Індійська та південноазійська · обід · Вечеря
Чана масала
चना मसाला
Ніжний нут, тушкований у запашній підливі з томатів, цибулі та імбиру, приправленій кмином, коріандром і гарам масалою. У цій легшій версії лише одна столова ложка олії, а для більшої кількості зелені можна додати шпинат.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 30 хв
- Загалом
- 45 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 61% · Жири 23% · Білки 16%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 2 банки (приблизно 3 склянки після відціджування)480 гКонсервований нут, відціджений і промитий
- 1 ст. л.14 гРослинна олія
- 1 ч. л.Насіння кмину (зіри)
- 2 середні220 гЦибуля, дрібно нарізана
- 4 зубчики12 гЧасник, подрібнений
- 1 ст. л.6 гСвіжий імбир, натертий
- 1 маленький5 гЗелений перець чилі, дрібно нарізаний
- 1 банка (400 г)Консервовані подрібнені томати
- 2 ч. л.Мелений коріандр
- 1 ч. л.Мелений кмин (зіра)
- 1/2 ч. л.Мелена куркума
- 1 ч. л.Кашмірський чилі мелений
- 1 ч. л.Гарам масала
- 1 ч. л.6 гСіль
- 1 склянка240 гВода
- 3 щільно наповнені склянки100 гМолодий шпинат (за бажанням)
- 1 ст. л.15 гЛимонний сік
- 1/4 склянкиСвіжа кінза, нарізана
Кроки приготування
- 1
Наріжте цибулю, подрібніть часник, натріть імбир і дрібно наріжте зелений чилі.
- 2
Розігрійте олію у великій сковороді з антипригарним покриттям на середньому вогні.
- 3
Додайте насіння кмину й обсмажуйте приблизно 30 секунд, доки не з’явиться аромат.
- 4
Додайте цибулю й готуйте 8–10 хвилин, часто помішуючи, доки вона не стане м’якою та золотистою; якщо почне прилипати, підлийте трохи води.
- 5
Вмішайте часник, імбир і зелений чилі та готуйте 1 хвилину.
- 6
Додайте мелений коріандр, мелений кмин, куркуму й чилі та помішуйте 30 секунд.
- 7
Влийте подрібнені томати й готуйте 5 хвилин, помішуючи, доки суміш не загусне, а олія не почне відділятися по краях.
- 8
Додайте нут, сіль і решту води та доведіть до легкого кипіння.
- 9
Накрийте кришкою й тушкуйте 12–15 хвилин, час від часу помішуючи; розімніть кілька горошин нуту об стінку сковороди, щоб підлива загусла.
- 10
За бажанням вмішайте шпинат і готуйте 1–2 хвилини, доки він не зів’яне.
- 11
Вимкніть вогонь, вмішайте гарам масалу та лимонний сік; скуштуйте й досоліть за смаком.
- 12
Посипте нарізаною свіжою кінзою та подавайте гарячим.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Щоб було дешевше й менш солоно, замість консервованого нуту візьміть 1 1/2 склянки сухого нуту: замочіть його на ніч і відваріть до м'якості.
- Замініть консервовані подрібнені томати на 4 стиглі свіжі томати, дрібно нарізані, і тушкуйте на кілька хвилин довше, доки вони не розваряться.
- Замість молодого шпинату можна взяти нарізаний кейл або заморожений шпинат; кейл додавайте на кілька хвилин раніше, щоб він став м'яким.
- Для м'якшого смаку не додавайте зелений перець чилі, а кашмірський чилі мелений замініть солодкою паприкою.
Зберігання
Залишки охолодіть і протягом 2 годин поставте в холодильник у закритому контейнері; з'їжте впродовж 3–4 днів. Розігрівайте, доки страва не стане дуже гарячою й не почне парувати, а якщо вона загусла, додайте трохи води. Добре зберігається в морозилці до 3 місяців, хоча після розморожування шпинат стане м'якшим.
Приготування заздалегідь
Цибулю, часник, імбир і чилі можна нарізати за день наперед і зберігати накритими в холодильнику. Також можна приготувати все каррі за день, бо за ніч смак стає глибшим; шпинат, лимонний сік і свіжу кінзу додайте під час розігрівання.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Чана масала» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Інгредієнти не містять основних алергенів.
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (354 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 269 ккал | 76 ккал |
| Білки | 11,5 г | 3,2 г |
| Вуглеводи | 43,4 г | 12,3 г |
| з них цукри | 11,9 г | 3,4 г |
| Клітковина | 11,6 г | 3,3 г |
| Жири | 7,4 г | 2,1 г |
| з них насичені | 0,9 г | 0,3 г |
| Натрій | 1 031 мг | 291 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
