나시 쿠닝(인도네시아 강황 코코넛 라이스)과 달걀지단, 템페

쌀을 찬물에 씻어 물이 거의 맑아지면 물기를 잘 뺀다.

레몬그라스를 칼등으로 두드려 으깬 뒤 매듭을 짓는다.

중간 크기 냄비에 코코넛 밀크, 물 300g, 강황, 밥용 소금을 넣고 섞는다.

쌀, 레몬그라스, 갈랑갈, 라임 잎을 넣고 한 번 저어 준 뒤 약하게 끓어오르게 한다.

뚜껑을 덮고 약불로 줄여 수분이 흡수될 때까지 15분간 익힌다.

불에서 내려 뚜껑을 덮은 채 10분간 뜸을 들인다.

그동안 작은 냄비에 물을 끓여 줄기콩을 3분간 데친 뒤 건져서 찬물에 헹군다.

달걀에 쪽파와 소금 1꼬집을 넣고 푼다.

코팅 팬에 지단용 기름을 바르고 달걀물 절반을 부어 팬을 돌려 얇게 펼친 뒤, 굳을 때까지 앞뒤로 약 1분씩 익힌다.

남은 달걀물도 같은 방법으로 부친 뒤 지단을 돌돌 말아 가늘게 채 썬다.

같은 팬에 템페용 기름을 두르고 중불로 달군 뒤 템페를 뒤집어 가며 노릇해질 때까지 5분간 굽는다.

샬롯, 마늘, 고추를 넣고 부드러워지고 향이 날 때까지 2분간 볶는다.

케찹 마니스와 물 60g을 넣고 소스가 템페에 고루 배고 팬이 거의 마를 때까지 2~3분간 뒤섞으며 볶는다.

밥에서 레몬그라스, 갈랑갈, 라임 잎을 건져 내고 포크로 밥을 가볍게 풀어 준다.

작은 그릇에 밥을 꾹꾹 눌러 담아 접시마다 뒤집어 봉긋하게 담거나 원뿔 모양으로 만든다.

밥 주위에 달걀지단, 템페, 줄기콩, 오이, 토마토를 둘러 담고, 원하면 삼발을 조금 곁들인다.