Intia ja Etelä-Aasia · Lounas · Päivällinen
Chana masala
चना मसाला
Pehmeitä kikherneitä haudutettuna tuoksuvassa tomaatti-, sipuli- ja inkiväärikastikkeessa, jota maustavat juustokumina, korianteri ja garam masala. Tässä kevyemmässä versiossa käytetään vain yksi ruokalusikallinen öljyä, ja lisäksi voi halutessaan lisätä pinaattia.
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 30 min
- Yhteensä
- 45 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 61% · Rasva 23% · Proteiini 16%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 2 tölkkiä (noin 3 kuppia valutettuina)480 gKikherneet, säilyke, valutettuina ja huuhdeltuina
- 1 rkl14 gKasviöljy
- 1 tlKokonaiset juustokuminansiemenet
- 2 keskikokoista220 gSipulit, hienonnettuina
- 4 kynttä12 gValkosipuli, hienonnettuna
- 1 rkl6 gTuore inkivääri, raastettuna
- 1 pieni5 gVihreä chili, hienonnettuna
- 1 tölkki (400 g)Tomaattimurska, säilyke
- 2 tlJauhettu korianteri
- 1 tlJauhettu juustokumina
- 1/2 tlKurkuma
- 1 tlKashmirinchilijauhe
- 1 tlGaram masala
- 1 tl6 gSuola
- 1 kuppi240 gVesi
- 3 tiivistä kupillista100 gBabypinaatti (valinnainen)
- 1 rkl15 gSitruunamehu
- 1/4 kuppiaTuore korianteri, hienonnettuna
Valmistus
- 1
Hienonna sipulit ja valkosipuli, raasta inkivääri ja hienonna vihreä chili.
- 2
Kuumenna öljy suuressa tarttumattomassa pannussa keskilämmöllä.
- 3
Lisää juustokuminansiemenet ja anna niiden sihistä noin 30 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat.
- 4
Lisää sipulit ja kypsennä 8–10 minuuttia usein sekoittaen, kunnes ne ovat pehmeitä ja kullanruskeita; lisää loraus vettä, jos ne alkavat tarttua pohjaan.
- 5
Sekoita joukkoon valkosipuli, inkivääri ja vihreä chili ja kypsennä 1 minuutti.
- 6
Lisää jauhettu korianteri, jauhettu juustokumina, kurkuma ja chilijauhe ja sekoita 30 sekuntia.
- 7
Kaada joukkoon tomaattimurska ja kypsennä sekoittaen 5 minuuttia, kunnes seos sakenee ja öljy alkaa erottua reunoilta.
- 8
Lisää kikherneet, suola ja loput vedestä ja kuumenna hiljalleen kiehuvaksi.
- 9
Peitä kannella ja hauduta 12–15 minuuttia välillä sekoittaen; murskaa muutama kikherne pannun reunaa vasten, jotta kastike sakenee.
- 10
Jos käytät pinaattia, sekoita se joukkoon ja kypsennä 1–2 minuuttia, kunnes se nuutuu.
- 11
Sammuta lämpö ja sekoita joukkoon garam masala ja sitruunamehu; maista ja lisää tarvittaessa suolaa.
- 12
Ripottele pinnalle hienonnettua tuoretta korianteria ja tarjoile kuumana.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Käytä säilykekikherneiden sijaan 1 1/2 kupillista kuivattuja kikherneitä, jotka on liotettu yön yli ja keitetty pehmeiksi – edullisempi ja vähäsuolaisempi vaihtoehto.
- Korvaa tomaattimurska 4 kypsällä tuoreella tomaatilla hienonnettuina ja kypsennä niitä muutama minuutti pidempään, kunnes ne hajoavat.
- Vaihda babypinaatti hienonnettuun lehtikaaliin tai pakastepinaattiin; lisää lehtikaali muutamaa minuuttia aiemmin, jotta se pehmenee.
- Miedompaa ruokaa varten jätä vihreä chili pois ja käytä kashmirinchilijauheen sijaan makeaa paprikajauhetta.
Säilytys
Jäähdytä tähteet ja siirrä ne kannellisessa rasiassa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa; syö 3–4 päivän sisällä. Kuumenna höyryävän kuumaksi ja lisää tilkka vettä, jos ruoka on sakeutunut. Currya voi pakastaa hyvin enintään 3 kuukaudeksi, mutta pinaatti on sulatuksen jälkeen pehmeämpää.
Ennakkoon valmistus
Hienonna sipulit, valkosipuli, inkivääri ja chili jopa päivää etukäteen ja säilytä ne peitettyinä jääkaapissa. Koko curryn voi myös valmistaa päivää aiemmin, sillä maut syvenevät yön aikana; sekoita pinaatti, sitruunamehu ja tuore korianteri joukkoon lämmittäessä.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Chana masala yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Aineksissa ei ole yleisimpiä allergeeneja.
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (354 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 269 kcal | 76 kcal |
| Proteiini | 11,5 g | 3,2 g |
| Hiilihydraatit | 43,4 g | 12,3 g |
| josta sokereita | 11,9 g | 3,4 g |
| Kuitu | 11,6 g | 3,3 g |
| Rasva | 7,4 g | 2,1 g |
| josta tyydyttynyttä | 0,9 g | 0,3 g |
| Natrium | 1 031 mg | 291 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
