India & Asia Selatan · Makan Siang · Makan Malam
Chana Masala
चना मसाला
Kacang arab empuk yang dimasak perlahan dalam kuah tomat, bawang bombai, dan jahe yang harum, dihangatkan dengan jintan, ketumbar, dan garam masala. Versi yang lebih ringan ini hanya memakai satu sendok makan minyak dan bisa ditambah bayam untuk sayuran ekstra.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 30 menit
- Total
- 45 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 61% · Lemak 23% · Protein 16%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 2 kaleng (sekitar 3 cangkir setelah ditiriskan)480 gKacang arab kalengan, tiriskan dan bilas
- 1 sdm14 gMinyak sayur
- 1 sdtBiji jintan
- 2 buah sedang220 gBawang bombai, cincang halus
- 4 siung12 gBawang putih, cincang halus
- 1 sdm6 gJahe segar, parut
- 1 buah kecil5 gCabai hijau, cincang halus
- 1 kaleng (400 g)Tomat hancur kalengan
- 2 sdtKetumbar bubuk
- 1 sdtJintan bubuk
- 1/2 sdtKunyit bubuk
- 1 sdtCabai bubuk Kashmir
- 1 sdtGaram masala
- 1 sdt6 gGaram
- 1 cangkir240 gAir
- 3 cangkir padat100 gBayam baby (opsional)
- 1 sdm15 gAir jeruk lemon
- 1/4 cangkirDaun ketumbar segar, cincang
Langkah
- 1
Cincang bawang bombai dan bawang putih, parut jahe, dan cincang halus cabai hijau.
- 2
Panaskan minyak dalam wajan antilengket besar dengan api sedang.
- 3
Masukkan biji jintan dan biarkan berdesis sekitar 30 detik hingga harum.
- 4
Masukkan bawang bombai dan masak selama 8–10 menit sambil sering diaduk hingga layu dan keemasan; tambahkan sedikit air jika mulai lengket.
- 5
Masukkan bawang putih, jahe, dan cabai hijau, lalu masak selama 1 menit.
- 6
Tambahkan ketumbar bubuk, jintan bubuk, kunyit, dan cabai bubuk, lalu aduk selama 30 detik.
- 7
Tuang tomat hancur dan masak selama 5 menit sambil diaduk hingga mengental dan minyak mulai terpisah di pinggiran.
- 8
Masukkan kacang arab, garam, dan sisa air, lalu didihkan perlahan.
- 9
Tutup dan masak dengan api kecil selama 12–15 menit sambil sesekali diaduk; tekan beberapa kacang arab ke sisi wajan agar kuahnya mengental.
- 10
Jika memakai bayam, masukkan dan masak selama 1–2 menit hingga layu.
- 11
Matikan api, lalu aduk garam masala dan air jeruk lemon; cicipi dan sesuaikan garamnya.
- 12
Taburi daun ketumbar cincang dan sajikan selagi panas.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan 1 1/2 cangkir kacang arab kering yang direndam semalaman lalu direbus hingga empuk sebagai pengganti kacang arab kalengan, lebih hemat dan rendah garam.
- Ganti tomat hancur kalengan dengan 4 buah tomat segar yang matang, cincang halus, lalu masak beberapa menit lebih lama hingga hancur.
- Ganti bayam baby dengan kale cincang atau bayam beku; masukkan kale beberapa menit lebih awal agar layu dan empuk.
- Untuk rasa yang lebih ringan, hilangkan cabai hijau dan gunakan paprika manis bubuk sebagai pengganti cabai bubuk Kashmir.
Penyimpanan
Dinginkan sisa makanan dan simpan di kulkas dalam wadah tertutup paling lambat 2 jam setelah dimasak, lalu habiskan dalam 3 hingga 4 hari. Panaskan kembali hingga benar-benar panas dan beruap, tambahkan sedikit air jika mengental. Kari ini juga bisa dibekukan hingga 3 bulan, meski bayamnya akan lebih lembek setelah dicairkan.
Siapkan lebih awal
Cincang bawang bombai, bawang putih, jahe, dan cabai hingga sehari sebelumnya, lalu simpan tertutup di kulkas. Anda juga bisa memasak seluruh kari sehari sebelumnya karena rasanya makin meresap semalaman; masukkan bayam baby, air jeruk lemon, dan daun ketumbar segar saat memanaskan kembali.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Chana Masala dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Tidak ada alergen utama dalam bahan-bahannya.
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (354 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 269 kkal | 76 kkal |
| Protein | 11,5 g | 3,2 g |
| Karbohidrat | 43,4 g | 12,3 g |
| termasuk gula | 11,9 g | 3,4 g |
| Serat | 11,6 g | 3,3 g |
| Lemak | 7,4 g | 2,1 g |
| termasuk lemak jenuh | 0,9 g | 0,3 g |
| Natrium | 1.031 mg | 291 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
