Indiška ir Pietų Azijos · Pietūs · Vakarienė
Rajma Chawal (raudonųjų pupelių karis su ryžiais)
राजमा चावल
Švelnios raudonosios pupelės, troškintos aštrių prieskonių svogūnų, pomidorų ir imbiero padaže, patiekiamos su riešutinio skonio rudaisiais basmati ryžiais. Jaukus Šiaurės Indijos mėgstamas patiekalas, gaminamas su vos šaukštu aliejaus.
- Paruošimas
- 15 min.
- Gaminimas
- 40 min.
- Iš viso
- 55 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 73% · Riebalai 14% · Baltymai 13%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 1 1/2 puodelio280 gRudieji basmati ryžiai
- 3 puodeliai710 gVanduo (ryžiams)
- 2 skardinės (apie 3 puodeliai nusunktų)480 gKonservuotos raudonosios pupelės, nusunktos ir nuplautos
- 1 valg. š.14 gAugalinis aliejus
- 1 arb. š.Kumino sėklos
- 1 lapasLauro lapas
- 2 vidutiniai220 gSvogūnai, smulkiai pjaustyti
- 4 skiltelės12 gČesnakai, smulkinti
- 1 valg. š.6 gŠviežias imbieras, tarkuotas
- 15 gŽaliasis čili pipiras, įpjautas
- 3 vidutiniai360 gPomidorai, sutrinti
- 1/2 arb. š.Maltos ciberžolės
- 1 arb. š.Kašmyro čili milteliai
- 2 arb. š.Maltos kalendros
- 1 arb. š.Garam masala
- 1 arb. š.6 gDruska
- 2 puodeliai475 gVanduo (kariui)
- 1 valg. š.15 gCitrinų sultys
- 1/4 puodelioŠvieži kalendros lapeliai, pjaustyti
Gaminimo eiga
- 1
Ryžius plaukite šaltu vandeniu, kol vanduo taps beveik skaidrus.
- 2
Sudėkite ryžius ir 3 puodelius vandens į puodą, užvirinkite, uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 35 minutes.
- 3
Nukelkite ryžius nuo ugnies, palikite uždengtus 5 minutėms, tada supurenkite šakute.
- 4
Kol verda ryžiai, storadugnėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų, suberkite kumino sėklas ir įdėkite lauro lapą; kepinkite, kol sėklos ims čirškėti, apie 30 sekundžių.
- 5
Sudėkite svogūnus ir kepkite dažnai maišydami, kol taps auksiniai, 8–10 minučių; jei limpa, įpilkite šiek tiek kariui skirto vandens.
- 6
Įmaišykite česnakus, imbierą ir žaliąjį čili ir kepkite 1 minutę.
- 7
Suberkite ciberžoles, čili miltelius ir maltas kalendras ir maišykite 30 sekundžių.
- 8
Supilkite pomidorų tyrę ir virkite, kol sutirštės ir aliejus pradės atsiskirti, apie 8 minutes.
- 9
Sudėkite pupeles, druską, įpilkite 2 puodelius vandens ir užvirinkite.
- 10
Sumažinkite ugnį ir troškinkite iš dalies uždengę 15 minučių.
- 11
Kelis šaukštus pupelių sutrinkite į keptuvės kraštą, kad padažas sutirštėtų, ir troškinkite dar 5 minutes.
- 12
Įmaišykite garam masala ir citrinų sultis, išimkite lauro lapą ir pagal skonį pasūdykite.
- 13
Pabarstykite kalendros lapeliais ir patiekite rajma ant ryžių.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Vietoj rudųjų naudokite baltuosius basmati ryžius ir virkite apie 15 minučių su maždaug 2 1/4 puodelio vandens.
- Konservuotas pupeles pakeiskite 1 puodeliu džiovintų pupelių, mirkytų per naktį ir virtų, kol visiškai suminkštės (pirmiausia bent 10 minučių smarkiai pavirkite) – taip gali būti pigiau.
- Vietoj šviežių sutrintų pomidorų naudokite vieną 14 oz skardinę smulkintų pomidorų – taip paprasčiau apsipirkti.
- Jei nerandate Kašmyro čili miltelių, pakeiskite juos 3/4 arb. š. saldžiosios paprikos ir žiupsneliu kajeno pipirų.
Laikymas
Per 2 valandas sudėkite rajma ir ryžius į atskirus uždengtus indus, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 3–4 dienas, pašildę iki karštumo. Rajma gerai išsilaiko šaldiklyje iki 3 mėnesių. Ryžius greitai atvėsinkite, laikykite šaldytuve ir nešildykite daugiau nei kartą.
Paruošimas iš anksto
Rajma dar skanesnis pagamintas dieną iš anksto: atvėsinkite, laikykite šaldytuve ir pašildykite įpylę šlakelį vandens, o šviežių kalendros lapelių įberkite prieš pat patiekdami. Ryžius galima išvirti dieną iš anksto ir iškart atvėsinti.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Rajma Chawal (raudonųjų pupelių karis su ryžiais)“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Ingredientuose nėra pagrindinių alergenų.
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (650 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 487 kcal | 75 kcal |
| Baltymai | 17 g | 2,6 g |
| Angliavandeniai | 90,4 g | 13,9 g |
| iš kurių cukrūs | 5,5 g | 0,8 g |
| Skaidulos | 12,9 g | 2 g |
| Riebalai | 7,5 g | 1,2 g |
| iš kurių sotieji | 1,2 g | 0,2 g |
| Natris | 857 mg | 132 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
