrul măcinat, chimionul măcinat, turmericul și pudra de chili și amestecați 30 de secunde.
- 7
Turnați roșiile zdrobite și gătiți 5 minute, amestecând, până se îngroașă și uleiul începe să se separe pe margini.
- 8
Adăugați năutul, sarea și restul de apă, apoi aduceți la fierbere ușoară.
- 9
Acoperiți și fierbeți la foc mic 12–15 minute, amestecând din când în când; striviți câteva boabe de năut de peretele tigăii pentru a îngroșa sosul.
- 10
Dacă folosiți spanac, adăugați-l și gătiți 1–2 minute, până se înmoaie.
- 11
Opriți focul și adăugați garam masala și sucul de lămâie; gustați și ajustați sarea.
- 12
Presărați coriandru proaspăt tocat și serviți fierbinte.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește 1 1/2 căni de năut uscat, înmuiat peste noapte și fiert până se înmoaie, în loc de năut din conservă, pentru o variantă mai ieftină și cu mai puțină sare.
- Înlocuiește roșiile zdrobite din conservă cu 4 roșii proaspete coapte, tocate mărunt, și gătește-le câteva minute în plus, până se destramă.
- Înlocuiește spanacul baby cu kale tocat sau spanac congelat; kale-ul adaugă-l cu câteva minute mai devreme, ca să se înmoaie.
- Pentru un preparat mai blând, renunță la ardeiul iute verde și folosește boia dulce în loc de chili Kashmiri pudră.
Păstrare
Lasă resturile să se răcească și pune-le la frigider în maximum 2 ore, într-un recipient acoperit; consumă-le în 3-4 zile. Reîncălzește până devin fierbinți și aburinde, adăugând puțină apă dacă s-au îngroșat. Se congelează foarte bine până la 3 luni, deși spanacul va fi mai moale după decongelare.
Pregătire în avans
Poți toca ceapa, usturoiul, ghimbirul și ardeiul iute cu până la o zi înainte; păstrează-le acoperite la frigider. Poți găti și tot curry-ul cu o zi înainte, pentru că aromele se intensifică peste noapte; adaugă spanacul, sucul de lămâie și coriandrul proaspăt la reîncălzire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Chana masala cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Ingredientele nu conțin alergeni majori.
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (354 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 269 kcal | 76 kcal |
| Proteine | 11,5 g | 3,2 g |
| Carbohidrați | 43,4 g | 12,3 g |
| din care zaharuri | 11,9 g | 3,4 g |
| Fibre | 11,6 g | 3,3 g |
| Grăsimi | 7,4 g | 2,1 g |
| din care saturate | 0,9 g | 0,3 g |
| Sodiu | 1.031 mg | 291 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
