Indická a jihoasijská · Oběd · Večeře
Chana masala
चना मसाला
Měkká cizrna dušená ve voňavé omáčce z rajčat, cibule a zázvoru, prohřátá kmínem, koriandrem a garam masalou. Tato lehčí verze využívá jen jednu lžíci oleje a nabízí volitelný špenát pro více zeleniny.
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 30 min
- Celkem
- 45 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 61% · Tuky 23% · Bílkoviny 16%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 2 konzervy (asi 3 hrnky po scezení)480 gCizrna z konzervy, scezená a propláchnutá
- 1 lžíceRostlinný olej
- 1 lžičkaŘímský kmín celý
- 2 střední220 gCibule, nadrobno nakrájená
- 4 stroužky12 gČesnek, nasekaný
- 1 lžíceČerstvý zázvor, nastrouhaný
- 1 malá5 gZelená chilli paprička, nadrobno nakrájená
- 1 konzerva (400 g)Drcená rajčata z konzervy
- 2 lžičkyMletý koriandr
- 1 lžičkaMletý římský kmín
- 1/2 lžičkyMletá kurkuma
- 1 lžičkaKašmírské chilli
- 1 lžičkaGaram masala
- 1 lžičkaSůl
- 1 hrnek240 gVoda
- 3 hrnky natěsno100 gBaby špenát (volitelné)
- 1 lžíceCitronová šťáva
- 1/4 hrnkuČerstvý koriandr, nasekaný
Postup
- 1
Nakrájejte cibuli, nasekejte česnek, nastrouhejte zázvor a nadrobno nakrájejte zelenou chilli papričku.
- 2
Na velké nepřilnavé pánvi rozehřejte olej na středním plameni.
- 3
Přidejte celý římský kmín a nechte ho asi 30 sekund syčet, dokud nezavoní.
- 4
Přidejte cibuli a za častého míchání ji opékejte 8–10 minut do měkka a dozlatova; pokud začne přichytávat, podlijte ji trochou vody.
- 5
Vmíchejte česnek, zázvor a zelenou chilli a opékejte 1 minutu.
- 6
Přidejte mletý koriandr, mletý římský kmín, kurkumu a chilli a míchejte 30 sekund.
- 7
Vlijte drcená rajčata a za míchání vařte 5 minut, dokud omáčka nezhoustne a olej se nezačne na okrajích oddělovat.
- 8
Přidejte cizrnu, sůl a zbytek vody a přiveďte k mírnému varu.
- 9
Přikryjte a za občasného míchání vařte 12–15 minut; několik cizrn rozmačkejte o stěnu pánve, aby omáčka zhoustla.
- 10
Pokud ho používáte, vmíchejte špenát a vařte 1–2 minuty, dokud nezvadne.
- 11
Vypněte plotnu a vmíchejte garam masalu a citronovou šťávu; ochutnejte a dosolte.
- 12
Posypte nasekaným čerstvým koriandrem a podávejte horké.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Místo cizrny z konzervy použijte 1 1/2 hrnku sušené cizrny, namočené přes noc a uvařené doměkka – vyjde levněji a s menším množstvím soli.
- Drcená rajčata nahraďte 4 zralými čerstvými rajčaty nakrájenými nadrobno a vařte je o pár minut déle, dokud se nerozpadnou.
- Baby špenát nahraďte nasekaným kadeřávkem nebo mraženým špenátem; kadeřávek přidejte o pár minut dřív, aby změkl.
- Pro jemnější verzi vynechte zelenou chilli papričku a místo kašmírského chilli použijte sladkou papriku.
Skladování
Zbytky nechte vychladnout a do 2 hodin je dejte do lednice v uzavřené nádobě; spotřebujte do 3 až 4 dnů. Ohřívejte, dokud se z jídla nekouří, a pokud zhoustlo, přilijte trochu vody. Dobře se hodí k zamražení až na 3 měsíce, špenát bude ale po rozmražení měkčí.
Příprava předem
Cibuli, česnek, zázvor a chilli můžete nakrájet až den předem a uchovat zakryté v lednici. Celé kari lze také uvařit den dopředu, protože přes noc se chutě prohloubí; špenát, citronovou šťávu a čerstvý koriandr přimíchejte až při ohřívání.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Chana masala jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Suroviny neobsahují hlavní alergeny.
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (354 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 269 kcal | 76 kcal |
| Bílkoviny | 11,5 g | 3,2 g |
| Sacharidy | 43,4 g | 12,3 g |
| z toho cukry | 11,9 g | 3,4 g |
| Vláknina | 11,6 g | 3,3 g |
| Tuky | 7,4 g | 2,1 g |
| z toho nasycené | 0,9 g | 0,3 g |
| Sodík | 1 031 mg | 291 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
